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Filetes de atún en la receta de barbacoa

Filetes de atún en la receta de barbacoa

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Una excelente manera de incorporar más ácidos grasos omega-3 a su dieta. Los filetes de atún sazonados se asan a la parrilla en la barbacoa y se rocían con jugo de limón fresco.

148 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 filetes de atún (175 g) de 2,5 cm de grosor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • Jugo de 1 lima
  • 60g de virutas de madera de nogal, empapadas

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 6min› Tiempo extra: 1 hora de marinado ›Listo en: 1 hora y 16 minutos

  1. Coloque los filetes de atún y el aceite de oliva en una bolsa de plástico grande con cierre. Selle y refrigere por 1 hora.
  2. Precaliente la barbacoa a fuego medio. Cuando las brasas estén muy calientes, esparza un puñado de chips de nogal sobre ellas para darle sabor.
  3. Engrase ligeramente la rejilla de cocción. Sazone el atún con sal y pimienta y cocine a la parrilla en la parrilla precalentada durante aproximadamente 6 minutos, volteando una vez. Transfiera a un plato para servir y rocíe con jugo de limón recién exprimido. Servir inmediatamente.

Métodos de cocción alternativos

Los filetes de atún también se pueden cocinar a la parrilla.

Consejos para barbacoa

¡Consulte nuestras guías prácticas y videos de barbacoa para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una barbacoa a la perfección!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(53)

Reseñas en inglés (42)

por SKEATER

Ya hice esto una vez antes, la primera vez que comimos filetes de atún. Muy simple, pero muy sabroso. Haré esto de nuevo mañana. Lo amamos. Solo tiro los filetes en nuestra parrilla de gas y quedan perfectos. También agrego un poco de ajo en polvo cuando estoy sazonando con sal y pimienta. Muy rico. Nunca quedan sobras.-21 de marzo de 2005

por RONIEICHENLAUB

Realmente disfrutamos esta receta. Las sobras se utilizaron para hacer la ensalada de atún más maravillosa que he comido.-09 de abril de 2000

por Momof2

Delicioso. Mi esposo llegó a casa desde Seattle con una tonelada de atún y necesitaba algunas ideas sobre qué hacer con esto. Nos encantó esta receta. Estaba tan húmedo y sabroso. Gracias por la publicación.-17 de julio de 2006


Filetes de atún con aleta amarilla en seis minutos

Estas Filetes de atún con aleta amarilla (también conocido como atún aleta amarilla o patudo) toman solo SEIS MINUTOS para cocinar a la perfección a medio raro y están llenos del delicioso sabor umami del salsa de soja y adobo de miel de sésamo tostado ¡receta! Y desde marinar es opcional, puedes preparar esta receta de filete de atún en un momento y rsquos aviso. Me gusta servir estos filetes de atún braseados con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo para ensaladas al estilo asiático.

Si puedo poner la cena en la mesa en menos de 30 minutos, seré un campista feliz. ¿Menos de 20? Aun mejor. ¿Pero menos de DIEZ? ¡Es casi demasiado bueno para ser verdad! Pero este es DEFINITIVAMENTE cierto.

Es tan cierto que hemos preparado estos filetes de atún con aleta amarilla en seis minutos dos veces en las últimas dos semanas y planeamos hacerlo de nuevo la semana que viene.

Como habrás adivinado por el título, esta receta solo toma unos seis minutos, y es absolutamente deliciosa. Y saludable. ¡Y fácil! ¿Qué más podrías querer?

El pescado, en cualquier forma, se suele cocinar muy rápido. Quizás sea por eso que tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este salmón braseado con mantequilla de cebolleta y este salmón escalfado de 15 minutos con mantequilla de cebollino. ¡Y este salmón glaseado con mandarina!

El salmón suele ser mi favorito para el pescado, ya que es increíblemente delicioso y sorprendentemente saludable.

Pero cuando estaba en la tienda el otro día y vi estos hermosos filetes de atún con aleta amarilla por $ 5 (¡eso y rsquos solo $ 2.50 cada uno!), No pude resistirme.


Para el pescado

  • 4 filetes de atún (cada uno de 6 a 8 onzas y 1 pulgada de grosor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta negra recién molida

Para el Raito

  • Aproximadamente 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 tomate maduro pequeño, pelado y sin semillas, luego picado finamente
  • 2 tazas de vino tinto seco
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 ramita de tomillo fresco o 1/4 cucharada de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de aceitunas negras, preferiblemente pequeñas aceitunas niçoise, sin hueso
  • 2 cucharadas de alcaparras escurridas
  • Sal y pimienta negra recién molida

[Receta BBQ] Filete de atún a la parrilla

La semana pasada tuvimos la suerte de tener cielos azules todo el domingo. Papá estaba en el jardín, mamá estaba tomando el sol en una playa en algún lugar de la costa sur y yo estaba revisando. PERO, todavía nos las arreglamos para encontrar tiempo para hacer una barbacoa esa noche.

El domingo compartí contigo mi Langostinos calientes de verano, una forma increíblemente sencilla de animar los mariscos antes de hacer estallar en la barbacoa. Hoy comparto otro plato de pescado a la barbacoa (¿puedes ver un tema aquí?)

Filetes de atún Ha sido uno de mis favoritos desde hace un tiempo. Alrededor de los 16 años comencé a salir del montículo gigante de hamburguesas y salchichas ennegrecidas que invariablemente se servirían en cualquier barbacoa familiar. Me volví más consciente de mi peso y, francamente, estaba aburrido de la misma basura procesada de siempre. ¡Los mariscos vinieron al rescate cuando pronto me di cuenta de que también se podían tener alimentos frescos, saludables y no procesados ​​en la barbacoa!

Tendrás un pescado en un pequeño plato.
Hoy en día seré la persona que se mece en la barbacoa con brochetas de verduras, maíz en el ob y una especie de pescado para pegarle a la Barbie. Hoy ha sido el atún.

El atún está tan delicioso cocinado en la barbacoa que a veces me gusta simplemente darle unos minutos a cada lado y servirlo junto con una ensalada con un chorrito de limón. Esta vez, decidí animarlo un poco.





Acababa de marinar mis langostinos y miré alrededor de la cocina. ¿Qué podría hacer con mi atún? Encontré un poco de aceite de oliva, cebolla y todavía me quedaba ajo para usar. Necesitaba algo más. Salí al jardín y encontré a mi salvador. ¡Romero! Quizás no sea la combinación de sabores más obvia, pero GUAU ¡realmente funcionó!

Rompí las hojas de la ramita de romero y agregué en un mortero junto con los otros ingredientes y les di un buen golpe antes de cepillar el bistec. ¡Tan simple como eso estaba listo para la barbacoa!

Si desea instrucciones un poco más precisas, pruebe estas:

Algunas personas dicen que una barbacoa no estaría completa sin una hamburguesa o una salchicha. Y estas recetas de hamburguesas realmente irían muy bien con la Barbie:


La forma más fácil de cocinar filetes de atún

Si te preguntabas cómo cocinar un filete de atún, déjame decirte que es muy fácil en un sartén de hierro fundido. En mi opinión, la pimienta molida fresca molida es el mejor condimento para los bistecs. Puede omitir ese paso si no le gusta la pimienta o incluso si usa condimentos para bistec.

Aquí está cómo dorar filetes de atún:

  1. Sube el fuego para que la sartén esté bien caliente. Use una sartén de hierro fundido si la tiene.
  2. Espolvorea un poco de sal y frota pimienta molida por ambos lados del pescado crudo.
  3. Vierta un poco de aceite de oliva en la sartén caliente. Coloque el filete de atún en la sartén y luego bájelo a fuego medio.
  4. Selle cada lado durante unos 3-5 minutos sin molestarlos. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes. La carne se cocinará hasta arriba del bistec desde el fondo. Entonces, una vez que se haya cocinado 1/4 del camino hacia arriba, voltéalo hacia el otro lado. Luego, sáquelo de la sartén cuando ese lado se haya cocinado 1/4 del camino hacia arriba, pero mantenga un centro muy raro.
  5. Déjalo reposar unos minutos y se cocinará un poco más.
  6. Vea las imágenes a continuación para ver cómo deberían verse en cada paso.


Resumen de la receta

  • 4 filetes de atún (6 onzas) (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
  • 2 cucharaditas de orégano griego seco, dividido
  • ½ cucharadita de sal marina o kosher
  • 4 dientes de ajo, pelados y cortados en cuartos
  • Spray para cocinar
  • ½ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 4 limones)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 ramitas de orégano (opcional)

Espolvorea el pescado con 1 cucharadita de orégano y sal. Deje marinar en el refrigerador durante 2 horas, volteando de vez en cuando.

Corta 2 cortes en cada bistec. Inserte 2 cuartos de ajo en cada ranura. Coloque el pescado en una rejilla para grill cubierta con aceite en aerosol. Ase 4 minutos de cada lado hasta que el pescado esté a fuego medio o hasta que esté cocido al grado deseado.

Combine 1 cucharadita de orégano y el jugo en un tazón mediano. Sumerja el pescado asado en la mezcla de jugo y colóquelo en un plato. Agregue aceite a la mezcla de jugo restante y revuelva bien con un batidor. Vierta la mezcla de jugo sobre el pescado y espolvoree con pimienta. Adorne con ramitas de orégano, si lo desea.

Nota de vino: hay mucho limón en este plato, así que asegúrese de elegir un vino blanco que tenga un toque cítrico. (Evite los vinos tintos que chocan mal con el limón.) Sería ideal tener muchos blancos frescos y ligeros de todo el Mediterráneo. Pruebe, por ejemplo, Bodegas Morga & iacuteo Albari & ntildeo, uno de los blancos más emocionantes de España (alrededor de $ 19).


Filetes de atún en la receta BBQ - Recetas

Me encantan los colores de esta receta tailandesa de filete de atún a la parrilla (¡y el sabor tampoco es malo!). El verde de la lima y el rojo del chile hacen un marcado contraste con el filete de atún y realmente dan vida a este plato.

Los aromas se pueden mezclar en cuestión de minutos. No es un masaje seco porque tiene jugo de lima, pero apenas es un adobo, así que no estoy seguro de cómo debería llamarlo exactamente, sea lo que sea, tiene una especie de influencia tailandesa con todo ese jengibre, lima y chile. , sin mencionar la guarnición de cilantro.

La mezcla se aplica sobre los filetes de atún y luego están listos para asar, por lo que realmente podría ser mucho más simple. Aquí hay suficiente mezcla para hacer unos 4 filetes medianos.

Me gusta que mis filetes de atún tengan un grosor de aproximadamente una pulgada (2,5 cm) y solo cocínelos durante un minuto o dos para colorear el exterior y dejar el interior crudo. Incluso el jugo de lima "cocina" el atún, así que supongo que podría llamar al proceso de cocción simplemente un ejercicio de calentamiento.

Por supuesto, si le gusta cocinar su atún por más tiempo, eso depende de usted, pero ciertamente 4 o 5 minutos de cada lado verán un filete de atún completamente cocido.

No estoy buscando dorarlos con un calor súper intenso porque quiero que mi receta de filete de atún a la parrilla tailandés brinde saborizantes "asados" en lugar de algo carbonizado y amargo al gusto. Las brasas sobre una parrilla de carbón son perfectas, pero no espere líneas súper doradas, incluso si está usando parrillas de hierro fundido.

Tiempo de preparación:- 30 minutos (incluido el tiempo de adobo)
Hora de cocinar:- 5 minutos

Tiempo Total:- 40 minutos

Alérgenos:

En esta receta de pescado, el único alérgeno es el pescado. Sin embargo, si elige usar jugo de lima de una botella, espere que haya sulfitos presentes.

Ingredientes: -

  • 4 filetes de atún medianos
  • Ralladura y jugo de una lima
  • ½ pulgada o 1 cm de jengibre fresco rallado
  • 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
  • Una pizca de sal

Método:-

En primer lugar, use este enlace para saber cómo sembrar un chile sin correr el riesgo de ese horrible escozor manteniendo las manos fuera del camino.

Agregue la ralladura de lima, el jugo y el jengibre rallado a un bol junto con el chile y mezcle. Ahora aplique la mezcla sobre los filetes de atún y deje que ese sabor se introduzca en el atún durante 30 minutos.

Normalmente en este punto diría que rocíe un poco de aceite sobre los filetes para que no se peguen a las parrillas, pero en esta ocasión va a interferir con la marinada. Lo mejor es cepillar las parrillas con un poco de aceite antes de poner los filetes; sea parco y lubricará las parrillas, sea generoso y tendrá una llamarada. Así que ten cuidado.

Ase los filetes a fuego alto durante uno o dos minutos por cada lado y espolvoree con sal durante el proceso de cocción. Eso es todo, ya está listo para servir, así que sirva en un plato, espolvoree la guarnición de cilantro picado y termine con una rodaja de lima.

Serví el mío con patatas fritas (patatas fritas) y una ensalada verde.


  • 4 (5 a 6 onzas) filetes de atún frescos o congelados, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de cebolleta finamente picada
  • ½ cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 tabla de cedro para asar (aproximadamente 14 x 6 pulgadas)
  • 4 manojos de baby bok choy
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado seco con toallas de papel. Batir el vinagre de arroz, la cebolleta, la cáscara de lima, el jugo de lima, el jengibre, el aceite de sésamo, el cilantro, la salsa de soja, el ajo, la sal y el pimiento rojo triturado en un plato poco profundo. Reserva 1/4 taza de la marinada reservada. Agregue los filetes de atún al plato, volteándolos para cubrirlos. Tape y deje marinar en el refrigerador durante 1 hora, volteando los filetes una vez. Mientras tanto, sumerja la tabla de cedro en agua durante al menos 30 minutos.

Escurre y desecha la marinada del pescado. Retire la tabla de cedro del agua. Corte los manojos de bok choy en mitades a lo largo y reserve.

Para una parrilla de carbón, coloque la tabla de cedro en la rejilla de la parrilla directamente sobre las brasas de fuego medio. Tape y cocine a la parrilla durante 3 minutos o hasta que comience a crujir y humear. Dé la vuelta a la tabla. Coloca los filetes de atún en la plancha. Cubre y asa la tabla durante 12 a 15 minutos o hasta que el atún comience a descascararse cuando lo pruebes con un tenedor (el pescado estará ligeramente rosado en el centro). No le des la vuelta al atún. Asa el bok choy en la parrilla directamente sobre las brasas durante 2 a 3 minutos o hasta que se ablande, volteándolo una vez. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio-caliente. Coloque la plancha sobre la parrilla sobre el fuego. Cubra y cocine a la parrilla como se indica.) Rocíe la col china con la mezcla de adobo reservada. Espolvorea el bok choy y el atún con semillas de sésamo.


Filetes de atún glaseados con Tamari

El atún fresco de buena calidad es caro pero imprescindible, especialmente cuando el atún se come crudo como sashimi o se quema a fuego medio. Normalmente visitaba los mercados de pescado de Sydney para comprar mi alimento básico, sin embargo, tuve la suerte de recibir un gran lote de atún de aleta azul recién capturado de un buen amigo y colega Al McGlashan.

Este simple glaseado de Tamari complementa el sabor del atún, pero es secundario a los copos frescos y asados ​​a la parrilla que se derriten en la boca de la grandeza de los mariscos. Este plato rápido y delicioso lo persuadirá de aventurarse al aire libre y encender la barbacoa para disfrutar de un plato que puede disfrutar con unos pocos vinos perezosos con familiares y amigos.

Tiempo de preparación : 15 minutos
Hora de cocinar : 5 minutos
Hace : 2 porciones

Ingredientes
1 filete de atún grande

Para el glaseado
2 cucharadas de Tamari
1 cucharadita de tahini
1 cucharadita de mirin
Cucharadita de aceite de oliva virgen extra


Ingredientes

  • 2 libras de filetes de atún Ahi
  • 2-3 cucharadas de Kozlik & rsquos Dijon Classique
  • 1/2 taza de condimento Cattleman & rsquos Grill Everything Bagel Seasoning
  • Aceite de aguacate, según sea necesario para cocinar
  • 5 oz de rúcula
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra siciliano Saica
  • 1 cucharada de vinagre de champán
  • 1 cucharadita de Kozlik & rsquos Dijon Classique
  • 1 cucharadita de miel de flores silvestres de Reida Farm
  • Jacobsen Salt Co.Sal marina infundida con ajo negro, al gusto
  • Jacobsen Salt Co., granos de pimienta negra Tellicherry, recién molidos, al gusto
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de yogur griego natural
  • 2 cucharaditas de rábano picante preparado extra caliente
  • Jacobsen Salt Co., granos de pimienta negra Tellicherry, recién molidos, al gusto
  • 5 oz de espárragos, cortados a la medida de un frasco de una pinta
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de especias para encurtir (receta aquí)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal habanero
  • 1 diente de ajo, cortado en rodajas finas

Instrucciones

Para hacer los espárragos en escabeche, coloque los espárragos en un frasco de conservas del tamaño de una pinta. Combine los ingredientes restantes en una sartén. Llevar a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante unos 2 minutos. Retirar del fuego. Con un embudo, vierte la mezcla caliente sobre los espárragos en el frasco. Coloque una tapa en el frasco y guárdelo en el refrigerador hasta por 1 mes. El sabor es mejor después de 2 días de remojo.

Coloque una plancha reversible de hierro fundido Napoleon en su Napoleon Phantom 500. Encienda los quemadores debajo de la plancha y precaliente a fuego alto con la tapa cerrada.

Cubra cada filete de atún Ahi con una fina capa de mostaza Kozlik & rsquos Dijon Classique. Vierta el condimento Cattleman & rsquos Grill Everything Bagel en un plato pequeño. Cubra todas las superficies del atún con el condimento Cattleman & rsquos Grill Everything Bagel Seasoning, volteando los filetes en el plato hasta que estén cubiertos.

Coloque aceite de aguacate en la superficie de la plancha y extiéndalo por la superficie con una espátula. Coloque los filetes de atún con costra de Everything Bagel en la plancha y cocine hasta que la superficie esté chamuscada, aproximadamente 2 minutos. Voltee y dore el lado opuesto, otros 1-2 minutos. Levanta los bistecs y dora los lados. Retirar de la parrilla mientras el centro aún esté frío.

Para hacer la crema de rábano picante, combine los ingredientes y bata bien para mezclar.

Combina los ingredientes para la vinagreta y bate bien. Agregue la rúcula al tazón y mezcle para cubrir.

Cortar el atún aleta amarilla con costra de Everything Bagel y servir sobre la rúcula aderezada, cubierta con un chorrito de crema de rábano picante.