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Presentación de diapositivas de panecillo de zanahoria vegetariano de Dirt Candy

Presentación de diapositivas de panecillo de zanahoria vegetariano de Dirt Candy

Cortesía de Arthur Bovino

Chef Amanda Cohen exprimiendo zanahorias.

Jugo de zanahoria

Cortesía de Arthur Bovino

Chef Amanda Cohen exprimiendo zanahorias.

Pulpa y jugo de zanahoria

Cortesía de Arthur Bovino

Preparando el jugo para la masa.

Verter el jugo de zanahoria

Cortesía de Arthur Bovino

El chef Cohen vierte el jugo de zanahoria en el Cuisinart con la masa.

Masa pegajosa

Cortesía de Arthur Bovino

Chef Cohen jugando con la masa de zanahoria pegajosa.

Masa en reposo

Cortesía de Arthur Bovino

Al igual que Cohen, puede anotar el tiempo transcurrido una hora desde que colocó la masa en el tazón sobre la envoltura de plástico. (Un truco que es útil cuando tienes muchas cosas que hacer en la cocina o te olvidas de programar un temporizador).

Zanahorias Asadas para Rellenar

Cortesía de Arthur Bovino

Las zanahorias asadas crujientes, pero tiernas, recién sacadas del horno.

Mezcla de zanahoria, pepino y cebolleta

Cortesía de Arthur Bovino

La mezcla de zanahorias asadas, cebolletas y pepinos esperando en un tazón mientras el Chef Cohen se prepara para terminar de hacer el relleno del pan.

Llenado terminado

Cortesía de Arthur Bovino

La mezcla de relleno terminada antes de que se coloque en los bollos.

Bollos crudos, doblados

Cortesía de Arthur Bovino

Los bollos doblados en el papel de pergamino esperando ser cocidos al vapor.

Cocer al vapor los bollos

Cortesía de Arthur Bovino

Chef Cohen cocinando los bollos al vapor en lotes.

Plato final

Cortesía de Arthur Bovino


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de “come tus verduras”, utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te entristece. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal golpean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de alitas de romero y un sándwich de mascarpone dulce batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras consideras tus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de "comer sus verduras", utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te entristece. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal golpean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de alitas de romero y un sándwich de mascarpone dulce batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras consideras tus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de "comer sus verduras", utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te entristece. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal golpean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de alitas de romero y un sándwich de mascarpone dulce batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras considera sus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de "comer sus verduras", utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te entristece. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal apalean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de dedos de dama de romero intercalados con un dulce mascarpone batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras considera sus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de "comer sus verduras", utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te hace sentir triste. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal apalean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de alitas de romero y un sándwich de mascarpone dulce batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras considera sus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de “come tus verduras”, utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te hace sentir triste. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal apalean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de dedos de dama de romero intercalados con un dulce mascarpone batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras considera sus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de “come tus verduras”, utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te hace sentir triste. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal apalean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de dedos de dama de romero intercalados con un dulce mascarpone batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras consideras tus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de "comer sus verduras", utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te entristece. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal golpean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de alitas de romero y un sándwich de mascarpone dulce batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras considera sus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

¿Oíste el del colinabo? No, probablemente no. Las verduras no suelen inspirar grandes bromas. Por el contrario, evocan su propia marca de falta de humor, la tacañería de los nutricionistas siniestros que se captura en la frase "Come tus verduras".

Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de "comer sus verduras", utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te hace sentir triste. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal apalean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de dedos de dama de romero intercalados con un dulce mascarpone batido con berenjena a la parrilla, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras consideras tus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Como un niño en una tienda de verduras

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Desde que abrió Dirt Candy en East Village hace casi cuatro años, la chef Amanda Cohen ha estado librando una guerra contra la mentalidad de “come tus verduras”, utilizando el humor como una de sus armas. Aquí está en el sitio web de su restaurante sobre el tema del repollo: “Es el borracho del mundo de las verduras: huele mal, no es amado y mirarlo te hace sentir triste. Una ensalada de repollo suena aún peor. Repollo, eso es. ¿crudo? Suena como una nota de suicidio plateada ".

El humor es tan integral en el trabajo de la Sra. Cohen que puede ser la única chef en Estados Unidos que podría publicar su primer libro de cocina en forma de cómic y hacer que la decisión parezca no solo sensata sino inevitable. Dibujado por Ryan Dunlavey con expresiones faciales que van desde una leve exasperación hasta un aullido de rabia, el personaje de dibujos animados de la Sra. Cohen ofrece monólogos mordazmente divertidos sobre aparecer en "Iron Chef" y extender la masa de pasta. En el camino, ella y su personal golpean a un mago y un hada que son lo suficientemente idiotas como para sugerir que los encurtidos se hacen por arte de magia.

Pero el arma principal de la Sra. Cohen en la batalla contra los regaños de los vegetales es la comida que sirve en Dirt Candy, un restaurante vegetariano que está tremendamente libre de ideales elevados. La Sra. Cohen no busca necesariamente salvar un planeta pequeño o prevenir enfermedades cardíacas. Sus objetivos son posiblemente más subversivos y los consigue con una cocina vegetal original, inteligente, visualmente llamativa y, sobre todo, muy divertida de comer.

¡Toma el plato llamado Coliflor! La puntuación es la del restaurante, pero estaré de acuerdo con la emoción. La Sra. Cohen da un largo baño de flores de coliflor en humo de arce, las sumerge en hojuelas de maíz, las fríe hasta dorarlas y las sirve en waffles. Está haciendo un juego de palabras visual con la forma de pierna de pollo de los floretes y los tallos. Pero estas pepitas ahumadas y crujientes también invitan a ver las verduras como un capricho, un placer que no es del todo culpable pero tampoco del todo inocente.

Comer en Dirt Candy puede ser como ir a la fiesta de cumpleaños de un niño en un país donde a todos los niños les encantan las verduras. Tiramisú de berenjena, con capas de alitas de romero intercaladas con un dulce mascarpone batido con berenjena a la plancha, suena como un desafío: desafiarte a que lo pruebes, desafiarte a que te guste. Mientras consideras tus opciones, un servidor trae el elemento final del plato, un frizz blanco de algodón de azúcar con un sabor sorprendentemente puro y a pino de romero. Levanta la berenjena, el postre y la fiesta.


Ver el vídeo: Pastel Zanahoria (Diciembre 2021).