Recetas nuevas

Qué cocinar este mes de mayo

Qué cocinar este mes de mayo

¡Mayo! ¡Lo hicimos! Esta ha sido la primavera más extraña de todos los tiempos y espero que te esté yendo bien. Elegí algunas de mis recetas de primavera favoritas para que podamos aprovechar al máximo nuestros productos frescos.

Estoy trabajando en algunos proyectos de jardinería y repostería este fin de semana. Volveré pronto con nuevas recetas. Estos son algunos enlaces que me han parecido interesantes últimamente:

  • Cómo celebrar ocasiones especiales desde lejos
  • No puedo esperar para hacer las barras de avena con mantequilla de almendras saludables de Tessa
  • Mi restaurante fue mi vida durante 20 años: ¿el mundo ya lo necesita?
  • Carga alostática: o por qué no podemos pensar con claridad
  • Focus Management (podcast): acondicionamiento para hacer un trabajo más significativo
  • Algunos de mis artículos hechos a mano favoritos: Estas hermosas tazas de mi amiga Margaret, esta robusta correa de perro (demasiado pesada para perros pequeños), las acuarelas de Carly y este clásico delantal de lino (disponible en tallas para niños aquí; los delantales son enlaces de afiliados).

¡Bien, pasando a esas recetas de temporada!

Espárragos

Espárragos asados ​​perfectos

Sin gluten y fácilmente vegano (omita el queso)

“Esta es una forma fácil y muy sabrosa de preparar espárragos. Podría comerlo todos los días. A mi hijo de 8 años también le encanta. Le agrego parmesano y limón. Ase los espárragos en mi horno durante 9 minutos. ¡Gracias por la receta!" - Anna

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Aguacate

El mejor guacamole.

Sin gluten y vegano

"Siempre he hecho guacamole simplemente con jugo de lima, sal y comino para recibir críticas muy favorables, PERO después de hacer este estilo C & K anoche, nunca podré volver. ¡Guauu! El pequeño crujido de cebolla y el estallido de sal y cilantro es divino. ¡Gracias por otro ganador! ☺ ”- Janelle

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Remolacha

Ensalada simple de remolacha, rúcula y queso feta

Sin gluten y fácilmente vegano (omita el queso)

“¡Esta es, literalmente, mi nueva ensalada favorita! Lo he hecho para varios amigos, a quienes les ha encantado, y lo he agregado a mis alimentos básicos semanales. En realidad, nunca lo he hecho con semillas de calabaza; en lugar de eso, sustituyo los pistachos u omito las nueces por completo si no las voy a comer de inmediato, y el balsámico casero es fantástico ... ¡mmm! - Franki

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Brócoli

Sándwiches de pita con brócoli, garbanzos y aguacate al limón

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano (ver notas)

"¡Acabo de hacer esto y está delicioso! No comí pitas, así que corté el aguacate y me lo comí como ensalada ". - Renee

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Coliflor

Arroz mediterráneo de coliflor

Sin gluten y vegano

“Nunca antes había probado arroz con coliflor, pero una búsqueda en Google me llevó a esta receta, que hice esta noche. Estaba absolutamente delicioso y tengo suficientes sobras para usar como guarnición mañana por la noche. ¡Lo recomiendo mucho! " - Deirdre

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Verduras

Los huevos revueltos más cremosos (con queso de cabra)

Sin gluten

“¡Hoo chico! ¡Esta es una receta maravillosa! Ideal para desayuno, brunch, almuerzo o cena. Descubrí que era la tarifa perfecta para este último durante este clima caluroso de verano cuando estar parado sobre una estufa caliente durante cualquier período de tiempo ¡NO ERA una opción! Es fácil para el estómago pero TAN delicioso y satisfactorio ... ¡y saludable! " - Frances

Más recetas de espinacas »(también rúcula)

Hierbas

Pesto de pepita y cilantro con cintas de calabaza y fettuccine

Vegano

“No solo estaba delicioso cuando lo preparé, las sobras eran igual de buenas, una gran ventaja para mí porque siempre quiero tener buenas sobras para llevar al trabajo para el almuerzo. Agregué un poco de camote asado a una de mis porciones de sobras y los sabores funcionaron bien juntos. Sé que esto ha estado sucediendo por un tiempo, ¡pero gracias por otra gran receta, Kate! " - Amanda

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Col rizada

Pizza de kale al pesto

Solo vegetariano

“Hice esto para la cena anoche, ¡estaba TAN delicioso y a toda mi familia le encantó! Era la primera vez que hacía una pizza yo mismo y fue muy fácil. No puedo esperar para el almuerzo de hoy para comerme las sobras :) "- Hallie

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Mango

Wraps tailandeses de repollo y mango con tofu crujiente y salsa de maní

Fácilmente sin gluten y fácilmente vegano

“Los hice esta noche y están deliciosos. Una comida de verano perfecta. También debo decir que esta es la primera vez que mi novio y yo disfrutamos (incluso, amamos) el tofu. Yay por un tofu perfectamente crujiente y empapado ". - Deana

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Hongos

Champiñones Asados ​​con Quinoa con Hierbas

Sin gluten y fácilmente vegano

“¡Kate, me gustaría poder mostrarte cuánto amo esta receta! Estoy sentado aquí escribiendo mientras me trago un cuenco lleno. ¡Es increíble, ligero y justo lo que necesitaba! En su lugar, usé quinua roja y combiné el plato con coles de Bruselas salteadas con mantequilla. ¡Taaaan delicioso! " - Kecia

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Chícharos

Tostadas simples de huevo y queso de cabra con guisantes frescos y eneldo

Vegetariano como el resto!

“Acabo de hacer esta receta para el desayuno de mi hermanita súper linda. ¡DECIR AH! Pero ella odia los guisantes, así que lo preparé sin guisantes. Me acabo de comer uno y sigue delicioso. ¡Gracias!" - Vanessa

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Rábanos

Ensalada de fresa y col rizada con crutones de granola con nueces

Sin gluten

“Ayer encontré esta receta y la preparé de inmediato. ¡Esta es sin duda una de las mejores ensaladas que he probado! Mi esposo está de acuerdo. ¡Este será un habitual en nuestra casa! La granola es suficiente para muchas más ensaladas y supongo que puedo congelarla para tenerla lista para la próxima vez. Las semillas de hinojo realmente agregan mucho. ¡Gracias por la magnífica receta!" - Lisa

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Ruibarbo

Ruibarbo de la fresa crujiente

Sin gluten y fácilmente vegano

“Hola Kathryne, hice esto para una comida compartida anoche y ¡fue un éxito! Me encanta cómo el ruibarbo y las fresas brillan porque no se le agrega demasiada dulzura. ¡También me encanta que el crujiente no esté demasiado cargado de mantequilla! Este es un crujiente realmente encantador y muy bonito que sale del horno también, ¡especialmente cuando el relleno todavía gorgotea a los lados! " - Margarita

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