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Pastel de Spanakopita

Pastel de Spanakopita

Hacer este pastel de espinacas griegas en forma de pastel es más fácil de lo que piensas. En lugar de tener que doblarlo como un paquete sellado perfecto, cuantos más pliegues y arrugas cree al empaquetarlo, más bonito se verá. Vea las fotos paso a paso aquí para ver cómo ensamblar.

Ingredientes

  • 4 paquetes de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
  • 1 puerro, solo partes blancas y verde pálido, en rodajas finas
  • 5 cebolletas medianas, solo las partes blancas y verde pálido, en rodajas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 10 onzas de queso feta, desmenuzado (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 onza de queso parmesano rallado finamente comprado en la tienda (aproximadamente ¼ de taza)
  • 3 cucharadas de orégano picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla con sal, derretida, cantidad dividida
  • 12 hojas de masa filo congelada de 14x9 pulgadas, descongelada, a temperatura ambiente

Preparación de recetas

  • Coloque la espinaca en el centro de una toalla limpia, junte las esquinas y gire la toalla para escurrir el exceso de líquido de la espinaca. Trate de sacar todo lo que pueda (si la espinaca está demasiado húmeda, la pasta filo se empapará mientras se hornea). Transfiera las espinacas a un tazón grande y divídalas en trozos pequeños.

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y cocine el puerro y la cebolla, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agregue las cebolletas y el ajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas, de 4 a 6 minutos más; Condimentar con sal y pimienta. Póngalas en un tazón con las espinacas.

  • Batir el huevo, la yema de huevo, 1 cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta en un tazón pequeño; agregar a la mezcla de espinacas. Agregue el queso feta, el parmesano, la albahaca, el eneldo, el orégano y la ralladura de limón y mezcle hasta que esté distribuido. No tenga miedo de mezclar demasiado; ¡quieres hierbas y queso en cada bocado!

  • Precaliente el horno a 350 °. Unte ligeramente el fondo y los lados del molde desmontable con mantequilla. Retire el filo del empaque y cúbralo con un paño de cocina para evitar que se seque. Trabajando rápidamente, cepille la mantequilla en 1 lado de 1 hoja de hojaldre. Transfiera la pasta filo, con la mantequilla hacia arriba, a la sartén preparada, cubriendo el fondo de la sartén. Presione suavemente y meta los lados de la hoja en los bordes inferiores del molde. Dobla y riza el filo según sea necesario para cubrir el fondo del molde. Repita con 2 hojas de hojaldre más.

  • Trabajando rápidamente, cepille la mantequilla en un lado de otra hoja filo. Transfiera a la sartén, colocando el lado de la mantequilla hacia arriba y ligeramente descentrado de modo que el lado largo de la masa salga hacia arriba y sobre el lado de la sartén, dejando un saliente de 2 ". Gire la sartén ligeramente y repita con otra hoja de modo que el saliente cubra otra sección de la sartén. Continúe con las 7 hojas restantes, girando el molde para que queden sobresalientes alrededor del molde.

  • Vierta la mezcla de espinacas en la sartén, presionando firmemente hacia abajo y alisando la parte superior. Doble suavemente el hojaldre que sobresale sobre la mezcla de espinacas y continúe presionando hasta que el hojaldre quede justo debajo del borde de la sartén. No se preocupe si el filo se rompe o se rompe; Reúna los pedazos rotos y colóquelos por donde se asoma la espinaca. Desea que el filo se vea cubierto por la parte superior con muchas ondas y pliegues.

  • Hornee la tarta hasta que la pasta filo esté dorada y un poco más oscura alrededor de los bordes, de 50 a 65 minutos. Deje enfriar en el molde 1 hora antes de quitar el anillo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

  • Adelante: Spanakopita se puede preparar con 1 día de anticipación. No desmoldar; envuelva la sartén en plástico y enfríe. Recalentar en un horno a 300 ° 30 minutos.

Sección de Reseñas Esto fue increíblemente delicioso, fresco y sabroso. Por error, compramos Hojaldre en lugar de masa Phyllo, pero terminó siendo aún más fácil y probablemente igual de bueno. Enrolle ligeramente un paquete de masa descongelada en un cuadrado de 10 x 10, lo doblé en cuartos para moverlo a la sartén, donde lo desdoblé y lo presioné en su lugar, asegurándome de que se elevara aproximadamente una pulgada por los lados. Corté 1/3 del segundo paquete de masa (estaba doblado en tercios) en aproximadamente ocho triángulos, reservando el resto para otro momento. Después de untar la masa de la sartén con mantequilla, agregué las espinacas según la receta, doblé las cuatro esquinas sobre las espinacas y las llené entre ellas con los triángulos de masa, pellizcándolos en la masa inferior. Reemplacé algunos artículos con lo que tenía: papas fritas de ajo y chalotes en lugar de cebolletas y espinacas frescas (40 oz frescas = 40 oz congeladas); de lo contrario, seguí la receta. Se necesitaron entre 15 y 20 minutos más para cocinar de lo requerido.

Auténtica Spanakopita griega & # 8211 Pastel de espinacas y queso feta

La receta auténtica de spanakopita, el alimento básico griego sabroso y saludable. Espinacas cocidas con hierbas y queso feta cubiertas con filo crujiente.

Ahhh el famoso Spanakopita. Spanakopita pronunciado spah-nah-KO-pee-tah es un aperitivo, comida y refrigerio favorito no solo en Grecia sino en todo el mundo. Entra en cualquier panadería de Grecia y encontrarás esta maravillosa tarta, hecha con espinacas y queso feta rodeada de filo crujiente y crujiente.

La primera vez que me di cuenta de que la spanakopita se convertiría en un plato popular en todo el mundo fue en los años 70 & # 8217. Mi madre horneaba una cacerola grande y la llevaba a las reuniones de la PTA de la escuela. ¡A las otras mamás les encantó! Todos querían la receta de mi mamá. Eso sí, esto fue en un suburbio de Chicago con poca gente griega. Y es que es un plato del que nunca te cansas, corteza escamosa, espinacas terrosas, queso feta picante & # 8230

Para nosotros, la spanakopita es un alimento básico semanal y también guardo un montón en el congelador para una comida de último minuto (vea a continuación cómo congelar). Esta receta aquí es mi madre & # 8217, por supuesto. Spanakopita es una receta popular que consiste en espinacas, hierbas y queso, los tipos de hierbas que se usan, la proporción de queso y espinaca, el filo, todos marcan la diferencia.


Spanakopita casera fácil hecha en solo una hora

No importa si no has hecho un pastel antes (o eres un novato en la cocina). ¡Esta increíble y fácil receta de pastel de espinacas griegas se hace en solo una hora desde cero! El secreto esta usando pastelería filo / fillo comprada en la tienda. Su supermercado local definitivamente tiene el Fillo habitual, pero si tiene suerte y tiene un deli griego cerca, definitivamente opte por obtener el hojaldre horiatiko phyllo!

Y para los que se preguntan si vale la pena hacer su propio pastel de espinacas en casa, la respuesta para mí es muy simple. ¡Nada se compara con el olor de una tarta casera fragante, cálida y dorada recién horneada! Así que confía en mí en esto, después de hacer esta receta fácil y fácil de pastel de espinacas griegas, ¡nunca volverás a buscar la versión de la tienda!


Direcciones

Empezando: Ajuste la parrilla del horno a la posición media-baja. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Unte generosamente con aceite de oliva un molde para pastel de vidrio de 9 pulgadas (ya sea un plato hondo o de tamaño estándar) con aceite de oliva y colóquelo en una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino.

Para el llenado: En un tazón grande, combine las verduras picadas, las hierbas picadas, 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Masajee juntos para marchitar suavemente las verduras, luego déjelas a un lado.

En una sartén pequeña a fuego medio, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, cebolletas y ajo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla caliente a las verduras y combine para marchitar aún más las verduras. Agregue las trahanas (o su sustituto de elección) y el huevo y combine bien. Una vez que todo esté bien mezclado, doble el queso feta desmenuzado.

Para armar el pastel: Desenrolle la pasta filo descongelada y manténgala cubierta con una toalla de cocina húmeda mientras trabaja. Trabajando con 1 hoja a la vez, coloque la pasta filo de manera que quede centrada en el molde para pastel con el exceso cubriendo el borde y cepille generosamente con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva. Repetir con 3 hojas más de filo, cada hoja colocada perpendicular a la anterior, untando con aceite de oliva antes de añadir la siguiente.

Agregue la mezcla de verduras al pastel con filo. Doble el exceso de pasta filo sobre las verduras y coloque las 2 hojas restantes de pasta filo sobre la parte superior. Rocíe con más aceite de oliva. Cortar en porciones con un cuchillo de sierra. Hornee en horno precalentado hasta que se doren, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar por lo menos 15 minutos antes de servir.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 paquetes (10 onzas) de espinacas picadas congeladas - descongeladas, escurridas y exprimidas para secar
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 paquetes (4 onzas) de queso feta, desmenuzado
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • sal y pimienta para probar
  • 1 ½ (16 onzas) paquetes de masa filo
  • ¾ libra de mantequilla derretida

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio. Cocine lentamente y revuelva las cebollas hasta que se ablanden. Mezcle las espinacas, el eneldo y la harina. Cocine aproximadamente 10 minutos o hasta que se haya absorbido la mayor parte de la humedad. Retírelo del calor. Mezcle el queso feta, los huevos, la sal y la pimienta.

Separe una hoja de pasta filo de la pila y cepille uniformemente con una capa ligera de mantequilla. Coloque otra hoja de pasta filo sobre la mantequilla y presione las dos hojas juntas. Corte la masa filo en capas en tiras largas de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Mantenga el filo restante cubierto con una envoltura de plástico para evitar que se seque.

Coloque una tira de pasta filo a la vez en su superficie de trabajo con uno de los extremos estrechos cerca de usted. Coloque una cucharada colmada de relleno a 1 pulgada del extremo más cercano a usted. Dobla la esquina inferior derecha sobre el relleno hacia el borde izquierdo para formar un triángulo. Dobla el triángulo hacia arriba, llevando el punto de la parte inferior izquierda hacia arriba para que descanse a lo largo del borde izquierdo. Gire la esquina inferior izquierda para tocar el borde derecho. Continúe girando el triángulo de esta manera hasta que llegue al final del filo.

Repita con el relleno restante y la masa filo. Coloque triángulos de masa filo rellenos en una bandeja para hornear grande y cepille con la mantequilla restante. (En este punto, los pasteles pueden estar congelados. Consulte la Nota del cocinero).

Hornee en el horno precalentado hasta que la pasta filo esté dorada, de 45 minutos a 1 hora.


Pastel griego de espinacas - Spanakopita

Nadie diría que los griegos saben algo sobre pasteles. Spanakopita, o un pastel de espinacas griego, es una de sus creaciones más famosas. Capas de masa hojaldrada y crujiente y relleno cremoso de espinacas y queso feta. ¿Puede ser mejor?

Últimamente estoy enamorado de la cocina griega. ¡Creo que no fue una sorpresa considerando que es mi tercera receta griega este mes! Mi historia de amor con la cocina de este hermoso país soleado comenzó con esta sopa de arroz con limón brillante llamada Avgolemono y continuó con estos fantásticos rollos de masa de nuez Kataifi y miel. Ahora era el momento de probar uno de los famosos pasteles griegos. Ellos tienen literalmente cientos de ellos y hay una cosa que todos tienen en común: filo o masa filo.

Después de revisar mis innumerables libros de recetas, finalmente elegí el que realmente me encantaría hacer: un sabroso pastel de espinacas griego llamado Spanakopita. Lo encontré en uno de mis libros favoritos: Mediterranean Cookbook. Si te gusta la cocina mediterránea, te recomiendo esta. Es colorido, con excelentes imágenes y recetas infalibles. Por cierto, todos los nombres de tartas griegas terminan con "pita", que significa "tarta": Tiropita, Kreatopita, Galatopita, etc. Spanakopita no solo está relleno de espinacas, sino también de queso feta y otras verduras. El feta es uno de mis quesos favoritos por su sabor distintivo. Cúbreme los ojos con un paño negro, despiértame en medio de la noche y aún lo reconoceré entre cientos. ¡Seriamente!

Como ya he mencionado, esta tarta de espinacas, al igual que otras tartas griegas, está hecha con masa filo. Si no está familiarizado con él, es una masa fina sin levadura popular en las cocinas de Oriente Medio y los Balcanes. Sin embargo, es bastante popular, debes poder encontrarlo en tus supermercados locales o tiendas especializadas. No te dejes intimidar por el nombre exótico, no es difícil trabajar con él. Solo tienes que recordar algunas cosas. En primer lugar, descongele la masa congelada en el refrigerador durante la noche, llevándola a temperatura ambiente 30 minutos antes de usarla. Además, mantenga una toalla húmeda sobre la masa cuando trabaje con ella para evitar que se seque. ¡Eso es! ¡Ahora estás listo para conquistar esta elegante masa!

Este delicioso pastel de espinacas griegas se puede servir como aperitivo o incluso como almuerzo ligero. Es sorprendentemente abundante, teniendo en cuenta la falta de carne (vegetarianos, esto les encantará). El resultado final es la deliciosa tarta con las capas hojaldradas y crujientes de hojaldre y un relleno cremoso de espinacas y queso feta. ¿Qué es lo que no me encanta de eso? Una vez más, la cocina griega obtiene un sobresaliente de mi parte. ¡Impresionante!


La receta requiere que el filo se doble sobre la parte superior, formando un anillo decorativo, pero queríamos que tuviera una costra en la parte superior. Decidí usar algunas hojas adicionales de filo y solo le di forma a una costra en la parte superior. Tranquilo.

  • Capa sobre hojas Phyllo para empañar
  • Casi termino de superponer
  • Listo para hornear

Tómese su tiempo para colocar capas de hojas de filo, ya que tienden a romperse con facilidad.

CONSEJO ENORME: asegúrese de que las espinacas estén escurridas y sin humedad, ya que esto agregará demasiada humedad a su pastel si no lo hace.

La receta en sí es fácil de entender y seguir. Los resultados salieron muy bien. ¡La textura, el sabor y la apariencia es exactamente como debería ser una Spanakopita!

Pastel de spanakopita

La receta dice que se enfríe durante 1 hora antes de quitar el anillo y servir.

Planee un poco con anticipación, ¡tal vez coma un refrigerio!


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 libra de espinacas tiernas
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
  • 1/4 taza de eneldo fresco, finamente picado
  • 6 onzas de queso feta, desmenuzado
  • 1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 10 hojas de masa filo (cada una de 17 por 12 pulgadas), descongeladas si están congeladas
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida

Precalentar el horno a 350 grados. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue gradualmente las espinacas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón. Agregue el huevo, las hierbas, el queso feta, la sal y la pimienta.

Coloque 1 hoja de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con pergamino (cubra el resto de hojaldre con una toalla húmeda) y cepille con mantequilla. Repite dos veces. Unte la mezcla de espinacas en el centro. Cubra con 3 hojas más untadas con mantequilla. Doblar por los lados. Las 4 hojas restantes de mantequilla se arrugan por encima. Hornee hasta que esté dorado oscuro, aproximadamente 40 minutos.


20 hojas (tamaño de 9 x 12 ") de hojaldre congelado
10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas en seco
2 tazas de queso feta desmenuzado
1 1/2 taza de requesón
5 huevos batidos
1 taza de mantequilla derretida

Descongele el hojaldre pero manténgalo envuelto en una toalla húmeda para evitar que se seque. Descongele las espinacas por completo y exprímalas bien para eliminar el líquido.

Mezcle las espinacas, el queso feta, el requesón y los huevos en un bol batiendo bien.

Engrase el fondo y los lados de una fuente para hornear de 10 por 12 pulgadas (o 9 por 13 pulgadas) con un poco de mantequilla derretida. Tome 2 hojas de filo y colóquelas en el plato. Rocíe con mantequilla derretida. (Use una cucharadita para rociar la mantequilla. O si usa una brocha de pastelería, salpique la mantequilla, pero no sature la pasta filo cepillando cada pulgada). Repita con 2 hojas más de pasta filo y un poco más de mantequilla derretida hasta que 10 se han utilizado láminas de filo.

Extienda la mezcla de espinacas sobre el filo. Tome 2 hojas más de pasta filo y colóquelas sobre la mezcla de espinacas. Rocíe hojaldre con mantequilla. Repita, usando 2 hojas de pasta filo y un poco de mantequilla derretida cada vez, hasta que se hayan usado las 10 hojas restantes de pasta filo.

Antes de rociar mantequilla sobre la capa superior, precorte con cuidado cuadrados de aproximadamente 2 pulgadas en la masa, no es necesario cortar completamente.

Caliente el horno a 350 grados F.

Hornee la spanakopita sin tapar en la rejilla del medio durante 40 minutos a una hora, o hasta que se dore. Deje enfriar un poco, durante 10 a 15 minutos, antes de servir. No cubra, o de lo contrario la corteza se empapará.


CÓMO HACER SPANAKOPITA

Las medidas e instrucciones completas se pueden encontrar en la tarjeta de recetas imprimible en la parte inferior de la página. ¡Eche un vistazo a los pasos y el video antes de probar esta receta!

PASO 1 Descongele las espinacas y exprima las espinacas en una gasa para eliminar la mayor parte de la humedad.

PASO 2 Saltear y cortar las cebolletas y los puerros en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue las espinacas y las hierbas y cocine un poco más. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar un poco.

PASO 3 Agregue el queso feta desmenuzado y los huevos a las espinacas. Sazone generosamente con sal y pimienta y mezcle.

PASO 4 Cepille su molde para pastel con la mantequilla derretida y luego comience a colocar capas de pasta filo, cepillando cada hoja con mantequilla, en el plato dejando que los extremos cuelguen sobre el borde.

PASO 5 Coloque 5-6 hojas de filo sobre el fondo del plato y luego agregue el relleno en una capa uniforme. Dobla los bordes sobre la parte superior y unta con mantequilla / aceite.

PASO 6 Agregue algunas hojas de filo adicionales por encima si es necesario. ¡No deberías poder ver el relleno a través del filo!

PASO 7 Marque la masa antes de hornear para que sea más fácil de cortar. Espolvoree con semillas de sésamo y hornee por 45 minutos, cubriendo con papel de aluminio después de 15-20 minutos para evitar que el pastel se coloree demasiado rápido.