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Lubina asiática al vapor en la bolsa

Lubina asiática al vapor en la bolsa

Lubina asiática al vapor en la bolsa

Con un adobo de lima, jengibre y limoncillo

Con un adobo de lima, jengibre y limoncillo

2 porciones

Se cocina en 30 minutos más el tiempo de marinado opcional

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 386 19%

  • Grasa 21,5g 31%

  • Saturados 3.6g 18%

  • Azúcares 2.4g 3%

  • Sal 1,14g 19%

  • Proteína 43,7g 87%

  • Carbohidratos 4.5g 2%

  • Fibra 0.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 6 hojas de lima kaffir
  • 1-2 palitos de hierba de limón, picada
  • 1 diente de ajo, finamente cortado
  • 1-2 chiles rojos, al gusto, sin semillas y picados
  • 1 cucharada pequeña de jengibre recién rallado
  • 1 puñado de cilantro, hojas recogidas y tallos reservados, más extra para servir
  • 1 cucharada de salsa de soja Kikkoman baja en sal
  • 1 lima, rallada y cortada por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 filetes de lubina gruesos, de origen sostenible, consulte a su pescadero, de unos 200g cada uno
  • 1 clara de huevo de corral
  • 1 copa pequeña de sake

Método

  1. Precaliente su horno a 220ºC / 425ºF / gas 7.
  2. Saque el estante superior del horno y coloque una bandeja para hornear en el estante del medio.
  3. Quita un metro de papel de cocina. Dóblalo por la mitad para que tenga el doble de grosor, luego dóblalo por la mitad nuevamente. Deberías terminar con lo que parece una gran tarjeta de cumpleaños de aluminio. Haga dos de estos y luego colóquelos abiertos y planos sobre su mesa. Cada envoltura de papel de aluminio puede contener una pieza de pescado; puede hacer una grande para cuatro o una versión un poco más pequeña para dos.
  4. En un mortero, machaca las hojas de lima hasta que se rompan y salga todo el sabor. Luego agrega la hierba de limón y haz lo mismo nuevamente. Haga esto durante un par de minutos ... vale la pena cada segundo. Luego agregue el ajo, la guindilla, el jengibre rallado y todos los tallos de cilantro. Una vez que todo esto esté hecho añicos, agregue la salsa de soja, la ralladura y el jugo de lima y la aceituna vieja. Mezcle bien, luego pruebe y corrija el condimento con salsa de soja extra como mejor le parezca.
  5. Marque ligeramente la lubina en el lado de la piel con un cuchillo afilado y luego frótelas con la mezcla de lima-jengibre-limón. Deje marinar durante una hora, si tiene tiempo, o puede cocinarlo todo de inmediato.
  6. Cepille ligeramente los bordes del papel de aluminio con un poco de clara de huevo batida; esto ayuda a sellar el paquete cuando lo pliega y mantiene todo el vapor aromatizado adentro para cocinar el pescado.
  7. Coloque las porciones de lubina con la piel hacia arriba en un lado de cada sobre. Divida la marinada y todo el jugo entre los dos paquetes y meta un poco de cilantro en las ranuras de cada trozo de pescado. Doble el papel de aluminio y luego doble los dos lados de los sobres de forma segura. Justo antes de sellar el lado final de las bolsas de aluminio, divida el sake entre los dos sobres, teniendo cuidado de que no gotee. Frunza y dobla los lados doblados hacia arriba para que los jugos no se puedan cocer. No doble el papel aluminio hasta el borde del pescado; deje aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de espacio alrededor de los filetes para que circule el vapor.
  8. Sé que todo esto suena como una palabrería, pero en realidad es absolutamente simple.
  9. Colocar directamente en la bandeja caliente y cocinar durante unos 12 minutos en el horno precalentado. Una vez cocido, déjelo reposar de 2 a 3 minutos. Sirva las bolsas en la mesa, simplemente córtelas y levante con cuidado el pescado. Puede colocar los jugos sobre él (pero no coma los trozos de la marinada, ya que en realidad solo están allí para darle sabor).
  10. Me gusta servir esto con un tazón de arroz o fideos con sabor a cilantro, cocinado simplemente. Te va a encantar.


Ver el vídeo: Receta Lubina al horno - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial (Diciembre 2021).