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Roll cake, receta no. 800 y 3 años de Chef

Roll cake, receta no. 800 y 3 años de Chef

Primero preparamos los rollos:

Usé la bandeja de la estufa, que cubrí con papel de hornear. Batí las claras con una pizca de sal. Mezclé las yemas con el azúcar hasta que el azúcar se derrita.


Agrega la harina y la levadura en polvo, mezcla y luego incorpora las claras de huevo, cuidando de mezclar de abajo hacia arriba con movimientos lentos. Para que me sea más fácil y no pesar la composición para dividirla en dos partes exactas, preferí hacer por separado, el primer rollo de la mitad de las cantidades. Vertí la composición en la bandeja, puse la bandeja en el horno precalentado, porque la hoja es fina y se hornea muy rápido. Lo sacamos sobre una servilleta húmeda y lo enrollamos mientras está caliente, lo enrollamos por ambos extremos para formar dos rollos más finos. Después de que se enfrió, lo rellené con mermelada de frambuesa. Hice lo mismo con el resto de ingredientes. En total dispondremos de 4 piezas de rollo, que colocaremos en una bandeja (33/23) forrada de papel sobre la que vertiremos la siguiente composición

Trigo de mar:


Batir las claras con una pizca de sal. mezclar bien las yemas con el azúcar, luego agregar agua, mezclar hasta que el azúcar se derrita, agregar harina, levadura, nueces molidas y cacao. Esta composición se vierte sobre los rollos, se mete la bandeja en el horno, está lista cuando pasa la prueba del palillo. Déjalo enfriar bien, hice la encimera el día anterior.

Gelatina de frambuesa:


Puse las frambuesas con el azúcar al fuego y trituré bien las frambuesas, las dejé hervir, luego agregué 3 cucharadas de almidón y un sobre de gel top rojo.

En la bandeja donde horneé la parte superior puse papel de aluminio, puse la parte superior, vertí la gelatina caliente y luego la dejé enfriar por unos 30 minutos, porque hacía frío afuera, se endureció rápidamente.

Crema:


Hidratamos las láminas de gelatina en agua fría. Chocolate con azúcar y nata montada al fuego, hasta que el chocolate se derrita, cuidado de no llegar al punto de ebullición. Retirar del fuego, agregar la gelatina exprimida y mezclar bien, luego agregar el mascarpone. Vierta la crema sobre la gelatina endurecida, déjela enfriar.

Decoración:


Frambuesas congeladas, no dejes que se descongelen, escoge las frutas más bonitas sobre las que echamos chocolate derretido y dejamos enfriar.

Cortar el bizcocho con un cuchillo pasado por agua caliente y calentar cada trozo de bizcocho con frambuesas embutidas en chocolate.


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3. La masa requiere ser amasada durante mucho tiempo, y los ancianos dicen que la masa se amasa con alma limpia y buen humor. Y saber, que es verdad, qué banal, no parecería lo que escribí.

La harina se tamiza. Calentar un poco la leche en un bol de vidrio o cerámica y mezclar con la levadura y una cucharada de azúcar. Envuelva con una toalla limpia de algodón o lino y déjela crecer, como una manta, dentro de 10 a 15 minutos.Prometo poner la imagen en 1-2 días, para verla real, porque no fue recibida.

Durante este tiempo, a medida que sube la levadura, la mantequilla se derrite (tibia, no caliente). En un bol más grande poner la mitad de la harina tamizada, la sal, verter la mantequilla tibia, los huevos mezclados con el azúcar, hasta que se derrita el azúcar, el kéfir o el yogur, la esencia de vainilla o una bolsita de vainilla. Todo se mezcla muy bien. Agrega la levadura levantada y vuelve a mezclar.
Obtienes una masa muy suave y pegajosa.

13 comentarios:

Anisoara, te felicito por esta maravillosa masa, lo preparas todo con todo tu corazón, ¡es especial!

Gracias desde el fondo de mi corazón, me trajiste una agradable sonrisa en mi rostro, pero eso significa mucho para mí. Les deseo un feliz y exitoso fin de semana. Atentamente, Anisoara.

¡Felicitaciones por este maravilloso blog!

Gracias por el agradecimiento.

Anisoara, te sigo con mucho cuidado, y robo algunas de tus ocupaciones, y tienes mucha razón cuando dices que tienes que poner el alma para hacerlo bien. todo se hace con amor. Te beso en varias recetas. FELICES CELEBRACIONES.

Gran respeto por el autor del sitio, ya que buscaba algo así, se explica hasta la punta de tu cabello y también puedes ver fotos, para alguien como yo que no tiene imaginación de cómo cocinar y sobre todo cómo servir. les agradezco de todo corazón.

Creo que debería haber más azúcar en la masa.

Querido anónimo, lee bien la receta desde el principio: aquí acentúo el sabor de la masa y por qué es semidulce. Gracias por entender.
& quotAquí describiré la receta básica de la masa fermentada (semidulce). No es masa para pasteles. Es una masa de pastel con relleno dulce y salado, para hilar con diferentes envolturas de frutas o queso. Debido a que la masa después del horneado sale muy frágil y esponjosa, semidulce y de sabor húmedo, con aroma a vainilla, no la recomiendo para horneado trenzado, en rollos, de diferentes formas - SIN IMPLUACIÓN.
Se siente su verdadero sabor, junto con el relleno que querías, porque esta masa atenúa el sabor del relleno, porque es muy frágil y esponjosa, muy fácil de degustar, con mucho aire. & Quot

Esta masa fue preparada por muchas mujeres del sitio ruso, y todas quedaron encantadas con su sabor.

¡Muchas gracias por la hermosa receta de masa con levadura! Hice una deliciosa tarta de manzana. No soy un buen cocinero, pero ahora la cocción fue tan bien recibida que me sorprendió. Se describe paso a paso solo para mí. Muchas gracias, mi objetivo es dominar todo el dominio y el arte culinario de ti, querida Anishoara. Que vivamos muchos años y todos felices con quienes te adoran.

Gracias por el alma que pusiste en las explicaciones, despertó mi interés y lo intentaré también, ya no tengo que pedir aclaraciones, muchas gracias.
Todo lo mejor Anisoara

También hice esta masa, ahora está buena para leudar. ¡Es absolutamente fascinante con una masa tan húmeda y pegajosa que se vuelve después de amasar!
También leí la receta y los comentarios al respecto en el foro ruso. lo que puedo decir es que lo amasé en el procesador de alimentos y salió muy bien. El tiempo de amasado fue de aproximadamente una hora, pero por supuesto con menos esfuerzo pero aún con muchas emociones.
Tengo un robot Kitchen Aid, desde el principio amasaba con una paleta en forma de K, después de que la masa comenzó a juntarse en la paleta puse el gancho para la masa y amasé por otros 20 minutos, en total, alrededor de 1 hora y media. 10 minutos. Para calentar un poco el bol de metal, durante el amasado pongo un plato de agua hirviendo debajo. Así, el cuenco se calentó con vapor de agua. Espero que estas observaciones sean de ayuda para quienes vayan a amasar la masa con el robot.
¡Muchas gracias por la receta y por tu trabajo!


El mundo de Simona

Enlatado de nuevo! Sí, todavía me quedan algunos para presentar :) Sé que todo el mundo es bueno para encurtir, pero. Creo que a cualquiera le gustaría probar algo nuevo. ¡Al menos así soy yo! Esta vez me inspiré en Alinutzika, ¡a quien agradezco la receta!


4 comentarios:

DIJE QUE TE VOY A VISITAR EN INVIERNO. HOLA HOLA HOLA.
CACHORRO CON QUERIDO!

Mmm, me encantan los pepinillos variados. ¡Beso!

¡Vendré y lo probaré!

@Maria, te estoy esperando con dag y latas !! Beso
@Licuta, ¡me alegra que te guste! Muchos besos
@Mihaela, bienvenido Pup


Calabacín enlatado para el invierno.

Si tienes muchos calabazas en el jardín, es una pena no tenerlos para el invierno. Son dulces, sabrosas, saludables, llenas de vitaminas, por eso en invierno, cuando vas a la despensa y ves las estanterías llenas, es muy bueno tener calabazas. & # 128578

Ahora no hago calabazas enlatadas, las hice en jugo de tomate, para darte las recetas. No tiene sentido decírtelo ahora, no quiero arruinar la sorpresa. En Rumania, cuando recolectamos del jardín, hacíamos algunos frascos cada año.

¿Qué podría ser mejor que tener conservas naturales y saludables en la despensa, preparadas con verduras frescas? & # 128578

Ver más aquí recetas de calabaza .

2. En el congelador

Lavar las calabazas, rallarlas o cortarlas en cubos, al gusto. Hervir 2-3 l de agua con 1 cucharada de sal, cocinar el calabacín durante 3 minutos.

Se sacan y se escurren. Dejar enfriar o enjuagar con agua fría, escurrir, meter en bolsas y meter en el congelador.

Rallar el calabacín, mezclar bien con sal (1 cucharada rallada por 1 kg de calabacín), reservar 20 minutos.

Escurrir bien, meter en bolsas, meter en el congelador. Se utilizan en invierno para albóndigas, tartas, zacusca.

3. En agua salada

Los calabacines cortados en cubitos o en rodajas, según se desee, se escaldan en agua con sal.

A 2 litros de agua poner 1 cucharada de sal. Asar el calabacín durante 3 minutos, escurrir y poner en frascos.

Llenar con el agua en la que se escaldaron, tapar y esterilizar durante 20 minutos desde el momento en que hirvieron.

4. En tu propio jugo, ralla

Pon el calabacín en el rallador grande o pequeño, según desees, agrega 2 cucharaditas de sal a 1 kilogramo de calabaza, mezcla y pon todo inmediatamente en frascos, junto con el jugo que dejas.


Roll cake, receta no. 800 y 3 años de Chef - Recetas

La masa se prepara según la receta que se muestra. Después de crecer, sobre una mesa espolvoreada con harina, extender un trozo de masa mayor de unos 10 cm que el largo de la bandeja, y unos 30 cm de ancho. Mire la imagen y verá que por un lado se estira con un tornado más delgado y en el lado opuesto, más grueso. El mismo truco se hace de esta forma, porque en esta masa, donde está dispuesto el relleno, no crecerá lo suficiente. Por lo tanto, deje un trozo de masa más grueso para sentir el verdadero sabor de la cocción.

Distribuya el relleno a una distancia de 3-4 cm del borde de la masa.

Lavar las cerezas y quitar las semillas, espolvorear con jugo de limón y mezclar, hervir 200 ml de agua con el azúcar y verter sobre las cerezas. Envuelva bien con una toalla durante unos 20 minutos. Una vez que las cerezas se hayan ablandado, escurre el almíbar de cereza y déjalo enfriar para que puedas seguir utilizándolo como relleno para hornear.

BOSTANEI ROLLS para la comida festiva

Lave bien las calabazas, limpie con una toalla. Cortar en rodajas finas a lo largo de ellos. Cada rodaja se sala un poco con sal y se deja unos minutos, para que aparezca el líquido de la calabaza. Limpia el líquido con paños de cocina. Enrollar cada rebanada en harina y huevo y freír en una sartén caliente con aceite durante 6-8 minutos a temperatura normal.

U otro método: prepare un huevo claro con una cucharadita pequeña de harina, que se mezcle bien. Cada rebanada se enrolla en transparente y se fríe por ambos lados. Déjelo enfriar un poco y envuélvalo de 2 métodos:

Cada rebanada de melón tostado se unta junto con la mayonesa clásica (no dulce) mezclada con ajo machacado (100 g de mayonesa agregue un diente de ajo machacado). Agregue una ramita pequeña de perejil o eneldo y envuelva (enrolle) en un rollo.


El segundo método:
En cada rodaja de calabaza frita agregue una cucharadita de relleno y una rodaja de tomate con una pequeña ramita de perejil (ver imagen) y envuelva en forma de rollo.
Preparación del implante:
Ralla el queso. Mezclar con mayonesa en la siguiente proporción 100 gr de queso rallado, agregar una cucharada de mayonesa y 2 dientes de ajo machacados. Mezclar todo bien, hacer unas bolitas largas con el paté que recibe el queso y a su vez añadirlas a las rodajas de calabaza.

Está dispuesto en bandejas según tu imaginación, o como recomiendo en las imágenes mostradas.
Debes comer estas calabazas dentro de las 24 horas. No dura más, porque adquiere un sabor amargo. Te deseo buen apetito


BLACKBERRY DULCE

Acabo de hacer mermelada de melón. Aquí dice que los que tienen masa tierna la pueden usar tanto para tartas como que se puede comer con quesos, los que no sé decir, no los frescos.
Pero pongo al lado del azúcar algo que se encontraba aquí en bolsitas y que reduce enormemente el tiempo de cocción. Si estás realmente interesado, busco la revista esta tarde y te escribiré.

# 4 daniela

Lorena, sabes que las frambuesas crecen muy bien en la montaña. Fui a Ranca el fin de semana (en Gorj, cerca de Novaci) y quiero decir que había tantas frambuesas solo para tener ganas de recogerlas y transportarlas. 2-3 kg pero me lo comí de inmediato y los lugareños lo recolectaron y vendieron por 20.000 lei / kgnumai porque no tenía con qué transportarlo. Y tomé las moras al mismo precio del mercado de la mañana. Barato ¿no?

# 5 Lorena

# 6 daniela

Muchas gracias Adriana, te espero para que pongas la receta de melón cuando tengas tiempo y luego empiezo.
¿Nadie dice nada sobre las moras?

# 7 CRISMOD

# 8 Adriana Nicoleta

Así que encontré una receta en Internet que dice que para la mermelada se usan 600 gramos de azúcar por 1 kg de fruta y 300 para la mermelada, que a decir verdad me parece un poco.
La idea es que cuanto menor sea la cantidad de azúcar, más se verá comprometida la dulzura. Solo puedo decirte que todas las mermeladas que hago ahora las hago con esta cosa que espesa (?) La mermelada a través de la pectina que es la sustancia que también se encuentra en las manzanas.
Pero miro las dosis en la caja de esta fruta, así se llama, y ​​de todas formas usa entre 800 gramos y 1 kg de azúcar por cada kg. de frutas. El tiempo de cocción aumenta en función del no. de kg, es decir, si es un kg hervir durante 10 minutos, si hay 2 hervir 20 minutos. Luego el procedimiento es el mismo hervir, poner calientes en frascos, dejar el frasco boca abajo durante 10 minutos y luego ponerlos en una manta para que se enfríen lentamente. Aquí dicen que los esterilicemos hirviendo los frascos, pero tanto mi madre como yo los hacemos sin y todavía no he muerto.


SABORES.

Separar los huevos y batir las claras con un poco de sal, luego agregar gradualmente el azúcar. A quien le guste más dulce, puede poner más azúcar.
Después de batir la composición de la clara de huevo, como en el bizcocho, añadir las yemas una a una, luego ir añadiendo la nata de forma gradual y muy ligera.
Ligeramente, mezclando con la cuchara de madera de abajo hacia arriba, incorporar la harina, los sabores y las pasas pasadas por la harina.
Ahora podemos probar la composición y agregar más azúcar, si es necesario. (Hago todos los dulces con menos azúcar de la que debería).
Variante:
1 - Vierta esta composición sobre la masa de bizcocho (u otra masa favorita) colocada en una bandeja de Pascua, luego póngala en el horno, primero a fuego lento, luego a fuego adecuado. La masa de bizcocho se engrasará con huevo antes de ser Pon en el horno.
Hornee por unos 40 minutos. Puede ser un poco blando, pero se endurece cuando se enfría.
Retirar de la sartén y cortar cuando esté frío.
2 - Se puede hacer sin masa (yo lo hago), se coloca directamente en la sartén untada con aceite y se espolvorea con harina.
Sale muy bien.
Resulta mejor, es decir, un poco más consistente, si agregamos una taza de requesón.

4 comentarios:

Ayúdame con una receta para una masa diferente a la del pastel.
¿Puedo usar masa para tarta? o poner una capa de bizcochos digestivos con mantequilla?
gracias,

Ayúdame con una receta de masa que no sea pastel.
¿Crees que una masa de tarta es adecuada? (¿sería demasiado crujiente?) o galletas digestivas con mantequilla, como tarta de queso?

Lo hice con masa agria, pero realmente parecía demasiado fuerte. Me quedé más satisfecho con una base de masa de bizcocho, cualquiera, pero no pandispan, porque sube por encima. Hice una masa a partir de 2 huevos mezclados con 1 vaso - 200 g - de azúcar y una pizca de sal, luego puse 1/2 vaso de aceite, 1 vaso de yogur o leche, 1 levadura en polvo. Poner la harina para hacer una masa de bizcocho, que fluye, pero no muy suave. No sé exactamente cuánto. De esta masa puedes hacer 2 pasteles. Vierta la mitad de la masa en el molde, luego ponga el relleno encima y hornee normalmente.


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Una receta de salami de galleta sencilla y sabrosa, ¡excelente cuando queremos algo dulce para ayunar!

Desde el principio debes saber que 4 manos en lugar de dos siempre son bienvenidas en la cocina :)

¡Nosotros (mi novio y yo) hicimos juntos este salami de galletas y todo fue rápido y bien!

  • Galletas de 800 gr, 200 gr de margarina, 200 gr de azúcar, 200-250 ml de agua, esencia de ron, 3-4 cucharadas de cacao, 100 gr de mierda, 100 gr de pasas, azúcar de vainilla, 50 ml de café.

Primero nos ocupamos de las galletas, que partimos en trozos pequeños.

Luego hice la composición líquida.

Herví agua, agregué azúcar y azúcar de vainilla y mezclé hasta que se derrita.

Agregué margarina picada, cacao y café.

Cuando se derritieron les puse mierda en dados, pasas y esencia de ron.

Paré el fuego y agregué la composición líquida sobre las galletas.

Mezclé bien la composición, la dejé en el bol durante unos 10 minutos, luego coloqué la composición en papel de aluminio transparente. Saqué 3 hojas medianas de salami de galleta de la composición.