Últimas recetas

Atún a la brasa con aceite de orégano y guisantes y habas bellamente aderezados

Atún a la brasa con aceite de orégano y guisantes y habas bellamente aderezados

Atún a la brasa con aceite de orégano y guisantes y habas bellamente aderezados

Brillante para la barbacoa

  • Alemania
  • Países Bajos
  • Reino Unido

¿Prefieres ver la versión británica? ¿Preferirías ver la versión estadounidense? ¿Preferirías ver la versión australiana? ¿Preferirías ver la versión alemana? ¿Preferirías ver la versión holandesa? Você preferencia ver a versão em português?Cerca

Brillante para la barbacoa

Para 4 personas

Cocina en 30 minutos

Dificultad: Super fácil

Nutrición por ración
  • Calorías 584 29%

  • Grasa 40,1g 57%

  • Saturados 6,9g 35%

  • Azúcares 1,1g 1%

  • Sal 1.2g 20%

  • Proteína 50,6g 101%

  • Carbohidratos 5.5g 2%

  • Fibra 2.3g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

  • Para el aceite de orégano
  • 1 manojo pequeño de orégano fresco o mejorana, hojas recogidas
  • sal marina
  • 1 limón, jugo de
  • aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad
  • Para el atún, frijoles y guisantes
  • 4 puñados de guisantes en vaina
  • 2 puñados de habas en vaina
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad
  • sal marina
  • pimienta recién molida
  • 1 manojo pequeño de menta fresca, hojas recogidas
  • 1 limón, jugo de
  • 4 filetes de atún de 200 g, de origen sostenible, consulte a su pescadero, cortado 1 cm de grosor

receta adaptada de

Cocine con Jamie

Método

  1. Para hacer tu aceite de orégano, machaca el orégano con una buena pizca de sal marina en un mortero hasta obtener una pasta. Agregue el jugo de limón y 4 cucharadas de aceite de oliva y revuelva hasta que tenga una buena consistencia de rocío.
  2. Hierva una olla grande con agua, agregue los guisantes y cocine de 3 a 4 minutos, luego retírelos con una espumadera o un colador. Agrega las habas a la sartén y cocina de 3 a 4 minutos, dependiendo de su tamaño. Escurrir y dejar enfriar, luego pellizcar la piel de los frijoles grandes (puede dejar la piel en los pequeños o medianos).
  3. Para aderezar los guisantes y los frijoles, necesita el mismo equilibrio de ácido y aceite que tendría en un aderezo para ensaladas. Entonces, ponga el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta en un bol grande. Pica la mayor parte de la menta y échala, agrega los guisantes y los frijoles y mezcla todo. Agregue jugo de limón al gusto. Puede servir los guisantes y frijoles aliñados calientes o a temperatura ambiente.
  4. Caliente una sartén o una barbacoa hasta que esté caliente, sazone sus filetes de atún con sal y pimienta y dé un toque con un poco de aceite de orégano. Coloque en la sartén y dore durante 1 a 2 minutos por cada lado. Personalmente, me gusta mantener mi atún un poco rosado en el medio, ya que sabe mucho mejor, pero si vas a cocinarlo bien, no lo uses.
  5. Corta el atún en 2 o 3 trozos y mézclalo en un bol grande con el resto del aceite de orégano. Esto le dará una hermosa combinación de sabores. Servir inmediatamente el pescado con los guisantes y las habas esparcidos con el resto de las hojas de menta.
  6. PD A veces me encanta tirar verduras delicadas al azar como espinacas tiernas, berros, incluso rúcula, con las habas durante 30 segundos antes de escurrirlas. La combinación de verduras picantes con ironía, habas cremosas y guisantes dulces hace que las verduras tengan un sabor aún mejor.


Ver el vídeo: orégano como se prepara que enfermedades cura (Diciembre 2021).