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¿Están estos alimentos condenados a desaparecer?

¿Están estos alimentos condenados a desaparecer?

¿Te imaginas un mundo en el que tus comidas favoritas no existieran?

Algunos de los alimentos que comemos a diario podrían desaparecer en unas pocas décadas.

¿Te imaginas un mundo en el que tus comidas favoritas no existieran, donde no podrías satisfacer fácilmente un antojo de chocolate comprando una barra de chocolate en la tienda de conveniencia más cercana? ¿O un mundo en el que beber café era un lujo y no una necesidad porque es demasiado raro y caro beberlo todos los días? ¿Y si nunca más pudieras rociar jarabe de arce dulce en tus panqueques?

¿Están estos alimentos condenados a desaparecer? (Diapositivas)

No tener estos alimentos fácilmente disponibles podría ser su peor pesadilla. La verdad es que muchos de los alimentos que consumimos a diario están en peligro y algunos podrían desaparecer en tan solo unas décadas.

Los alimentos pueden ponerse en peligro cuando las personas cambian sus hábitos alimenticios, cuando una enfermedad viral acaba con una especie entera, cuando los cambios en los patrones climáticos y las temperaturas dificultan el crecimiento de un cultivo, o por varias otras razones.

Una enfermedad particularmente devastadora conocida como Enfermedad de panamá está amenazando el suministro mundial de plátanos. El aumento de las temperaturas y los patrones cambiantes de las precipitaciones debido al calentamiento global están creando condiciones inadecuadas para el crecimiento de la chocolate cultivo, cacao. La producción de jarabe de arce, el socio en el crimen del panqueque, está disminuyendo debido a los niveles más bajos de acidez de la lluvia, las condiciones climáticas extremas y las infestaciones de plagas por el calentamiento global.

Entonces preguntamos, ¿estos alimentos están condenados a desaparecer? Siga leyendo para obtener más información sobre estos y otros alimentos en peligro de extinción.


Alimentos para hacer desaparecer el estrés navideño ahora mismo

A diferencia de muchas personas, prefiero las semanas previas a la Navidad y el Año Nuevo y un pésimo a los días festivos reales. Me encanta encontrar los regalos perfectos, envolverlos junto al fuego y hornear golosinas navideñas. (Ejem, las más saludables para ti como estas galletas de 100 calorías).

A pesar de mi alegría, eventualmente termino estresada y de mal humor porque me abrumo demasiado tratando de celebrar la Navidad con ambos lados de mi esposo y aposs y mi familia (¡que viven a más de 400 millas de distancia!). los preparativos para las fiestas y están de mal humor AHORA (o lo estaré pronto, como yo) aquí hay algunos consejos sobre lo que puede comer y lo que puede hacer para vencer el estrés de las fiestas. Don & Apos me malinterpreta, yo & aposmo no estoy tratando de promover una alimentación emocional y poco saludable. Hay algunos alimentos saludables y soluciones respaldados por la ciencia que pueden ayudar.

Estresante: Te estás perdiendo el & quot; feliz & quot de Felices fiestas.
Cómo vencerlo: Aparte de los trucos probados y verdaderos de decorar su casa y tocar música navideña para ayudarlo a entrar en el alegre espíritu de la temporada, piense en lo que está comiendo. En un estudio reciente de cerca de 3500 hombres y mujeres publicado en el Revista británica de psiquiatría, aquellos que informaron haber comido una dieta rica en alimentos integrales en el año anterior fueron menos propensos a informar sentirse deprimidos que aquellos que comieron muchos postres, alimentos fritos, carnes procesadas, granos refinados y productos lácteos ricos en grasas. Estudios anteriores han demostrado que los antioxidantes en frutas y verduras y los ácidos grasos omega-3 en el pescado están asociados con un menor riesgo de depresión. El folato, una vitamina B que se encuentra en los frijoles, los cítricos y las verduras de color verde oscuro como la espinaca, afecta los neurotransmisores que afectan el estado de ánimo. Es posible que la protección de la dieta de alimentos integrales provenga de un efecto acumulativo de estos nutrientes.

Estresante: No tienes tiempo para hacer ejercicio.
Cómo vencerlo: Tu calendario está repleto de fiestas navideñas, además tienes que decorar, comprar, envolver y cocinar.cómo ¿podrías tener tiempo? Es posible que valga la pena dedicar (al menos un poco) de tiempo: las investigaciones muestran que la actividad física regular puede ayudar a reducir el estrés y la depresión, probablemente porque el ejercicio promueve la liberación de endorfinas que hacen que se sienta bien en el cerebro. No obstante, no se preocupe si un período completo de 30 minutos no es factible, incluso los períodos cortos de ejercicio pueden darle un impulso. Divídalo en intervalos más pequeños de 10 o 15 minutos si eso es más conveniente. Si sigue pidiendo demasiado, pruebe estas sencillas formas de realizar más actividad física: sáltese el ascensor y suba las escaleras, aparque el coche en el otro extremo del aparcamiento o dé un paseo por el centro comercial en lugar de hacer sus compras navideñas online.

Estresante: Al aumentar de peso, entre las fiestas navideñas centradas en la comida y la bebida y luego las vacaciones mismas, parece demasiado fácil acumular kilos de más.
Cómo vencerlo: La buena noticia es que la mayoría de los estadounidenses solo ganan alrededor de una libra entre el Día de Acción de Gracias y el Año Nuevo. La mala noticia es que casi la mitad de nuestro aumento de peso anual, y las investigaciones muestran que no lo hacemos, tendemos a perderlo cuando termina la fiesta.

Una manera fácil de ayudarlo a mantener su peso bajo control en esta temporada navideña es simplemente controlando las porciones. Deje la balanza para alimentos y las tazas medidoras en casa y pruebe estos en su lugar: Un plato de ensalada o un plato para niños es perfecto para su comida principal. Use un tazón pequeño para sopa y una copa de vino blanco en lugar de una copa grande de vino tinto.

Otro secreto para evitar el aumento de peso, sin hacer dieta, es comer más fibra. Los investigadores encontraron que las mujeres que aumentaron su ingesta de fibra durante un período de 2 años generalmente perdieron peso. Aquellos que disminuyeron la fibra en sus dietas ganaron. Pruébelo usted mismo: si está consumiendo 2000 calorías por día, intente aumentar su fibra en 16 gramos.

Estresante: Tienes mucho que hacer y don & apost tiene suficiente energía.
Cómo vencerlo: Hagas lo que hagas, don & apost se salta las comidas. Y cuando coma, asegúrese de que sus comidas incluyan algunos alimentos magros con alto contenido de proteínas (piense: filete de falda, pechuga de pollo sin piel, pescado o frijoles), especialmente en el almuerzo, con muchos cereales integrales, frutas y verduras. Posiblemente lo mantendrán satisfecho por más tiempo y es más probable que lo mantenga lleno de energía y productivo. La proteína del almuerzo te ayudará a evitar ese bajón de la tarde. También elija sabiamente cuando se trata de carbohidratos, especialmente si está corriendo a toda marcha: el estrés a menudo conduce a un deseo de carbohidratos porque aumentan la serotonina, que tiene un efecto calmante. Y cuando estás en ese estado estresado, es fácil sucumbir a las papas fritas, las galletas, los pretzels u otros bocadillos con carbohidratos refinados.

Estresante: No duermes lo suficiente.
Cómo vencerlo: Si lo que anhela es la calidad, no la cantidad, puede haber una combinación de alimentos que le ayude. Los especialistas recomiendan un refrigerio antes de dormir que es muy rico en carbohidratos y contiene un poco de proteína. Se dice que esta combinación aumenta los niveles de triptófano en el cerebro, lo que hace que duerma más profundamente. Pruebe el yogur bajo en grasa con una pizca de granola, un tazón pequeño de avena o una manzana en rodajas con un poco de mantequilla de maní.


Estos alimentos desaparecerán de los estantes de las tiendas de comestibles, dicen los expertos

Un par de profesores universitarios advierten que la pandemia de coronavirus podría tener efectos a largo plazo en la cadena de suministro de alimentos que conducirán a una disponibilidad limitada de algunos de los alimentos más populares.

Ha habido montones de informes desconcertantes sobre cómo la pandemia de coronavirus ha interrumpido el suministro de alimentos tanto a nivel nacional como mundial. A medida que el cierre casi a nivel nacional ha terminado y gran parte del país ha comenzado una reapertura lenta y segura, los estantes vacíos de las tiendas de comestibles han vuelto a su estado anterior, lleno.

Sin embargo, la pandemia de coronavirus continuará interrumpiendo las cadenas de suministro de alimentos, al menos hasta que haya una vacuna o terapéutica confiable ampliamente disponible, ya que los trabajadores de toda la industria continúan enfrentándose a una posible infección. En una entrevista con Business Insider, Miguel Gómez, profesor de economía agrícola en la Universidad de Cornell, y Carolyn Dimitri, profesora asociada de estudios de nutrición y alimentos en NYU, identificaron formas en que las cadenas de suministro de alimentos pueden verse afectadas.

Gomez y Dimitri señalaron que es probable que los alimentos que requieren tiempos de procesamiento más largos o que se producen en instalaciones abarrotadas experimenten interrupciones en el suministro. "Debido a que la agricultura depende tanto de la mano de obra, si termina teniendo un gran brote durante la temporada de siembra o la temporada de cosecha (y es un poco difícil predecir cuándo sucederá), afectará la capacidad de las personas para trabajar en la granja o en las instalaciones de procesamiento, y continuamente habrá problemas ", señaló Dimitri. Como resultado, los compradores pueden tener opciones reducidas cuando se trata de una serie de alimentos diferentes.

Los productos cárnicos que provienen de instalaciones de procesamiento como la carne de res, cerdo y aves de corral se encuentran entre los productos enumerados como aquellos que tendrán una oferta limitada. Dado que las plantas procesadoras de carne están abarrotadas y mal ventiladas, pueden servir como una placa de Petri para la propagación del contagio, y casi dos docenas de plantas procesadoras ya han cerrado debido a los brotes. Como resultado, numerosos ejecutivos de empacadoras de carne han advertido sobre una inminente escasez de carne.

Los productos importados, como el queso, también serán limitados, según Gómez, quien dijo a Business Insider: "Muchos países que exportan productos básicos están preocupados por la seguridad alimentaria. En respuesta, algunos están restringiendo las exportaciones de ciertos productos básicos para garantizar una disponibilidad suficiente en los países. "

Además, los alimentos altamente perecederos como el brócoli, las manzanas y las bayas serán más difíciles de conseguir. "En términos de lo que vemos que los consumidores compran más, estamos viendo cosas que pueden almacenar durante mucho tiempo", dijo Gómez. "Por ejemplo, prefieren comprar manzanas porque duran más en el refrigerador que el brócoli o cosas que son muy perecederas".

Dimitri señaló que los cambios en el suministro de alimentos probablemente no se revelarán hasta el invierno. "Nos dirigimos a la temporada de producción nacional de EE. UU. Y tendemos a suministrar la mayor parte del producto hasta principios del invierno, por lo que no anticipo ver un gran efecto en la tienda de comestibles hasta que tengamos un cambio de temporada", dijo. . "Y luego, por supuesto, las causas serán la escasez de mano de obra en otros países y la interrupción de la rapidez con la que las cosas pueden fluir a través de la cadena de suministro, y luego terminarás teniendo productos que se echan a perder en su camino a Estados Unidos".

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Este pasillo de comestibles está a punto de desaparecer para siempre

Las dietas estadounidenses ahora incluyen una amplia gama de alimentos de todo el mundo. Ingredientes como la salsa de pescado, la cúrcuma y la leche de coco se han abierto camino en las despensas de todo el país, ya que se han convertido en ingredientes principales en la cocina casera y en los menús de los restaurantes. Y, sin embargo, estos artículos todavía se pueden encontrar en su propio pasillo designado, a menudo etiquetados como "étnicos", en muchas tiendas de comestibles.

Bueno, es probable que ese no sea el caso por mucho más tiempo. Según Business Insider, la existencia del pasillo de comestibles "étnico" ya no refleja las sensibilidades de los compradores, especialmente no las de los estadounidenses más jóvenes. Más allá de eso, los consumidores y las marcas de alimentos se están volviendo cada vez más vocales sobre los matices de marginación que parece evocar tal segregación de alimentos populares. A veces conocido como el pasillo "internacional" (o pasillos "asiáticos" e "hispanos" como los etiqueta Walmart), estas secciones agrupan los alimentos de una manera que enfatiza su condición de forasteros.

Como explica Epicurious, "étnico" se usa para describir alimentos que eran populares en otras culturas y no en la dieta estadounidense típica. No hace mucho tiempo, la comida italiana se consideraba étnica, al igual que los hot dogs alemanes y el pan de centeno judío. Sin embargo, con el tiempo, estos alimentos migraron a los pasillos principales de la tienda de comestibles debido a la demanda y la frecuencia con la que los estadounidenses los adoptaron como alimentos básicos. Aún así, hay muchos productos que permanecen en el pasillo de alimentos "étnicos" en las tiendas de comestibles, lo cual es problemático tanto para los compradores como para las marcas de alimentos. (Relacionado: 8 artículos de comestibles que pronto escasearán).

El famoso chef David Chang argumentó que el problema no es si los estadounidenses han incorporado estos alimentos "étnicos" en su dieta general, sino con la percepción anticuada que tienen los supermercados de ellos. "Todos los alimentos en el pasillo de comida étnica ya son aceptados. Entonces, ¿por qué los tenemos?" preguntó en una entrevista de 2019 con El Washington Post. En otras palabras, ¿por qué no pueden vivir los fideos en el pasillo de la pasta y los frijoles blancos con otras legumbres?

El punto de Chang se refleja en el hecho de que los millennials parecen estar más interesados ​​en la comida con orígenes globales que cualquier otra generación anterior a ellos, en parte porque los millennials inmigrantes tienen casi el doble de probabilidades de ser personas con altos ingresos y educación universitaria que la generación anterior. con un mayor poder adquisitivo que impulsa la demanda de alimentos diversos. También ha habido un aumento en los compradores estadounidenses que adoptan ingredientes globales por sus beneficios para la salud (matcha latte, ¿alguien?) Y sabores apetecibles.

Un aumento en la demanda de comestibles "étnicos" debería ir acompañado de un aumento en el espacio en los estantes dedicado a ellos, pero actualmente, parece ser lo contrario. Miguel Garza, director ejecutivo de Siete Family Foods, dijo a Business Insider que las empresas de alimentos "étnicos" a menudo terminan compitiendo por un espacio muy limitado en los estantes porque están agrupadas. "No lo entiendo. Si algo como la salsa es ahora el condimento número uno en los Estados Unidos, ¿por qué quedaría relegado a un solo pasillo?" él dijo.

Para ver más cambios sociales que tienen lugar en la tienda de comestibles, consulte 10 comestibles que nunca volverá a encontrar con el mismo nombre. Y no olvide suscribirse a nuestro boletín para recibir las últimas noticias sobre comestibles directamente en su bandeja de entrada.


10 recetas de mal gusto que te avergüenza amar

Sabes que no puedes resistirte a estos divertidos, sabrosos, recetas de mal gusto ¡hecho con Cool Whip, Jell-O, pudín instantáneo y más!

¿Cuántas recetas clásicas favoritas incluyen ingredientes menos glamorosos como Velveeta, Jell-O o Cool Whip? Claro, estos alimentos procesados ​​pueden tener listas de ingredientes largas y podrían llamarse de mal gusto, ¡pero seguro que son deliciosas golosinas! La próxima vez que se dirija a una comida compartida, mantenga la cabeza en alto cuando traiga una de estas recetas de mal gusto y observe cómo desaparece. Nadie puede resistirse a un bien receta de basura blanca )

¿Cuáles son algunas de tus recetas favoritas de clase baja? Uno de mis ejemplos favoritos es la ensalada de frutas con mini malvaviscos. Este sabroso manjar era imprescindible en todas las comidas navideñas cuando era niño. Si no lo ha probado, los malvaviscos absorben un poco el jugo de frutas y se ablandan. Añaden un sabor dulce y agradable y una textura divertida a la ensalada de frutas ol & # 8217.

La ensalada de frutas con malvaviscos era un plato estándar en Mississippi, pero me ridiculizaron en California cuando se lo conté a la gente. Aparentemente, los habitantes de San Francisco son demasiado altos para los malvaviscos en su fruta, ¡pero yo no! Me encanta su sabor y nostalgia.

Esas grandes cenas familiares donde tuvimos la recetas de campesinos sureños Recuerdo con cariño que me he desvanecido. Mi familia se ha extendido. Mi abuela falleció. Su casa fue demolida recientemente porque estaba en muy mal estado y su propiedad tiene un nuevo dueño. Ahora solo tengo que aferrarme a los recuerdos, ¡y la comida siempre es una buena manera de traer recuerdos! ¿Cuáles son algunas recetas que aprecia, incluso si no son muy elegantes?

¡Mira estas 10 recetas de mal gusto que son irresistibles!

categorías: Resumen de recetas
etiquetas: postre, comida compartida
primera publicación: 30 de marzo de 2016

Sobre Andi Gleeson

Andi Gleeson es el autor de The Weary Chef, un blog de recetas amigable que se enfoca en recetas de cena rápidas y fáciles. Es madre de dos niños pequeños salvajes en Austin, TX. Sus obsesiones son las compras de Target, el esmalte de uñas brillante y la comida mexicana.

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55 recetas fáciles de bocadillos que a todos les encantarán

Todo el mundo sabe que la parte más tentadora de cualquier fiesta son los aperitivos. (Y ni siquiera nos hagas empezar con las tablas de quesos). Pero es hora de ir más allá de lo que sabes sobre las comidas para fiestas: cambiemos los platos de crudités estándar y las salsas de patatas fritas por algo un poco más emocionante. Si está buscando inspiración, ¿por qué no prueba una de estas 55 recetas fáciles de bocadillos para una multitud? Tenemos de todo, desde panes para separar del siguiente nivel hasta poppers del tamaño de un bocado e incluso opciones para veganos. Traeremos el vino, nos vemos esta noche.


Esa elegante cena de bistec no parecerá tan romántica más tarde

Ya sea que esté ordenando en su restaurante local favorito al final de la cuadra o asándolo a la parrilla en casa, un enorme bistec de Wagyu o un costillar de Kobe es el epítome de la elegante comida nocturna. Pero disfrutar de un gran trozo de carne roja grasosa puede causarle problemas más tarde en la noche, advirtió Shari Lieberman, científica en nutrición y fisióloga del ejercicio con sede en la ciudad de Nueva York, en una entrevista con Diario de los hombres. "La mayoría de los hombres saben que las grasas saturadas y el colesterol estrechan las arterias que nutren el corazón y aumentan el riesgo de ataque cardíaco", dijo. "Pero también estrechan las arterias que llevan sangre al pene, lo que contribuye a la disfunción eréctil [DE]".

Para las mujeres, una porción grande de carne también puede ser problemática, señaló el Dr. William Chey, profesor de la Universidad de Michigan y asesor de la Fundación Internacional para los Trastornos Gastrointestinales Funcionales. Cosmopolita. "El gas asociado con la carne roja es más oloroso debido a los químicos que produce en el colon", advirtió el experto.


Prueba estas galletas sin hornear que incluso los niños pueden hacer en casa

Reflejos

No hay nada más satisfactorio que sumergir una galleta crujiente en una taza de té caliente y morder su textura pegajosa. De todos modos, nos encanta comer demasiadas galletas, todo gracias a lo reconfortantes, saludables y deliciosos que son esos bocados crujientes. No solo a nosotros, incluso a los niños les encanta atiborrarse de esos bocados ricos y mantecosos cargados de chispas de chocolate, nueces o frutos secos. ¿Sabías que puedes preparar un plato de deliciosas galletas dentro de tu cocina? ¡Sí, lo leiste bien!

Le ofrecemos una receta de galletas fácil que requiere un tiempo e ingredientes mínimos. Y no, no necesitas horno, ¡ni siquiera microondas! Para esta receta de galletas sin hornear, todo lo que necesita hacer es disolver el azúcar con mantequilla y leche, revolver con avena, cacao, esencia de vainilla y mantequilla de maní. Haga galletas con la masa en una fuente y enfríe hasta que esté listo. ¡Listo, tienes deliciosas galletas sin hornear listas para saborear! Y sin absolutamente nada de cocinar, ¡haga que sus hijos le hagan estas galletas!

Además de ser versátil, la avena también tiene múltiples beneficios para la salud. Es increíblemente bajo en calorías: una porción de 100 g solo contiene 68 calorías, según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Contiene una gran cantidad de fibra dietética y casi cero grasas saturadas. Agregar avena a un lote de galletas es una excelente manera de incluir algo de ella en su dieta diaria.

Las galletas sin hornear son perfectas para hacer en casa en esta situación de encierro. Para esta receta, puede involucrar a sus hijos sin preocuparse por ninguna técnica de cocción compleja. No solo los mantendrá ocupados, sino que también les dará una gran confianza una vez que prueben estas deliciosas galletas que ellos mismos prepararon.

Encuentra la receta de las galletas sin hornear aquí. Pruébelo en casa con niños y háganos saber sus experiencias en la sección de comentarios a continuación.

Acerca de Aanchal Mathur Aanchal no comparte comida. Un pastel en su vecindad seguramente desaparecerá en un tiempo récord de 10 segundos. Además de cargarse de azúcar, le encanta darse atracones de AMIGOS con un plato de momos. Es más probable que encuentre a su alma gemela en una aplicación de comida.


Cinco alimentos que podrían desaparecer para siempre gracias al cambio climático

En la lucha contra el cambio climático, la agricultura y la producción de alimentos están en primera línea. El aumento de las temperaturas, la acidificación de los océanos y las tormentas fuera de temporada están causando estragos en la flora y la fauna que componen la dieta humana, y es casi seguro que lo peor está por venir.

El café ha sido de alto riesgo durante mucho tiempo, ya que a los granos de Arábica no les va bien a altas temperaturas, pero el redescubrimiento de una especie rara de café en la naturaleza augura buenas noticias para las futuras cervezas. Coffea stenophylla tolera condiciones más cálidas y secas que sus contrapartes comerciales, y podría producir cuppas resistentes al clima en las próximas décadas.

No todos los productos alimenticios tienen tanta suerte, y aunque es difícil saber con certeza qué efectos tendrá el cambio climático, hay varios comestibles eminentes que enfrentan futuros inciertos.

Recomendado

El trigo, el gran kahuna de los cultivos amenazados por el clima, representa alrededor del 20% de todas las calorías consumidas por los seres humanos, y se cultiva en todas partes, desde la Patagonia hasta Rajasthan. El cambio climático traerá sequías, grandes, prolongadas y brutales, que, según un estudio de 2019, podrían afectar al 60 por ciento de las áreas de cultivo de trigo del mundo.

El trigo representa el 20% de las calorías consumidas por los seres humanos

2. Sirope de arce

No es un alimento básico para el almuerzo, pero el jarabe de arce es una industria multimillonaria en América del Norte y un ícono canadiense. El flujo de la savia de arce, el ingrediente clave del almíbar, está regulado por "ciclos de congelación y descongelación" a fines del invierno, y los cambios de temperatura ya están causando problemas.

Los productores estadounidenses ya están informando temporadas de extracción más tempranas y variables. Un estudio de 2017 sugirió que mantener la producción actual de EE. UU. Requeriría cinco millones de grifos adicionales en los próximos años.

El jarabe de arce se basa en los ciclos de congelación y descongelación en invierno

En este punto, probablemente no sea una noticia que nuestros océanos estén en problemas. Gracias al aumento de los niveles de CO2, nuestros mares son ahora un 25 por ciento más ácidos que en la época preindustrial, lo que, combinado con el aumento de la temperatura del agua, amenaza todo tipo de especies marinas.

En el Mediterráneo, las sardinas han perdido alrededor de dos tercios de su masa promedio en la última década en el Pacífico, la acidificación está frenando el crecimiento de la concha de las ostras y otros mariscos y en el Atlántico Norte, las langostas se mueven hacia el norte en busca de aguas más frías. amenazando a otros ecosistemas y a los pescadores de Nueva Inglaterra.

La fauna marina no desaparecerá de la noche a la mañana, pero los peces son famosos por su lentitud en adaptarse y es difícil predecir exactamente qué perderemos y cuándo.

Las sardinas han perdido alrededor de dos tercios de su masa en la última década

4. Chocolate

Los árboles de cacao son plantas robustas que pueden soportar el aumento de temperaturas, pero no pueden soportar una caída en el suministro de agua. En las condiciones actuales, es probable que las temperaturas en África Occidental aumenten más de 2 ° C para 2050, lo que, sin ningún aumento de las precipitaciones, exprimirá la humedad esencial de los árboles.

Un estudio de gran éxito pintó un panorama bastante sombrío para los principales productores de cacao de Ghana y Costa de Marfil hace una década, y pronosticó caídas importantes ya en 2030. En el corto plazo, es posible que veamos aumentos de precios. A largo plazo, es posible que el chocolate tenga que pasar por completo a nuevas regiones.

Si la perspectiva de un aumento de los precios del vino no une a la humanidad contra el cambio climático, nada lo hará. Según un estudio de 2020, un aumento de temperatura de 2 ° C para 2100 podría arruinar hasta el 56 por ciento de los suelos adecuados para la producción de vino, con Chardonnay Merlot Pinot Noir y Cabernet Sauvignon potencialmente bajo la mira.

El coautor Benjamin Cook, de la Universidad de Columbia, describió las uvas para vino como "el canario en la mina de carbón" para el cambio climático, gracias a su extrema sensibilidad climática, y las regiones vinícolas que ya son cálidas son las que naturalmente corren mayor riesgo.

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Cinco alimentos que podrían desaparecer para siempre gracias al cambio climático

El descubrimiento de una rara especie de café que tolera condiciones más cálidas y secas podría producir cuppas resistentes al clima en las próximas décadas.


10 cultivos que desaparecerían sin las abejas

Las abejas han ido desapareciendo a un ritmo alarmante y continúan desapareciendo sin dejar rastro.

¿Por qué debería importarle a alguien? Bueno, importan mucho más de lo que la mayoría de la gente piensa. Con el verano sobre nosotros, es emocionante ver el resurgimiento de algunos de nuestros productos favoritos, como frutas de hueso, pimientos, melones dulces y jugosos y fresas suculentas. Pero, ¿y si llegara a su fin la llegada de estos cultivos cada verano?

Las abejas, entre otros polinizadores como murciélagos, pájaros, mariposas y abejorros, son responsables de una forma u otra de la polinización de aproximadamente 100 cultivos, según el Dr. Reese Halter, Ph.D., autor de The Incomparable Honeybee y distinguido biólogo conservacionista. Y no son solo los frutos del verano, imagina un Día de Acción de Gracias, por ejemplo, sin batatas o pastel de calabaza.

Sin embargo, las implicaciones de la desaparición de las abejas no son solo gastronómicas, también tienen un alcance económico y, en ese sentido, la escala es significativa. Según el Consejo de Defensa de Recursos Nacionales (NRDC), las abejas polinizan cultivos por valor de más de $ 15 mil millones cada año solo en los Estados Unidos. Dicho de otra manera, uno de cada tres bocados de alimentos que consumen los estadounidenses proviene de una planta visitada por abejas u otros polinizadores.

El problema se observó por primera vez en Francia en 1994, tras el lanzamiento de un nuevo tipo de pesticida por Bayer, denominado Gaucho, que se utilizó por primera vez en cultivos de girasol. Gaucho era parte de una nueva clase de pesticidas conocidos como pesticidas sistémicos, o como los llama Halter, neonicotinoides.

Las abejas que recolectan polen de girasoles tratados con Gaucho exhibieron un comportamiento confuso y nervioso, por lo que el fenómeno se denominó inicialmente la "enfermedad de las abejas locas": las abejas, según Halter, estaban literalmente "temblando hasta morir". Además, las abejas abandonaron sus colmenas, para no volver jamás, dejando atrás solo a la reina. Tras las protestas masivas de los agricultores, el gobierno francés suspendió el uso del pesticida.

En los Estados Unidos, el fenómeno fue observado por primera vez en 2006 por un apicultor, David Hackenberg. Hackenberg y su compañero apicultor David Mendes testificaron ante el Congreso sobre un problema que se había generalizado, para entonces denominado por los científicos como Trastorno de Colapso de Colonias (CCD). La gente ya no lo atribuía a la mala apicultura, todos estaban experimentando las mismas disminuciones rápidas y catastróficas en las poblaciones de colmenas en 35 estados. Y nadie pudo explicar por qué.

Las teorías eran numerosas, pero los datos eran escasos. Algunas personas pensaron que las torres de telefonía celular estaban interfiriendo con la capacidad de las abejas para navegar, otras pensaron que las abejas estaban siendo presa de los sospechosos habituales, incluido el ácaro varroa y la bacteria fúngica nocema ceranae, mientras que otra teoría popular era el cambio climático. Pero nadie lo sabía con certeza, porque CCD raras veces dejaba abejas muertas en la colmena rota que pudieran examinarse.

La teoría más convincente, sin embargo, tiene que ver con la cría de abejas y nos devuelve el círculo completo al tema de los pesticidas sistémicos. Los apicultores en los Estados Unidos ya no generan la mayoría de sus ingresos de las ventas de miel, el valor de la miel que se vende anualmente en los Estados Unidos asciende solo a $ 150 millones al año, según el NRDC, una mera fracción del valor de los cultivos polinizados. por abejas.

La vida de una abeja típica en este negocio consiste en seguir los principales cultivos comerciales del país a medida que cambian las estaciones, y eso significa viajar mucho en camiones. California solo requiere la mitad de todas las abejas en los Estados Unidos para su cosecha de almendras de $ 2.3 mil millones al año, según el NRDC.

Por lo tanto, el estrés es probablemente un problema importante, pero mucho más relevante es el hecho de que, mientras se está en la carretera, no hay acceso a la flora local para recolectar néctar para la miel. Entonces, según Halter, subsisten con una dieta constante de jarabe de maíz, generalmente modificado genéticamente y cargado de neonicotinoides residuales. Halter estima que alrededor de 2,5 millones de colmenas se transportan de esta manera cada año.

¿Qué tienen de insidioso los neonicotinoides? Los neonicotinoides se diferencian de los pesticidas de estilo antiguo que se aplicaban mediante pulverización, por lo general vienen en forma de gránulos, que son absorbidos por las raíces de la planta cuando se riegan y terminan concentrados en el polen y el néctar que las abejas recogen cuando buscan alimento. . Pero no termina ahí. Las generaciones posteriores de la planta también contendrán trazas del pesticida y también las segregarán.

Los estudios realizados por empresas que producen estos neonicotinoides solo han probado en dosis letales y han observado a las abejas inmediatamente después de la exposición. Pero, en el mundo real, las abejas nunca están realmente expuestas a concentraciones tan altas al mismo tiempo. En cambio, la preocupación radica en los efectos acumulados de la exposición repetida en concentraciones más bajas, que son difíciles de probar y, por lo tanto, no se han probado. En otras palabras, el uso de estos pesticidas sistémicos podría provocar un efecto perjudicial retardado en las poblaciones de abejas.

Sin embargo, por muy convincente que sea una teoría, es más probable que la CCD se deba a una confluencia de factores.

Halter estima que alrededor de un cuarto de billón de abejas han sucumbido a la CCD desde que se observó por primera vez en Francia en 1994. Y es un problema continuo. Halter dice que antes de la CCD, los apicultores normalmente observaban tasas de desgaste natural del 11 al 12 por ciento. Hoy en día, es común perder más del 30 por ciento de la colmena durante el transporte.

Sin embargo, los formuladores de políticas están comenzando a actuar. En Europa, Halter dice que los neonicotinoides están comenzando a prohibirse. Y el NRDC demandó con éxito a la EPA en el estado de Nueva York en diciembre de 2009 por la cuestionable aprobación de un nuevo pesticida sistémico. Las ventas se detuvieron en todo el país en enero de 2010 en espera de una mayor investigación. Acciones similares ayudarán a que las poblaciones de abejas no sigan disminuyendo.

Sin embargo, aquí hay algunas cosas que puede hacer para combatir el problema.

1. Compre orgánico. La compra de frutas y verduras orgánicas evita que se introduzcan más pesticidas en el medio ambiente y ayuda a fomentar prácticas agrícolas más sostenibles que son beneficiosas para las abejas.

2. Compre local. Compre en los mercados de agricultores cuando las estaciones lo permitan para apoyar a las granjas de menor escala que tienen menos probabilidades de participar en el monocultivo. Cuando la elección es entre productos orgánicos certificados importados y productos locales no certificados, la primera posibilidad de elegir los locales es que los agricultores de menor escala ya están participando en prácticas que cumplen o superan los requisitos de la agricultura orgánica, pero eligen no obtener la certificación debido a los altos costos y otras barreras pragmáticas.

3. Organice una colmena. La apicultura urbana proporciona un refugio seguro para las abejas y, a cambio, ayudan a la polinización cruzada de la flora local. En 2010, la ciudad de Nueva York levantó la prohibición de la apicultura urbana, luego de acciones similares de Seattle, San Francisco y Chicago, y desde entonces, se ha vuelto bastante popular entre los residentes de la ciudad. Más recientemente, el Hotel Waldorf-Astoria ha establecido una operación de apicultura en su techo para recolectar miel. Y no son los únicos que se suben al carro de la apicultura, los hoteles de todo el mundo también han comenzado a proporcionar hogares para las abejas.

Somos gente seria: los alimentos que hacen grande a Estados Unidos están en juego aquí. No solo comida de chef elegante, sino también excelentes de todos los tiempos como la salsa de arándanos, el pastel de durazno y el pastel de manzana. Y la continua disminución de las poblaciones de abejas conduciría al continuo aumento de los precios mundiales de los alimentos.

Estos son algunos de los cultivos que desaparecerían sin las abejas:

1. Manzanas
Sorpresa, sorpresa: el mayor productor de manzanas del país es el estado de Washington. In a typical year, 10 to 12 billion apples are harvested every year by hand, or put another way, about three out of five apples in the United States come from Washington. That's staggering — and without bees, the cross-pollination needed to produce apples just wouldn't happen on a scale large enough to produce today's crop.

2. Almonds
About 80 percent of the world's almond supply comes from California, which requires about half of the honeybee population in the United States for pollination each year. Valued at more than $3 billion, this crop is California's top agricultural export. This year's crop is the largest ever, at 1.9 billion pounds, most of which is destined for locales in Asia, Europe, and the Middle East. The almond crop is completely dependent on honeybees for pollination.

3. Blueberries
Besides being loaded with antioxidants, they're also delicious on top of pancakes, in muffins, and of course, in pie. The loss of the blueberry crop wouldn't just be felt at the kitchen table, however — the National Agricultural Statistics Service values the nation's blueberry crop, most of which comes from Maine, at more than $593 million, 90 percent of which is pollinated by honeybees.

4. Cherries
Honeybees are responsible for pollinating about 90 percent of the cherries in the United States, according to the National Agricultural Statistics Service, most of which come from Washington State. Sweet cherry trees require the pollinating activities of honeybees in order to produce enough fruit for a commercially viable crop.

5. Avocados
The National Agricultural Statistics Service reports that 90 percent of the avocados grown in the United States rely on honeybees for pollination. How does that saying go? No avos means no guac. No guac means no party. Abucheo.

6. Cucumbers
Cucumbers are a popular option for cooling down in the hot summer months. Their cool, fresh flavor and crunchy bite make them a popular addition to salads, sandwiches, and cocktails. Without honeybees, though, the majority of the country's $193 million cucumber crop would be nonexistent.

7. Onions
No onions? Well, you're pretty much screwed. Onions are the base for myriad classic sauces, soups, and stews when cooked, and when raw, are pretty much de facto in tacos, salsas, sandwiches, burgers, and salads. You'll still be shedding tears even when they're gone.

8. Grapefruit
Sweet-tart grapefruit, whether eaten with a spoon or cut into segments by the ambitious, is a breakfast staple for the health conscious. It's also delicious in salads and blended into smoothies and cocktails. Grapefruit is just one of many kinds of citrus almost entirely dependent on honeybees for pollination.

9. Orange
It probably goes without saying that if you're going to bring up grapefruit, you have to bring up oranges. And the data actually do back this up like grapefruit, oranges are 90 percent dependent on honeybees for production. That morning cup of orange juice would get a lot more expensive. Maybe we'll just import our way out of this one — except, colony collapse disorder is a worldwide problem.

10. Pumpkins
Halloween just wouldn't be the same without pumpkins, nor would Thanksgiving. This iconic American crop is heavily dependent on honeybees for production, and without them, there would be no pumpkin carving and no pumpkin pie.