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Okra asada criolla

Okra asada criolla

La santa trinidad de cebolla, pimiento y apio se saltea con ajo y tomates, luego se sazona con pimienta de Jamaica, pimentón y cayena. Okra se dora en el asador para darle un sabor ahumado y una textura irresistible antes de esparcirlo por toda la base de tomate picante. Esta receta nos llega de Donna de Fabulosa comida frugal.

Notas

*Nota: Si usa okra congelada, asegúrese de descongelarla primero.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • Una lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharadita de salsa de cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 16 onzas de okra fresca o congelada, cortada en trozos *

Porciones8

Calorías por ración 96

Equivalente de folato (total) 50 µg 12%


Receta de quimbombó asado al horno

Sé que la okra no tiene muchos adeptos por su textura viscosa que deja en la boca. Sin embargo, el asado al horno evita su mala reputación y lo convierte en un bocadillo crujiente y sabroso. ¡De hecho, puedes llamarlos chips de okra asados! Es perfecto para comidas compartidas, fiestas o cuando simplemente quieres picar algo saludable y sabroso. Esta verdura súper nutritiva obtendrá su merecido lugar gracias a esta receta de okra asada.

La okra es súper saludable. ¿Quiere reducir su colesterol y regular su azúcar en sangre? ¡Come okra! En primer lugar, es super -sólo 30 calorías por cada 100 gramos y sin colesterol ni grasas saturadas-. Además, es una buena fuente de fibra dietética, minerales y vitaminas como A y K. La vitamina A es muy importante para tener una piel y mucosas saludables. Las vainas también proporcionan buenas cantidades de vitamina K que es un cofactor de las enzimas de la coagulación sanguínea. La vitamina K también es buena para fortalecer los huesos.

Cómo hacer okra nunca es un problema para mí. Entre varias recetas saludables de okra, mi favorita es Okra Guisado y Tomates . A mi hijo y a mí nos encanta tanto que lo tenemos bastante a menudo en verano como una cena ligera acompañada de Pilaf de arroz con orzo y un cuenco de Dip de yogur y pepino, también conocido como Cacik turco . Sin embargo, a algunas personas (y a la mayoría de los maridos) no les gusta la okra guisada. Simplemente no puedo soportar tanta salud. Pero no quería renunciar a todos estos beneficios para la salud, así que necesitaba encontrar una manera de ayudar a mi familia como la okra. No sabía que sería tan fácil. Incluso antes de probar muchas recetas de okra. La okra asada picante resolvió el problema. ¡En realidad resultó Uh-mazing! Ahora no tengo ninguna mueca cuando pregunto "¿Quién quiere comer okra"? Lo que obtengo en cambio es un alegre "¡yaaaayyyyyy!"


Quimbombó asado y tomates de Anne Byrn

1 libra de okra pequeña a mediana
2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de cebolla picada (opcional)
Pizca de condimento criollo
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
3 manantiales de tomillo fresco (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 400 grados.

Recorta la tapa del extremo del tallo de la okra. Si las okra son pequeñas, déjelas enteras. Si son de tamaño mediano a grande, córtelos por la mitad a lo largo o córtelos en diagonal en dos o tres trozos. Coloque la okra en un tazón grande para mezclar y mezcle con el aceite, la cebolla (si lo desea) y el condimento criollo. Convierta la mezcla en una bandeja para hornear con borde y extienda la okra para que quede en una sola capa.

Ase la okra hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes, de 7 a 8 minutos. Agregue los tomates y el tomillo (si lo desea) a la sartén. Continúe asando hasta que la okra esté completamente dorada, de 3 a 5 minutos más. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.

Crédito de la foto: Danielle Atkins


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ pimiento verde picado
  • 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos en jugo
  • ⅜ cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • sal y pimienta para probar
  • 1 paquete (16 onzas) de okra cortada congelada

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo hasta que estén blandas. Agregue el pimiento verde, cocine y revuelva hasta que esté tierno. Escurre los tomates, reserva el jugo y viértelos en la sartén. Condimente con tomillo, perejil, cayena, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio.

Agregue la okra congelada y vierta suficiente jugo de los tomates reservado para cubrir el fondo de la sartén. Tape y cocine por 15 minutos, o hasta que la okra esté tierna.


Inspiración de recetas

Nelson Mandela dijo una vez: “Aprendí que el coraje no es la ausencia de miedo, sino el triunfo sobre él. El hombre valiente no es el que no siente miedo, sino el que vence ese miedo. ”El miedo puede llevarlo a la grandeza o impedirle alcanzar su grandeza. Parece que últimamente las tácticas del miedo se han utilizado como herramientas de la incompetencia. Los líderes parecen ser más proxenetas temerosos que inspiradores. El miedo casi me apartó del estatus de susurrador de okra.

Para obtener más información sobre cómo cocinar okra, consulte mi tutorial sobre cómo cocinar okra . O para recetas similares que le pueden gustar, pruebe estas:

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Más recetas de okra

¡Hay tantas formas geniales de cocinar quimbombó! Estas son algunas de nuestras recetas favoritas de okra que hacen que este vegetal único brille:

    ¡Lleno de sabor ahumado a la parrilla! Es más que fácil con solo 4 ingredientes, y es una guarnición llena de sabor para cualquier comida de verano. Los granos de pimienta, los chiles secos y el eneldo fresco de esta receta de okra en escabeche la hacen deliciosa para comer sola o como aperitivo. Lleno de frijoles rojos y quingombó, ¡esta receta fácil de gumbo vegetariano trae Nueva Orleans a tu cocina!

Quimbombó Asado Al Horno

Si cree que no le gusta la okra, pruebe esta receta de okra asada al horno, ¡podría cambiar de opinión!

Lamentablemente, la okra no tiene la mejor reputación. Esto se debe principalmente al hecho de que las vainas son mucilaginosas, ¡lo que se traduce en viscosas!

También conocida como 'dedos de dama', la okra está llena de fibra digestible. Si bien esto lo convierte en una verdura muy saludable, es la fibra la que contribuye a la viscosidad.

Para crédito de la okra, la textura viscosa puede ser una ventaja real en algunas recetas, particularmente en sopas y guisos donde actúa como un espesante natural.

Pero si realmente no le importa la textura, puede encontrar que la okra asada al horno es más de su gusto.

En esta receta, las vainas se cortan antes de cocinarlas. El calor seco del horno ayuda a reducir significativamente el factor de `` baba '', por lo que incluso si no ha disfrutado de la okra antes, ¡es posible que le guste cocinar así!

Otra forma de hacer que la okra sea menos viscosa

Además de asarlo, hay otra forma de reducir la viscosidad de la okra, para que luego puedas usarla en otras recetas y sorprender gratamente a tu familia con lo bueno que puede ser.

Todo lo que necesita hacer es colocar la okra fresca en un recipiente y cubrirla con agua fría. Exprima todo el jugo de una lima entera y déjela reposar durante 20 minutos. ¡Escurra, cocine y maravíllese con la mejora!

Más consejos para preparar y cocinar con okra

Si tiene más okra de la que sabe qué hacer, lea nuestros consejos para congelar okra.

Aproveche las propiedades espesantes de la okra con esta sabrosa receta de sopa de Okra, o ¿por qué no probar algo un poco diferente y preparar esta Okra frita sin gluten? ¡Es un verdadero placer!

La okra también es un ingrediente importante y delicioso en este curry de pollo con coco, que está lleno de un sabor maravilloso y audaz y se sirve mejor con arroz basmati simple.


Okra y pimientos asados

Me estoy preparando para ir al mercado Farmer & # x27s local. Cada semana, camino entre los puestos para ver la recompensa local. La okra se encuentra a menudo en estas tablas. Así que esta semana, compartiré con ustedes dos platos de verduras con este alimento básico sureño.

1 libra de okra fresca, cortada a la mitad a lo largo

4 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados en tiras de 1 pulgada

4 pimientos morrones anaranjados, sin semillas y cortados en tiras de 1 pulgada

1 cebolla morada, cortada por la mitad y cortada en tiras de 1 pulgada de ancho

5 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad a lo largo

2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cuartos a lo largo

2 chalotas, peladas y en cuartos

1 cucharada de azúcar morena clara compactada

Precaliente el horno a 400 ℉. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino reservado.

En un tazón lagre, combine la okra, los pimientos morrones, las cebollas, el ajo, los jalapeños y las chalotas. Vierta el aceite de oliva sobre la mezcla y revuelva bien para cubrir. En un tazón pequeño, combine el azúcar, la sal, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena. Espolvoree la mezcla sobre las verduras, revolviendo para combinar. esparza las verduras en una bandeja para hornear preparada. Hornee hasta que esté ligeramente dorado y tierno, de 15 a 20 minutos. Servir inmediatamente.


La okra frita a veces se llama palomitas de maíz sureñas, porque cuando comienzas a comerla, no puedes parar. Intente preparar algunos como aperitivo en su próxima reunión para ver por qué. Serví el mío con un alioli de cebolla verde, la receta está a continuación. ¡Disfrutar!

Receta de okra frita

1 libra de okra fresca, ambos extremos recortados y cortados en trozos de 1/2 pulgada

3 yemas de huevo
3/4 taza de suero de leche o leche entera
2 cucharadas de salsa picante
2 cucharadas de sal kosher
1 cucharadita de Cayena

1/2 taza de harina de maíz blanco
1/2 taza de harina de maíz
2 cucharadas de sal kosher 1 cucharadita de Cayena
1 cucharada de ajo en polvo

Caliente el aceite a 360 grados F.

Batir las yemas de huevo, la leche, la salsa picante, la sal y la pimienta de cayena. Coloque la okra cortada en el huevo batido, mezclándola un poco para cubrirla. Deje reposar 15 minutos.

Mientras tanto, combine la harina de maíz, la harina de maíz y los condimentos en una bolsa de papel marrón, agite bien. Saque la okra del huevo y colóquela en la bolsa de papel, agite bien. Haga esto en 3 etapas para un recubrimiento uniforme. Freír la okra en tandas hasta que estén doradas, yo hice la mía en 3 tandas para evitar que la sartén se abarrotase y que la okra frita se vuelva grasosa. Escurre y retira la okra a un plato forrado con papel toalla. Sazone con sal kosher inmediatamente después de retirarlo. Sirva con alioli de cebolla verde (receta a continuación).

Receta de alioli de cebolla verde

4 cucharadas de cebollas verdes en rodajas
1 cucharada de ajo picado
1 huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal kosher
1 pizca de Cayena
1/2 taza de aceite vegetal

Combine las cebollas verdes, el ajo, el huevo, el jugo de limón y la sal en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos. Haga un puré bien hasta que la mezcla esté verde. Con el motor funcionando a baja velocidad, rocíe lentamente el aceite hasta que la mezcla esté espesa.


¿Qué sirvo con Roasted Okra?

Salsa para mojar, por supuesto & # 8230, pero ¿qué pasa con los platos principales? Dado que esta es una gran receta de barbacoa, va bien con otras recetas de barbacoa como Cerdo desmenuzado con cerveza de jengibre - Receta africana (sin gluten) y Hamburguesas de ternera cargadas con hierbas.

Aquí se explica cómo cocinar okra crujiente al horno en el horno y, por favor, hágame saber cualquier receta de okra que quieran compartir.

Gracias por leer mi receta de okra tostada crujiente correo. Y por favor ven a visitarme de nuevo ya que continúe inventando recetas, recetas tradicionales africanas, recetas de fusión africana, recetas de Sierra Leona, planes de viaje y mucho más para usted.

Aquí se explica cómo hacer okra horneada. Por favor, inténtelo y, si lo logra, etiquete #recipesfromapantry en Instagram o Twitter para que pueda pasar y echar un vistazo. Es realmente increíble para mí cuando preparas cualquiera de mis recetas. También puedes compartirlo en mi página de Facebook.

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