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Ternera con salsa roja tailandesa y arroz arlequín

Ternera con salsa roja tailandesa y arroz arlequín

Lave la carne bajo un chorro de agua fría, límpiela con un paño de cocina y luego córtela en cubos o tiras finas. Se "masajea" con los ingredientes de la marinada y luego se guarda en la nevera hasta que esté listo (preferiblemente al menos una hora).

Cortar la cebolla en juliana, quitar la fibra blanca de los pimientos (para que parezca) y cortar en trozos adecuados. Las zanahorias peladas se cortan en rodajas finas, los tallos de apio (lo corté con una forma especial) y el ajo picado o en rodajas. Calentar un wok, luego el aceite y calentar la carne durante unos 3-4 minutos hasta que cambie de color. Aparte la carne y lave la sartén de verduras. Calentar en el siguiente orden: ajo, cebolla, zanahoria, apio y finalmente pimiento y jengibre en rodajas. Agrega la carne, las semillas de mostaza, la salsa de pescado y finalmente la salsa de curry. Revuelva para evitar que se pegue hasta que la salsa caiga y se una.

El arroz se prepara por separado. El tiempo de cocción varía, 25 minutos para el blanco, 30-35 para el negro y 30 para el rojo. Para un mejor sabor puedes usar sopa de carne en lugar de agua pero cambiará el color del arroz y no habrá más contraste entre los colores. Poner el arroz blanco en 2 vasos de agua hirviendo (el mismo vaso con el que se midió el arroz), mezclar dos veces y cubrir con un papel de aluminio que selle bien el borde. Pon una tapa encima y baja el fuego. Dejar por 15 minutos después del reloj, apagar el fuego, quitar la tapa y dejar el papel de aluminio por otros 10 minutos cuando se retire. Utilizo este método para sacar el arroz de "dente" y hervir grano a grano.

Hervir el arroz negro de la misma forma, en 2 y 1/4 medidas de agua durante 20 minutos con tapa y luego dejarlo con el papel aluminio otros 10 minutos. Hervir el arroz rojo en agua de la misma forma con un azafrán o cardamomo en polvo. (No respeté el tiempo de ebullición y 4 cantidades de agua como estaba escrito en el paquete durante 40 minutos y lo hice bien)

Mientras el arroz esté caliente, llene unos tazones que hayan sido enjuagados con agua fría. Ponga el arroz en cantidades iguales de dos dedos: rojo, pescado, blanco y negro encima. Cuando se enfríe por completo, voltee el bol sobre un plato con un movimiento brusco. Sirve con carne. Cualquiera puede agregar salsa de soja

Buen apetito !




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