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Tilapia de limón y pimentón con puré de papa y rutabaga

Tilapia de limón y pimentón con puré de papa y rutabaga

Ingredientes

  • 1 libra de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 libra de colinabo, pelado, cortado en cubos de 3/4 de pulgada (aproximadamente 3 tazas)
  • 6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla, cantidad dividida
  • 1/3 taza de leche entera, tibia
  • 1 a 1 1/4 libras de filetes de tilapia
  • 1 1/2 cucharaditas de pimentón, cantidad dividida
  • 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
  • 2 cucharadas de crema batida espesa
  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

Preparación de recetas

  • Coloque las papas y el colinabo en una cacerola mediana. Agregue suficiente agua fría para cubrir 2 pulgadas; espolvorear generosamente con sal. Hervir hasta que las verduras estén tiernas, unos 18 minutos. Drenar; devuelva las verduras a la olla. Revuelva a fuego medio durante 1 minuto para que se seque un poco. Agrega 4 cucharadas de mantequilla; machacar hasta obtener un puré grueso. Agregue la leche tibia. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  • Espolvoree los filetes de tilapia con sal y pimienta y 1 cucharadita de pimentón. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pescado y cocine hasta que esté opaco en el centro, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Divida el puré de papa y colinabo entre los platos. Coloque el pescado junto con el puré.

  • Agregue las chalotas a la sartén y saltee hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el vino blanco y hierva hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agrega el perejil, la crema para batir, la piel de limón y 1/2 cucharadita de pimentón; revuelva hasta que espese a la consistencia de la salsa, aproximadamente 1 minuto. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre el pescado y el puré de papa y colinabo.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 448.3% Calorías de grasa 44.8 Grasa (g) 22.3 Grasa saturada (g) 13.3 Colesterol (mg) 114.0 Carbohidratos (g) 35.6 Fibra dietética (g) 5.2 Azúcares totales (g) 8.3 Neto Carbohidratos (g) 30,4 Proteínas (g) 27,5 Sección de revisiones