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Repollo agrio para el invierno

Repollo agrio para el invierno

Poner el caldo, la sal y el agua al gusto en una olla. Añadir la zanahoria en rodajas, los racimos de coliflor, la remolacha en rodajas y el apio. Cortar la col en 8-10 según el tamaño de la col.

Cuando hierva añadir el repollo, dejar que hierva, luego poner en tarros, repollo, coliflor, zanahorias, apio, remolacha y jugo hasta llenar el tarro. Ponerlo debajo de la manta hasta que se enfríe ... Luego se pueden usar o almacenados en la despensa.


¿Cómo poner correctamente el chucrut en el barril?

Estamos en la mitad de la temporada de preparaciones y latas para el invierno, y las amas de casa estarán felices de descubrir una nueva receta de chucrut. El método que proponemos garantiza que la col se mantendrá, incluso durante unos años. Es más, incluso puedes olvidarte de la sabrosa comida, porque estará tan fresca como al principio.

Así es como preparar correctamente chucrut para el invierno en barriles.

Los amantes del repollo en escabeche deben saber que cuando eligen encurtir, debe estar bien cocido. Lo que significa que la verdura debe ser gruesa, blanca y tener láminas delgadas. La salmuera se prepara usando una balanza. Por lo tanto, por cada 10 litros de agua utilizados, agregue 500 gramos de sal gruesa. Es el tipo de sal más adecuado para encurtidos.


Cómo poner el repollo en escabeche correctamente. El secreto que pocas personas conocen para evitar el ablandamiento

El repollo en escabeche no debe faltar en la despensa de ninguna ama de casa, ya que se puede usar para muchos platos. El mayor error que cometen las amas de casa es ponerlo en barriles de plástico.

Para 25 cabezas de repollo necesitamos 20 ramitas de eneldo seco, 10 raíces de rábano picante, 10 manojos de tomillo seco, 4-5 puñados de granos de maíz, sal, aproximadamente 1,5 kg, grueso, 1 vaso de granos de pimienta, 3-4 membrillos amarillos.

Para tener un repollo sabroso, la barrica debe ser de roble. La col se deja afuera durante unos 15 días, para que la toque la helada y se congele. La barrica de roble se escalda y se deja un día con agua y 1 kg de cal viva para limpiarla de impurezas. El barril se vuelve a lavar en unas pocas aguas hirviendo. Espolvorea una capa de sal, hojas de col, tomillo, eneldo, granos de maíz y unas rodajas de membrillo en el fondo del barril.

“Las coles se limpian de las primeras hojas y se ahuecan en la zona del lomo, luego se embuten bien en el tonel de madera, con el hueco hacia arriba. Ponga sal en cada repollo, y en el barril, entre ellos hay rábano picante, eneldo, maíz, tomillo, pimienta y rodajas duras de membrillo. Agregue otra capa de repollo y continúe el procedimiento hasta que el barril esté lleno. La última capa debe ser de sal y no de repollo. Luego ajusta la tapa y presiona con un peso para que el repollo se riegue más rápido. Cubrir el cañón con un paño limpio y dejarlo allí durante un día y una noche, sin pisarlo.

Si pasado este intervalo el repollo no ha dejado suficiente agua para cubrirlo, se agrega agua hervida y enfriada, suficiente para cubrir la composición. Después de una semana, vacíe el barril en el tapón, sople el jugo de repollo y vierta nuevamente en el barril en la parte superior.

Una vez a la semana, se extrae el jugo, se retira y se vuelve a verter, varias veces seguidas, el jugo del barril, hasta que el repollo se haya agriado por completo. Luego, el jugo se extrae en un intervalo de 10 a 20 días, dependiendo de qué tan caliente o frío esté afuera. Después de 3 semanas desde que se metió en la barrica, la chucrut de la barrica debe estar buena ”, explicó Maria Popa.


Repollo agrio con vieiras en el horno.

Con añoranza por la infancia y su buena comida, como en casa de mi abuela, preparé este plato de repollo agrio con huevos revueltos.

A pesar de que repollo en vinagre es muy recomendado por nutricionistas, lo consumimos más para sarmale y ensalada. Preferimos, como alimento, repollo fresco y fresco.

También puedes encontrarlo en el blog. Receta de repollo de Cluj. Preparo esto con bastante frecuencia, más a menudo que los sarmales.


Recetas de invierno

Consulta estos recetas de invierno solo bueno para poner en práctica. Si no sabes qué cocinar durante la temporada de frío, sigue estas recetas de invierno y prepara deliciosos platos con alimentos específicos para este período.

Tipo de comida +

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Método de preparación +

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El ingrediente principal +

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Después de la ocasión +

Después de la hora de comer +

Otras características +

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Ingredientes chucrut

  • 1 chucrut entre 1 y # 8211 1,5 kg.
  • 400 gr. carne ahumada, lo ideal son algunas salchichas y / o jamón ahumado & # 8211 opcional
  • 1 cebolla grande
  • 1 rosquilla o pimiento rojo o 1 & # 8211 2 cucharadas de pasta de pimiento
  • 2 & # 8211 3 tomates grandes o 200 ml. pasta de tomate
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de vino blanco (opcional)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 7 y # 8211 8 granos de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de sal

Preparación de chucrut endurecido

Desalación de repollo

Antes de prepararlo hay que desalar el chucrut. Puse la cabeza de repollo en agua limpia la noche anterior y al día siguiente la probé para ver si todavía estaba demasiado salada. Si es así, o si el chucrut no ha sido salado a tiempo y quieres hacerlo más rápido, corta fielmente el repollo y luego sumérgelo en 2 l de agua tibia durante al menos 30 minutos. Al estar finamente picada, la sal saldrá más rápido, después de lo cual escurrimos bien el repollo del jugo antes de ponerlo en la olla y cocinarlo. Si el chucrut contiene demasiada sal incluso ahora, se puede compensar reemplazando parte del chucrut con repollo dulce.

Preparación de ingredientes

1. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla.

2. Picar finamente el chucrut, si no lo ha picado antes de la desecación.


3. Lavar la rosquilla / pimiento, limpiar los tallos y las semillas y cortar en cubos. Jamón y embutidos, si se utilizan, cortados en trozos de 3-4 cm.

Cocinar repollo endurecido

1. Calentar el aceite en una cacerola grande y agregar la cebolla picada, que se calienta a fuego lento, con media cucharadita de sal, hasta que se ponga vidriosa, sin dejar que se dore.

2. Agregue la rosquilla / pimiento (pasta de pimiento en este caso) y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Luego agregue el pimentón, el repollo bien escurrido y las salchichas / jamón ahumado & # 8211 si desea usar carne.

3. Continúe endureciendo y revuelva a fuego lento hasta que el chucrut no deje jugo. Ahora agrega una taza de agua caliente (si pones agua fría, esta dejará de hervir por un tiempo y se extenderá todo el tiempo de cocción), laurel, comino y pimienta en grano. Revuelva para mezclar bien las especias y los ingredientes.

4. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento el repollo durante 40 y 45 minutos, teniendo cuidado de agregar agua caliente si es necesario.

5. Mientras el repollo hierve al fuego, enciende el horno y calienta a 180 ° C.

6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción a fuego lento recomendado, pruebe el repollo y ajuste el sabor de la sal. Es obligatorio probar antes de igualar el sabor. El repollo en escabeche, si estaba más salado, puede aportar suficiente sal a la preparación, a veces no es necesario agregar más. Si también se usa pasta de pimiento enlatado, también se usa.

7. Agregue los tomates de chucrut endurecido o el caldo de tomate y un vaso de vino blanco seco, si decide usarlo.

8. Cubra la sartén con una tapa y colóquela en el horno precalentado por otros 40 minutos.

SERVIR

Después de retirar del horno, espolvoree chucrut de eneldo verde recién picado encima, lo que le dará al plato un aire fresco y ligero. Sirve comida caliente, tanto como plato principal, sobre todo si también lleva carne ahumada, pero también puede ser una sabrosa guarnición.

Tradicionalmente, el chucrut endurecido va muy bien si se sirve con pimientos picantes y a polenta. También se puede ofrecer una buena cucharada de crema agria en la mesa. ¡Dios mío!


2 pensamientos sobre y ldquo col picada en conserva para el invierno y primavera # 8211 y rdquo

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