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Papas asadas perfectas

Papas asadas perfectas

Papas asadas perfectas

Patatas crujientes, esponjosas y puntuales

Patatas crujientes, esponjosas y puntuales

Para 6

Cocina en 1 hora 35 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración
  • Calorías 258 13%

  • Grasa 7,4 g 11%

  • Saturados 1g 5%

  • Azúcares 1.6g 2%

  • Sal 0.6g 10%

  • Proteína 5.6g 11%

  • Carbohidratos 44,8 g 17%

  • Fibra 3.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • 1,5 kg de patatas Maris Piper
  • 1 cabeza de ajo
  • vinagre de vino tinto
  • COMBO SABOR 1
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de romero fresco
  • COMBO SABOR 2
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 1 manojo de salvia fresca
  • 1 clementina
  • COMBO SABOR 3
  • 2 cucharadas de grasa de ganso
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel frescas

Receta de

La Navidad de la familia de Jamie

Por Jamie Oliver

Método

  1. Precaliente el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5.
  2. Pele las papas, cortando las más grandes para que tengan un tamaño uniforme; el doble del tamaño de una bola de calabaza es lo correcto.
  3. Lave las papas en agua fría para eliminar cualquier exceso de almidón, luego viértalas en una olla grande, cúbralas con agua fría con sal y hierva durante 7 minutos, luego escurra en un colador y deje secar al vapor durante 3 minutos.
  4. Agite un poco el colador para ayudar a que las papas se quemen; esto ayudará a que estén súper crujientes más adelante.
  5. En este punto, debes decidir con qué combinación de sabores ir. Coloque las patatas en una bandeja grande en una sola capa y agregue la grasa (aceite de oliva, mantequilla o grasa de ganso) y luego sazone muy bien con sal marina y pimienta negra.
  6. Mezcle las papas en la grasa (podría llevar las papas a esta etapa el día anterior, simplemente cúbralas con film transparente o papel de aluminio y póngalas en el refrigerador o en un lugar fresco hasta que las necesite), luego ase durante 30 minutos, o hasta ligeramente doradas y tres cuartas partes cocidas.
  7. Ahora es el momento de mi truco. Aplasta suavemente cada papa con un machacador de papas para aumentar el área de la superficie; mientras más papa esté en contacto con la sartén, más crujiente estará.
  8. Agregue una buena porción de aceite a un tazón pequeño y recoja y / o rompa las hierbas. Si opta por la combinación de sabores 2, pele unas cuantas tiras de ralladura de clementina con un pelador rápido; no las comerá, pero agregarán un sabor increíble. Romper el bulbo de ajo, agregar los dientes sin pelar al bol, junto con un chorrito de vinagre de vino tinto, luego estrujar y mezclar un poco.
  9. Agregue el combo de sabor elegido a las papas y agite bien la sartén, luego vuelva a colocarlo en el horno caliente durante 40 a 45 minutos, o hasta que esté retorcido, crujiente, burbujeante y delicioso.
  10. Transfiera a un plato forrado con papel de cocina para escurrir un poco del exceso de grasa, ¡luego mézclelo!


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