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Helado de vainilla

Helado de vainilla

Cuando compré una máquina para hacer helados, imaginé un suministro interminable de helado de vainilla casero, listo para cubrir postres caseros calientes. Mi cuento de hadas se volvió mucho más factible esta semana cuando descubrí que podía adaptar mi receta de helado de menta fresca en un helado ligero de vainilla. Ahora que sé cómo hacerlo, espero tener una pinta en stock en todo momento. ¡Estoy en el paraíso de los helados!

Este helado se puede sacar perfectamente del congelador y, ya sea que se deguste solo o para cubrir un postre calentado al horno, es una bola perfecta. Más ligero que la mayoría, requiere leche al 2% y mitad y mitad en lugar de leche entera y crema espesa. Es más como un híbrido helado / helado que como un helado espeso y cremoso intenso. Las recetas de helados caseros generalmente requieren de 5 a 6 huevos, pero esta solo requiere 2, lo que también la hace menos costosa. Dicho esto, la leche y los huevos orgánicos contribuyen en gran medida a que este helado sea tan sabroso. ¡Merecen la pena!

Helado ligero de vainilla

  • Autor:
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: alrededor de 3 tazas 1x
  • Categoría: Postre

El delicioso helado de vainilla es el complemento perfecto para postres calientes o solo. ¡Esta receta aligerada está hecha con 2% de leche y mitad y mitad!

Escala

Ingredientes

  • 2 tazas de leche al 2%
  • 1 taza mitad y mitad
  • 1 vaina de vainilla
  • ¾ tazas de azúcar turbinado (cruda)
  • pizca de sal
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla real

Instrucciones

  1. Combine la leche y la mitad y la mitad en una cacerola pesada de tamaño mediano o en un horno holandés.
  2. Use un cuchillo de cocina pequeño para cortar en rodajas la vaina de vainilla (a lo largo de arriba a abajo). Use una cuchara para raspar el interior. Agrega el interior y el resto de la vaina de vainilla a la sartén.
  3. A fuego medio-alto, caliente la mezcla hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor del borde (que deberían estar a unos 180 grados). ¡No dejes que hierva!
  4. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante diez minutos.
  5. En un tazón nuevo, combine el azúcar, la sal y las yemas de huevo. Batir la mezcla hasta que esté pálida.
  6. Templar la mezcla de leche agregando gradualmente la mitad de la mezcla de leche a la mezcla de huevo, mientras revuelve constantemente con un batidor.
  7. Vierta la mezcla de huevo / leche nuevamente en la sartén con el resto de la leche.
  8. Cocine a fuego medio-bajo durante unos dos minutos (o 160 grados), revolviendo constantemente.
  9. Vierta la mezcla en un bol. Agregue el extracto de vainilla.
  10. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para acelerar el proceso. Coloque el tazón en el refrigerador durante la noche. De esa manera, la mezcla tendrá tiempo para enfriarse por completo y más tiempo para absorber el sabor de la vaina de vainilla. Si no tiene tiempo para dejarlo reposar durante la noche, asegúrese de que esté al menos a fondo y completamente frío antes de continuar con el siguiente paso. Cuanto más frío esté, más cremoso será.
  11. Use una cuchara para sacar la vaina de vainilla sólida y deséchela.
  12. Vierta la mezcla en su máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, enfríe su recipiente de helado apto para congelador en el congelador para que el helado no se derrita cuando lo transfiera.
  13. Transfiera el helado a su recipiente y congélelo por unas horas. ¡Disfruta de un delicioso helado de vainilla perfectamente preparable!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

Dado que hoy es oficialmente el primer día de otoño, ¡escuchémoslo para los postres de otoño! ¿Cuál es tu favorito? ¡Asegúrate de comentar a continuación o en mi nueva página de Facebook!


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