Nuevas recetas

Receta de dip de habas y garbanzos

Receta de dip de habas y garbanzos

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Guarnición

Esta salsa de Oriente Medio está hecha con habas, garbanzos, ajo, jugo de limón, tahini, comino y puré de tomate.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 400g de habas en conserva, enjuagadas y escurridas
  • 1 lata (400g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 240 ml de agua
  • 75 g de puré de tomate
  • 120 ml de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de tahini
  • 2 cucharaditas de comino molido

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla en el aceite caliente hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agrega las habas, los garbanzos y el agua a la cebolla; llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Revuelva el puré de tomate, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, el tahini y el comino a través de la mezcla de frijoles; Regrese la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego.
  2. Vierta la mezcla en una licuadora. Sostenga la tapa de la licuadora en su lugar con una toalla y encienda la licuadora, usando unos pocos pulsos rápidos para hacer que la mezcla se mueva antes de dejarla en puré hasta obtener la consistencia deseada.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(9)

Reseñas en inglés (5)

por Nermeen Michael

Soy egipcio y el asqueroso Modammas es auténticamente egipcio. ¡Esa receta es abrumadora y puedo hacer 3 recetas diferentes con esos ingredientes! Tu amigo sirio podría haberlo inventado, está bien, ¡pero no debería llamarse modammas asquerosas! Si te gustan los ingredientes de esta receta, simplemente tritura los frijoles con un tenedor antes de agregar el resto de los ingredientes. NO Blender! 1 * Las modammas egipcias fétidas son simplemente triturar el contenido de la lata (con o sin su líquido, según la preferencia), tritúrelo ligeramente agregando jugo de limón, aceite de oliva, comino, un poco de cilantro seco, sal y pimienta. * Otro platillo en el que haces lo mismo agregando un poco de tahini (esa es la versión alejandrina) .3 * otra versión agrega pepino, cebolla y tomate picado muy pequeño y mezclado. Todas las 3 recetas anteriores se sirven a temperatura ambiente. 4 * Otro platillo servido caliente es saltear en una cucharada de aceite 2 dientes de ajo salpique con tomate cortado en cubitos y luego agregue los frijoles y las mismas especias pero sin limón (este se llama foul bel ta'aleya) En nuestro grupo de mamás somos de 6 nacionalidades y a todas les encanta con ¡Todas las recetas diferentes! ¡También puedes servirlo junto a los huevos para un brunch abundante! -17 de septiembre de 2014

por eatyourveggies

¡Estoy viendo a una mujer etíope aplastar a la competencia en la carrera de 10,000 metros en los Juegos Olímpicos de Londres 2012! Acerca de este asqueroso Mudammas. Realmente me gusta lo que obtuve con los cambios que hice. Todas las Favas, sin garbanzos, sin agua, lata de 15 oz de salsa de tomate, el doble de tahini y comino. Excelente.-03 Ago 2012

por valerie

Esto sabe bien, pero se ve horrible. Creo que el color es realmente malo. Mi licuadora no pudo procesar toda la cantidad de una vez, así que tuve que dividirla y licuar por separado. Nunca llegué a tener una consistencia súper suave.-13 de mayo de 2011


Recetas de Oriente Medio de Nigel Slater & # x27s

Siempre he considerado el trapear la comida de mi plato con un trozo de pan como uno de los pequeños placeres de la vida, sin duda el doble de placentero por el hecho de que tenía prohibido hacerlo cuando era niña. Esos últimos charcos de salsa esponjosos con una pizca de bap harinoso o un fragmento irregular de pitta caliente forman una conclusión natural para la cocina de mi día. Si tuviera la mínima oportunidad, felizmente transferiría una comida completa del plato a la boca en trozos de pan tibio.

Cualquier masa blanda, plana o con forma de bollo, se puede utilizar para sacar de nuestros platos cosas descuidadas, picantes o parecidas a un guiso. Sí, el pan agrega sustancia a nuestra cena, pero el verdadero punto, al menos para mí, es el placer táctil que se siente al sostener la salsa picante en un trozo de pan húmedo y tibio. Se siente tan bien como sabe. Más que un recipiente comestible con el que atrapar nuestra comida, el pan, saturado de jugos, se convierte en parte del plato, más de lo que se puede decir de un cuchillo y un tenedor.

A veces hago algún tipo de pan plano en casa, el tipo de panes en forma de zapatilla que puedes partir y rellenar o romper en trozos ásperos para mojar en taramasalata, garbanzos en puré o salsa de tomate de textura gruesa. Quizás sean mis favoritos de todos para limpiar mi plato. La más sencilla es una masa de harina, levadura y agua enrollada en pequeños óvalos y horneada. A menudo dejan el horno crujiente, por lo que para que estén lo suficientemente suaves como para limpiar un plato, cubro los panes calientes con un paño de cocina, dejándolos convenientemente flexibles.

Ayer hice una especie de guiso espeso con garbanzos y tomates, afilado con limón en escabeche y cocido lo suficiente para que sus jugos fueran espesos y ricos. Para introducir más profundidad, primero asé los tomates, los mezclé con un pimiento maduro picado y algunas semillas de comino, agregando una calidad ahumada engañosa. Solo para un poco de pan.

Todavía con ganas de sumergirme, preparé una versión fresca de hummus de sabor veraniego con habas pequeñas y tempranas. Si eso parece un poco extravagante (son bastante caros en este momento), use congelado. Es un chapuzón que conozco y amo, pero esta vez lo hice más suave y húmedo. Supongo que es más fácil de limpiar de mi plato.


Dip de habas y guisantes

Esta cremosa crema para untar similar a un hummus es una manera fácil de introducir más vegetales ricos en fibra en sus refrigerios y comidas. Con habas o habas, guisantes congelados y col rizada, nueces, levadura nutricional y tahini, tiene un atractivo tono verde primaveral que da vida a todo tipo de platos y bocadillos. Ya sea que lo use como salsa para untar, un sándwich o adelgace para hacer una salsa pesto, encontrará que se conserva increíblemente bien en el refrigerador durante unos días.

Alimentos integrales a base de plantas, veganos, sin aceite, sin azúcar refinado, sin gluten.

Si sigues mis historias en Instagram, ya sabes que es temporada de habas en Malta en este momento y que mis padres las cultivan en su jardín.

Siempre nos aseguramos de congelar las habas peladas en esta época del año. También conocidas como habas, las puedes encontrar congeladas durante todo el año en la mayoría de los supermercados, ¡pero siempre es bueno aprovechar una cosecha fresca! Hay algo mágico en comer comida de cosecha propia.

En abril y mayo, esta salsa reemplaza mi salsa de aguacate probada y verdadera como mi variedad preferida para tostadas y bocadillos. También puede diluirlo con un poco de agua para pasta y usarlo para hacer pasta al pesto de habas y guisantes.

Esto es algo que incluso los que odian las verduras suelen comer sin pedir demasiado. De hecho, las habas son el único alimento de origen vegetal que come mi papá, excepto las papas y esas ocasiones ocasionales en las que me las arreglo para meter algo en un plato sin que él lo sepa, como mis brownies de garbanzos, ¡pero eso es solo entre tú y yo! De hecho, debería agregar esa receta a mi sitio pronto porque si puedo salirse con la suya con él, ¡probablemente también puedas pasarla a los comensales más quisquillosos de tu hogar!

De todos modos, a mi papá le gustan las habas crudas con pan maltés fresco y mantequilla. Y aunque nunca ha sido de los que comen grandes porciones, ¡te sorprenderá la cantidad de habas que puede comerse de una sola vez! Y aunque son geniales crudos, me encanta cómo se combinan con los sabores de esta salsa.

Otra gran cosa acerca de esta inmersión es que puede sacarle mucho provecho. Se conserva en el frigorífico unos buenos tres o cuatro días, así que me gusta tener un poco a mano para cuando me dé el antojo. Me encanta mojar palitos de apio o untarlo en un pan recién tostado y cubrirlo con rodajas de tomates y nueces o semillas de sésamo. ¡Mmm!


Dip o sopa marroquí de habas (habas) (Bessara)

Bessara es un humilde pero delicioso plato marroquí de puré de frijoles que se puede encontrar como comida callejera y comida casera reconfortante. Hecho de guisantes secos o habas secas (ful en árabe), se sazona al gusto con ajo, jugo de limón y aceite de oliva y se presenta en forma de puré con comino, pimentón y, a veces, aceite de oliva y harissa como condimento.

El puré se puede ofrecer en forma más diluida como sopa o papilla o dejarlo como un puré más espeso que se puede comer como salsa. En ambos casos, el pan marroquí crujiente se sirve a un lado para mojar o recoger.

Tradicionalmente, bessara se disfruta caliente de un plato común calentado, pero también se puede ofrecer en tazones individuales o platos hondos. Adorne con comino adicional, pimentón, sal, aceite de oliva, harissa, perejil picado o cilantro, o simplemente tenga una selección de estos condimentos a un lado.

Planifique con anticipación, ya que deberá permitir remojar las habas secas durante todo el día o toda la noche. Puedes disfrutar bessara en cualquier momento del día, pero es especialmente popular como desayuno o cena.


¿Vale la pena el esfuerzo de una salsa de habas fresca?

¡Dígame usted! Las habas frescas, o habas, solo están disponibles por un período corto de tiempo, por lo que no es un esfuerzo que tengas que hacer o que tengas que hacer con tanta frecuencia. De hecho, me resulta bastante relajante prepararlos. Además, esta receta es muy sencilla de hacer.

La temporada de las habas frescas es, lamentablemente, muy corta y solo se producen pequeñas cantidades en Alemania. Se pueden encontrar en su mercado de agricultores desde junio hasta finales de agosto y, a veces, hasta bien entrado septiembre. Las importaciones de los países mediterráneos como Italia, España, Francia se ofrecen un poco antes en la temporada. Así que antes de que se vayan, querrás ir a tu mercado de agricultores para tenerlos en tus manos y probar este delicioso chapuzón. Y si tiene frijoles más viejos y grandes, ¡esta es una buena manera de usarlos!


Greg Malouf & # x27s burrata con estofado de habas y garbanzos

Los de Greg Malouf adquieren medames completos, con la adición de burrata cremosa.

Ingredientes

  • 400 g de medames ful enlatados (ver nota)
  • 800 g de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1 diente de ajo, machacado con un mortero y un manojo con 1 cucharadita de sal marina
  • Jugo de 2 limones
  • 1 tomate Roma maduro, cortado en dados de 5 mm
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada 1 cucharada de comino molido, más extra para servir
  • 1 cucharada de comino molido, más extra para servir
  • 60 ml (1⁄4 taza) de aceite de oliva extra virgen, más 1 cucharada extra para rociar
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana rallado
  • 6 burratas pequeñas (de unos 100 g cada una)
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile turco
  • ½ taza de hojas de verdolaga o berros

Método

Notas

Los medames ful enlatados, las habas y las hojuelas de chile turco están disponibles en las tiendas de alimentos del Medio Oriente. Verdolaga está disponible en fruterías selectas.
Sugerencia de bebida: Garnacha picante y jugosa. Sugerencia de bebida de Max Allen.


Cocine las habas en vaina en una cacerola con agua hirviendo con sal durante uno o dos minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir y enfriar en agua helada.

Una vez frías, las judías están listas para escurrirse y volverse a poner en vaina (etapa de doble vaina): retire la piel de las judías verdes brillantes.

Coloque las habas (guardando unas cuantas para decorar), los garbanzos, el ajo machacado, la pasta de tahini, el jugo de limón, la sal, el comino, la pimienta blanca y el azúcar en polvo, si se usa, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave, aflojando con el garbanzo reservado. espíritu.

A medida que la mezcla continúe formando un puré, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que esté completamente combinado.

Sirva el hummus de habas casero con una cuchara o canalizado en un tazón, cubierto con las habas guardadas, las semillas de sésamo tostadas y un poco de aceite de oliva con la tostada melba.

Consejos de recetas

Durante muchos meses del año, las habas frescas están fuera de temporada, pero las habas frescas se pueden sustituir por habas congeladas.


50 recetas de comida real por menos de 500 calorías. Solo cocine, sirva y disfrute
Saber más

Podrías perder una piedra por:

¡Con nuestro Desafío Lose a Stone!

Si tu disfruté este artículo, pruebe nuestro boletín. Es libre.

Reciba lo último sobre lo que funciona para perder peso directamente en su bandeja de entrada. No compartiremos su dirección de correo electrónico. Política de privacidad


Cosecha de junio & # 8216Hummus de frijol ancho & # 8217dip.

Soy un fan absoluto del hummus, así que cuando GD encontró esta receta de hummus de habas, estaba muy emocionado de probarlo.

Nuestra cosecha de habas de la parcela ha superado todas las expectativas, es la primera vez que cultivamos habas pensando que eran un poco, bueno, dejemos que los & # 8217 digan algo bastante aburrido para cultivar. Pero son hermosas, incluso son una cosecha bonita, todas esas pequeñas flores blancas encantadoras entre las hojas y los tallos verdes y una planta relativamente resistente que resiste los fuertes vientos de Cornualles.

La receta original proviene del libro de cocina de River Cottage Everyday y también la he ajustado un poco a nuestros propios gustos a medida que la inventaba. La receta que sigue cita el original R.C. Receta de libro de cocina en cantidades y para cuatro personas.

Iingredientes:

400 g de habas peladas.

1 diente de ajo machacado con un poco de sal.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. (Tenía lino en tan usado que).

Exprimido generoso de zumo de limón.

Sal marina y pimienta negra recién molida. (Usé sal rosa del Himalaya).

Colocar las habas en una olla grande con agua fría y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que estén tiernos y luego escurra y reserve hasta que se enfríe y luego retire los frijoles de la piel.

Coloque las habas peladas en un procesador de alimentos o licuadora junto con el ajo machacado, 3 cucharadas de aceite un chorrito generoso de zumo de limón,

y un poco de sal y pimienta al gusto. Procese hasta obtener una consistencia espesa y ligeramente gruesa agregando más aceite si es necesario.

Transfiera a un tazón para servir y ajuste el condimento con una pizca adicional de sal marina, pimienta y jugo de limón.

GD le va a agregar unas hojuelas de chile, creo que el cilantro para decorar estaría bien. Tiene un suave sabor a pimienta fresca, ideal para lechuga, apio o zanahoria, úsela como si fuera un hummus de garbanzos o una salsa de guacamole.

Mira qué más cosechamos hoy el primero de los calabacines amarillos. y la primera de las frambuesas. He estado agregando frutas frescas a mis batidos de kéfir que he estado preparando recientemente para el desayuno por las mañanas y no puedo esperar para probar las frambuesas mañana por la mañana.


Soy un blog de comida

El otro día estábamos en un pequeño café libanés y uno de los meze en especial era muhammara. Mike y yo lo devoramos en un instante. Era tan bueno que supe que tenía que hacer algunos en casa. No estoy particularmente familiarizado con la comida levantina, así que busqué una receta de quien considero el rey de la comida del Medio Oriente, Ottolenghi. Incluso si no has oído hablar de Ottolenghi, estoy seguro de que has visto sus libros de cocina flotando por ahí. Es un famoso chef israelí-británico, más conocido por sus delicatessen y restaurantes en Londres.

Hace un par de años, tuvimos la oportunidad de comer en la planta baja informal en Nopi y tanto Mike como yo lo disfrutamos mucho, pero para ser honesto, no recuerdo qué platos teníamos. Pero, la magia de Ottolenghi es que puedes crear tu propia delicia en casa. Este muhammara fue tan fácil de armar. ¡Lo comimos con chips de pita y podría ser mi nuevo bocadillo favorito!