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Chipotle lanza carnitas en un tercio de sus ubicaciones por razones éticas

Chipotle lanza carnitas en un tercio de sus ubicaciones por razones éticas

Chipotle dejó de vender carne de cerdo en un tercio de sus restaurantes después de que un proveedor violó los estándares de derechos de los animales.

Antes de comenzar a llorar por sus burritos arruinados, recuerde que es por una buena causa.

Chipotle decepcionó a muchos fanáticos de los burritos hambrientos cuando la cadena Tex-Mex anunció que ya no venderían productos de cerdo en un tercio de sus ubicaciones (alrededor de 500 restaurantes). Carnitas estan muertas. Fue la primera vez, según Associated Press, que Chipotle alguna vez ha tenido que dejar de servir un relleno de burrito / tazón por completo (la desaceleración del guacamole resultó ser un engaño).

“Los estándares para todas nuestras carnes criadas de manera responsable son muy altos, pero las diferencias en el bienestar animal son mayores con la carne de cerdo. Dadas estas marcadas diferencias, servir carne de cerdo de cerdos criados de manera convencional no es una opción para nosotros ”, dijo el director de comunicaciones de Chipotle, Chris Arnold. “Nuestra carne de cerdo criada de manera responsable proviene de cerdos que se crían con acceso al aire libre o en corrales con camas profundas, y sin el uso de antibióticos. Por lo general, los cerdos criados de manera convencional no tienen acceso al aire libre, pasan sus vidas en edificios densamente poblados, viven en pisos de rejillas duras sin ropa de cama y sin capacidad para enraizar, y se les administran antibióticos para evitar que se enfermen. Preferimos no servir carne de cerdo en absoluto, que servir carne de cerdo de animales que se crían de esta manera ".

Estoy seguro de que todos estamos felices de ver a los cerdos tratados con humanidad, pero ¿cuándo podemos esperar que las carnitas vuelvan a estar en el menú?

"Estamos explorando muchas opciones para agregar a nuestro suministro de carne de cerdo, incluida la adición de nuevos proveedores, la búsqueda de cortes adicionales de carne de cerdo para usar y el aumento de la oferta entre los proveedores existentes", dijo Arnold. "Reemplazar el suministro que hemos perdido de esta manera llevará algún tiempo, pero es importante para nosotros mantener nuestros altos estándares para la carne de cerdo y seguiremos viendo algo de escasez mientras trabajamos para aumentar el suministro disponible".

En otras palabras, esto puede llevar un tiempo. Pero puntúe uno para Chipotle por su transparencia e integridad.


¿Deben los restaurantes ofrecer opciones de menú saludables?

Casi un tercio de las comidas que comen los estadounidenses se preparan fuera de casa. A medida que los desplazamientos se hacen más largos, los horarios se vuelven más ocupados y las familias están cada vez más agotadas, la necesidad de comidas convenientes a menudo anula las preocupaciones sobre la salud y los gastos. Sin embargo, el estilo de vida estadounidense moderno finalmente nos está alcanzando. Según un informe de 2016 de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, más del 71% de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso o son obesos.

Los funcionarios de salud pública se han centrado durante mucho tiempo en los restaurantes en la epidemia de obesidad, exigiendo todo, desde publicar recuentos de calorías en los menús para llevar hasta ofrecer leche en lugar de refrescos en las comidas de los niños. A pesar de las tendencias recientes, incluso en los restaurantes de comida rápida que ofrecen opciones de menú saludables, la epidemia de obesidad continúa. Esto plantea la pregunta: ¿Se venden realmente los alimentos saludables? ¿Agregarlos a su menú aumentará sus ventas y la salud de sus clientes?


¿Está comiendo los 13 alimentos más controvertidos? (Pista: todos provienen de animales)

Escuchamos mucho sobre transgénicos, edulcorantes artificiales, sabores y colores en nuestros alimentos. Estamos preocupados por los antibióticos y las grasas trans. Estos son alimentos envueltos en controversia & # x2014 y por una buena razón, pero es posible que no sean los alimentos más controvertidos que existen.

De hecho, ¡son los animales que muchos de nosotros ponemos en nuestros platos todos los días, varias veces al día! Los que no solo son controvertidos por razones éticas, sino también por razones ambientales.

Según Daily Meal, hay bastantes alimentos más dignos de nuestra atención. Hay problemas sobre la sostenibilidad de ciertos alimentos (el atún rojo y las aletas de tiburón, por ejemplo), y otros alimentos ponen en tela de juicio nuestra ética, como la ternera y el foie gras. También hemos añadido algunos más a la lista:

1. Caviar de beluga: Este costoso caviar proviene del esturión Beluga, una especie en peligro crítico protegida por el Servicio de Pesca y Vida Silvestre de los Estados Unidos.

2.Atún rojo: Las poblaciones de atún rojo están disminuyendo, ya que la sobrepesca ha agotado el pescado tan preciado. Pero el consumo aún no ha disminuido para igualar la disminución de la población, particularmente en Japón, donde sigue siendo uno de los pilares de los amantes del sushi.

3. Carne de animales silvestres: No es raro ver carne de animales silvestres en una mesa en Asia y África y partes de América Central y del Sur. Estos animales se diferencian de los animales de caza salvaje porque en gran medida no son domesticados y, a menudo, son especies en peligro de extinción o amenazadas, como monos, grandes simios como gorilas y chimpancés, hipopótamos, murciélagos frugívoros y lémures, informa el Daily Meal. Lo que es peor, el manejo inadecuado puede conducir a riesgos para la salud, como viruela, sarampión, rabia y VIH.

4.Lubina chilena: La austromerluza patagónica, más conocida como lubina chilena, proviene con mayor frecuencia de fuentes insostenibles. Mientras tanto, el método de captura también puede matar a miles de aves marinas cada año.

5.Delfines: Sí, delfines. Puedes comprar carne de delfín en Japón. Y aunque los animales no están técnicamente en peligro, su condición de personas no humanas en varios países hace que sea un poco más difícil de tragar. Literalmente.

6. & # XA0Foie Gras: Si bien California anuló recientemente su prohibición de la venta de foie gras en el estado, eso no hace que sea una práctica menos atroz. Es algo espantoso: alimentar a la fuerza a patos y gansos hasta que sus hígados son tan grandes que están a punto de explotar.

7. & # XA0 Carne de caballo: El escándalo de la carne de caballo que sacudió a Europa recientemente todavía tiene a la gente retorciéndose en la carnicería, y por una buena razón. Si bien algunos países de todo el mundo todavía adoptan la carne de caballo, es un poco como comerse a su perro, incluso si nunca ha estado en un caballo, ¿no?

8. & # XA0Conejo: Las granjas urbanas se están metiendo en el juego del conejo e incluso Whole Foods ahora vende carne de conejo, pero no sin protestas. Varios consumidores preocupados han solicitado a la tienda que se deshaga de la carne de conejo, no porque los conejos estén en peligro de extinción ni nada, sino porque son lindos. Y aunque eso no es motivo para evitar un animal sobre otro, hace que la discusión sobre la ética de comer animales sea mucho más fácil para algunas personas.

9.Aleta de tiburón: Un manjar en China, la sopa de aleta de tiburón está causando grandes estragos. Más de 70 millones de tiburones mueren cada año por sus aletas, y ahora hasta un tercio de las poblaciones de tiburones se enfrentan a la extinción.

10.Ternera: Ha estado en la parte superior de la controvertida lista de alimentos durante mucho tiempo. Después de todo, ¿quién quiere comerse un bebé? Pero la práctica sigue vigente, con estas adorables vacas que viven en jaulas oscuras lejos de sus madres.

11. & # xA0 Cerdo: El tocino puede ser la comida favorita de los estadounidenses en los últimos tiempos, pero no está haciendo ningún bien a las cerdas gestantes o lactantes, ya que muchas de ellas se ven obligadas a guardar cajas de gestación tan pequeñas que ni siquiera pueden darse la vuelta. Chipotle ha tomado una gran postura contra las cajas de gestación, permitiendo que sus carnitas de cerdo no estén disponibles durante meses hasta que sus proveedores corrijan el problema.

12. Queso: Si hay algún alimento que supere al tocino, tiene que ser el queso. Pero no dejes que tus antojos te cieguen ante esta verdad: las vacas lecheras viven vidas largas y estresantes. Ellos son embarazados de forma rutinaria y luego separados de sus terneros recién nacidos. Lo que es peor, las máquinas de ordeño crean ubres dolorosas y a menudo infectadas que requieren un exceso de antibióticos.

13. Huevos: ¿Tus huevos provienen de gallinas en tu patio trasero? Si es así, considérese & # x2014 ¡y las gallinas! & # X2014 bastante afortunado. La mayoría de los huevos son producidos por gallinas criadas en jaulas en batería, que son tan estrechas que obligan a los animales a comportamientos poco saludables.


Chipotle demuestra que el abastecimiento de alimentos sostenible es rentable Hot

Se mire como se mire, la cadena Chipotle Mexican Grill de restaurantes informales rápidos ha sido un gran éxito. Fundada en 1993 con un restaurante en Denver, ahora tiene casi 1.800 puntos de venta en los EE. UU., Canadá y Europa, y solo en 2014 abrió 192 ubicaciones nuevas. Sus acciones han tenido una tendencia constante al alza durante la última década, mientras que las cadenas de comida rápida más tradicionales como McDonald's, un ex inversionista en Chipotle que se desinvirtió en 2006, han experimentado caídas en las ventas.

La cadena Chipotle está demostrando que el uso de fuentes de alimentos humanos y sostenibles no entra en conflicto con la rentabilidad.

Al mismo tiempo, ha sido más notorio que prácticamente cualquier otra cadena alimentaria importante al promocionar sus esfuerzos de sostenibilidad. Publicó una declaración de misión en 2001 llamada Food With Integrity (FWI), que inició su viaje hacia el uso de más productos orgánicos, productos lácteos criados en pastos y carne libre de hormonas y antibióticos criada de forma humana, además de obtener más alimentos de la familia. agricultores de la zona donde se encuentra cada restaurante.

Compromiso por delante de los beneficios

En enero, demostró su compromiso con el programa cuando eliminó la carne de cerdo de los menús de cientos de sus restaurantes después de que una auditoría de su cadena de suministro mostrara cerdos criados en cuartos confinados. Eso viola la declaración en el sitio web de Chipotle que dice: “Hay granjeros cuyos cerdos se crían al aire libre o en corrales profundos, nunca se les administran antibióticos y se les alimenta con una dieta vegetariana. Es la forma en que se criaban los animales antes de que las grandes granjas industriales cambiaran la industria. A este estilo de agricultura y ganadería lo llamamos cría natural, y desde 2001, Chipotle ha obtenido el 100 por ciento de nuestra carne de cerdo de productores que siguen estas pautas ".

En su llamada de resultados de esta semana, el fundador y director ejecutivo de la cadena, Steve Ells, dijo que aunque esa decisión podría costarle a la empresa 2 millones de dólares en ventas, no creía que perjudicaría a la empresa a largo plazo.

"Recientemente, hemos visto pruebas sólidas de que nuestro compromiso de obtener ingredientes criados de manera sostenible está resonando en muchos consumidores", dijo Ells. “En enero decidimos pasar a uno de nuestros proveedores de carne de cerdo después de que una auditoría de rutina revelara que no estaban siguiendo todos nuestros protocolos de bienestar animal. La elección de suspender al proveedor significó que no podríamos suministrar carnitas a aproximadamente un tercio de nuestros restaurantes. Si bien podríamos haber optado por reemplazar este suministro con carne de cerdo de cerdos criados convencionalmente, decidimos no hacerlo porque la mayoría de los cerdos criados convencionalmente están sujetos a condiciones que consideramos inaceptables. Estas prácticas convencionales son inaceptables para nosotros y nos negamos a servir carne de cerdo de animales criados de esa manera ".

“Desde que tomamos esta decisión, la mayoría de la opinión de nuestros clientes ha sido de gran apoyo en los comentarios por correo electrónico y en la web, junto con las publicaciones en las redes sociales”, continuó Ells. “Los clientes aplauden nuestro compromiso con nuestra visión, nos agradecen por defendernos, nos felicitan por tomar medidas contra el trato inhumano de los animales y nos felicitan por defender nuestros valores comerciales”.

Chipotle no pretende ser completamente orgánico y humano en su abastecimiento de alimentos, pero ha ampliado sus esfuerzos con el tiempo.

"Lo orgánico es excelente, pero no siempre es apropiado para la comida que servimos", dice la compañía. “A veces podemos encontrar agricultores que se centran en prácticas responsables o sostenibles pero que no están certificados como orgánicos. Hacemos esa llamada mercado por mercado, ingrediente por ingrediente, siempre teniendo en cuenta el panorama general ".

Frijoles, frijoles, frijoles

Señala su origen de un ingrediente clave de la comida mexicana, los frijoles.

"Actualmente, una parte de nuestros frijoles se cultiva orgánicamente, lo que tiene una serie de beneficios que incluyen una reducción en el uso de pesticidas químicos", según el sitio web de la empresa. "Hemos aumentado nuestro uso de frijoles cultivados orgánicamente en los últimos años y es posible que usemos aún más en los próximos años".

En la llamada de ganancias, Ells también dijo que la cadena había servido 165 millones de libras de carne criada responsablemente en 2014, un aumento de más del 20 por ciento con respecto a 2013. Promovió el atractivo de la cadena entre los comensales más jóvenes y dijo: “Creemos que nuestra popularidad entre estos consumidores más jóvenes está ligado a nuestra visión y al creciente interés en temas relacionados con la alimentación y cómo se plantea. Nuestra propia investigación muestra que estos problemas se están volviendo claramente más relevantes e importantes cuando los clientes eligen dónde cenarán ".

El compromiso de la empresa con los productos orgánicos y las prácticas animales humanas tiene que ver tanto con proporcionar una mejor calidad de alimentos a los consumidores cada vez más preocupados por la fuente de lo que comen, como con la protección del medio ambiente.

“La ganadería industrial y la cría intensiva producen toneladas de desechos mientras agotan los nutrientes del suelo”, dice la declaración Food With Integrity de la empresa. “Nos parecen cosas malas. Por eso, trabajamos arduamente para obtener nuestros ingredientes de manera que protejan este pequeño planeta nuestro ".

Esa preocupación se extiende al reciclaje. La compañía también usa servilletas 100 por ciento recicladas, y dice que eso ahorra más de 2 millones de galones de agua al año. Sus tazones para burritos están hechos de 91 por ciento de materiales reciclados y sus tapas de aluminio son 95 por ciento recicladas.

Una nota rápida de nuestro fundador:

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Chipotle: estamos en conflicto

No ves muchos abrigos de piel reales en San Francisco, al menos no donde es probable que almorce. Ver uno sobre la mujer frente a mí en la fila en Chipotle, una cadena cuyo sitio web destaca la lamentable situación de los animales en las granjas industriales, fue claramente extraño.

"¡Se ve tan cálido y cómodo!" dijo el cajero, mirando el abrigo marrón de felpa. "Gracias", dijo la mujer de piel. "Sin embargo, probablemente me iré al infierno". Ella sonaba culpable en conflicto, de todos modos.

Hay muchos de nosotros que nos sentimos en conflicto con Chipotle, incluso si no tenemos una sola prenda de piel. La cadena cuyo lema es "comida con integridad" ha sido criticada por activistas como la Coalición de Trabajadores de Immokalee, con sede en Florida, por no firmar su acuerdo de alimentación justa para apoyar a los trabajadores agrícolas. A principios de esta semana, sin embargo, Erica Grieder de Good defendió la cadena de rápido crecimiento.

"Chipotle es la primera gran cadena de comida rápida que hace que la calidad de la comida sea una parte integral de su marca", escribe Grieder en un ensayo titulado "El burrito ético: Chipotle hace que la comida rápida sea sostenible". "Como tal, está ayudando a impulsar el mercado de alimentos de origen ético".

Grieder tiene razón en una cosa: Chipotle ciertamente ha hecho mucho para arrastrar la conciencia sobre las miserables vidas de los animales comestibles fuera de la subcultura de los sitios de defensa de los animales y hacia el centro comercial. Aunque Chipotle ahorra a los visitantes de su sitio las imágenes granuladas de piratas de trabajadores avícolas cortando el pico de los pollos, condena con el ejemplo, con una imagen, por ejemplo, de lechones con los ojos abiertos en un campo, sin una sola instalación de confinamiento de cerdos a la vista. "Muchos cerdos se crían en granjas industriales y no tienen una gran vida", explica el sitio web de Chipotle. "Entre el maltrato a los cerdos y la enorme cantidad de desechos producidos, estas granjas no son buenas para nadie".

En cambio, Chipotle obtiene su carne de cerdo de Niman Ranch, un agregador de ganado de granjas que aceptan cumplir con ciertos estándares (sin hormonas ni antibióticos, por ejemplo). "No es necesariamente la fantasía idílica de una pequeña granja", dice Marissa Guggiana, autora de Primal Cuts: cocinando con los mejores carniceros de Estados Unidos y cofundador del Gremio de Carniceros. "Pero para una cadena como Chipotle es realmente excelente, en comparación con la carne que se sirve en la mayoría de las cadenas de comida rápida".

Ese es precisamente mi dilema con Chipotle.

Si las corporaciones de comida rápida tienen que existir, mejor deberían ser una cadena de burritos que al menos reconozca los horrores del sistema alimentario convencional, comprometiéndose con la carne que es algo significativamente mejor que el corral de engorde Frankenmeat, incluso si está lejos del ideal de un ganado plácido que engorda lentamente. en pastos.

Aún así, si quiero un burrito, no es el Buscador de ubicaciones de Chipotle lo que probablemente llamaré primero, sino Fruitvale, un vecindario en mi ciudad natal de Oakland, California, repleto de loncheras y taquerías de pequeño calibre. Pero aunque la comida en La Gran Chiquita en International Boulevard, digamos, es mejor que cualquiera de las media docena de comidas chipotle que he comido, hay un problema: la carne allí no es mucho mejor, en la escala de sostenibilidad, que las cosas en Taco Bell.

"Honestamente", dice Guggiana, "cuando se trata de camiones de tacos, tengo una política de 'no preguntes, no digas'". La mayoría de las taquerías familiares obtienen carnes económicas de distribuidores de habla hispana. Cuando se trata de eso, estoy con Guggiana, quien dice que prefiere comer alimentos que son el resultado de recetas familiares o tradiciones culturales, en lugar de productos filtrados a través del modelo de negocios de una corporación. Y, obviamente, hay modelos de negocio peores que los de Chipotle.

"No podemos envolvernos en que las cosas sean perfectas", dice Guggiana. Para algunos de nosotros en la fila de Chipotle, estamos dispuestos a extender eso a los burritos.


Seguridad y efectos secundarios del amplificador

Ingerir los suplementos adecuados para estimular el sistema inmunológico oral puede ser beneficioso para su salud en general. Sin embargo, hay algunos efectos secundarios menores a tener en cuenta. Algunos efectos secundarios comunes de los suplementos que estimulan el sistema inmunológico pueden incluir:

  • Dolor de espalda
  • Dolor en brazos o piernas
  • Dolor de pecho
  • Vómitos
  • Distensión abdominal

A veces, cuando ciertas vitaminas se ingieren sin alimentos pueden causar dolor de estómago.Asegúrese de leer la etiqueta para ver si debe tomar un suplemento inmunológico con la comida y asegurarse de no tomar más de la cantidad recomendada. La mayoría de los efectos secundarios de los suplementos vitamínicos son el resultado de tomar demasiados a la vez.

Ciertos suplementos de vitaminas y minerales pueden interactuar con los medicamentos recetados. Si toma medicamentos recetados o se somete a un tratamiento recetado para una afección, consulte con su médico antes de tomar cualquier suplemento adicional.


Arby's

Por lo tanto, no estamos seguros de si el hecho de que Arby's tenga una tasa de clientes repetidos del 44% se deba al incidente que sucedió en 2005, cuando un hombre de Ohio presentó una demanda contra el operador de comida rápida por más de $ 50,000. ¿Y para qué? Bueno, alegó que encontró un trozo de PIEL humana en su sándwich de pollo. ¡Sí, digiere eso! Resulta que un empleado se había cortado la piel mientras trituraba lechuga ... y el sándwich del acusador contenía lechuga, así que ... ¡ewww!


Tal vez hubiera tenido más suerte con el rosbif. De todos modos, los clientes también han afirmado que su rosbif no está bien ... rosbif. Te dejamos decidir sobre eso, ¡pero no pidas la ensalada! Puntuación del consumidor: 44%


50 mejores restaurantes de AZ

Comimos. Luego condujimos. Luego comimos un poco más. Una y otra vez, hasta que nos sentimos calificados para entregarle esta fuente cuidadosamente seleccionada de los mejores puestos culinarios del estado del Gran Cañón, desde Winslow hasta Sonoita y muchos puntos intermedios.

Los fanáticos de la comida del valle no comen codornices rellenas de foie gras solo. Tampoco cenan exclusivamente en los principales corredores culinarios de Scottsdale y Phoenix. Intentamos tener estos hechos en mente al compilar nuestra lista de los 50 mejores restaurantes ndash de Arizona o, si lo prefiere, los restaurantes más esenciales y ndash.

Nuestros editores y escritores gastronómicos recibieron instrucciones de considerar no solo sus lugares de fantasía de alta cocina, sino también los clásicos de la comida reconfortante y los restaurantes étnicos caseros que ayudan a definir la escena culinaria de Arizona y ndash no solo en el Valle, sino en todo nuestro vasto estado, escalonando sus listas para incluir gemas solitarias en partes remotas del norte y sur de Arizona. Aquí encontrará el producto acumulado de su experiencia: 50 restaurantes que debe probar, sin importar lo lejos que viaje. Y solo para asegurarnos de haber cubierto todas las bases, le pedimos a los expertos en alimentos de Valley que clasificaran sus favoritos también, en una variedad de estilos y categorías. Que empiece el picoteo.

Norte de arizona

Lugar de la cabaña
Asta de bandera
Premios: Premio a la excelencia, Wine Spectator (1996-2010) Top 100 Restaurants, Open Table (2012)
Habla de compañía enrarecida. En 2012, OpenTable.com reconoció a este antiguo favorito de la alta cocina de Flagstaff como uno de los 100 mejores restaurantes de la nación, uniéndose a los homenajeados Kai, Binkley & # 8217s y ShinBay de Arizona. No está mal, ¿verdad? El chef Frank Branham sobresale en la cocina continental con sutiles influencias del suroeste, encantando a los comensales con brebajes de ensueño como ravioles caseros rellenos de hongos del bosque, cebollas y queso de cabra, servidos en una dulce salsa de crema marsala.

Acogedor y abarrotado, Cottage Place es exactamente lo que parece y ndash, una oda hogareña y sin complejos a la indulgencia refinada, donde puedes arrasar con una rebanada de pastel de seda francés cubierto de avellana, galleta graham, cubierto con chocolate y canela Chantilly crema y no sentir nada mal por ello. 126 W. Cottage Ave., Flagstaff, 928-774-8431, cottageplace.com

Restaurante Brix y bar de vinos amp
Asta de bandera
Premios: Los 95 mejores restaurantes nuevos del mundo, Cond & eacute Nast Traveler (2007) Flag & # 8217s Best Restaurant, Sunset Magazine (2007)
Ubicado dentro de una cochera histórica, Brix tiene la sensación informal y elegante de un bistró europeo y un menú de temporada centrado en la granja que favorece a los productores de la región de Four Corners. El entrante antipasti les da a los comensales la oportunidad de degustar quesos y embutidos de todo el mundo; las delicias se combinan con lavosh de la casa y aceitunas Queen Creek. Los propietarios Paul y Laura Moir continúan el recorrido gastronómico mundial con un risotto de hongos silvestres que presenta tiernas y terrosas trufas negras italianas, sabrosos espárragos, parmigiano-reggiano y rúcula. El filete con patatas fritas tiene un toque del suroeste: está cubierto con chimichurri y mantequilla de chile. Ahora en su octavo año, Brix es posiblemente el restaurante más decorado en Flagstaff y ndash, la gran dama de la buena mesa en las tierras altas. Nota al margen: si las mesas son escasas, pruebe la cercana Criollo Latin Kitchen, concebida por Moirs como una pieza latina más atrevida del buque insignia de Brix. 413 N. San Francisco St., Flagstaff, 928-213-1021, brixflagstaff.com

Coppa Caf y eacute
Asta de bandera
Premios: Mejor de Flagstaff, Arizona Daily Sun (2012)
Después de reunirse en Costigliole d & # 8217Asti, Italia, y cocinar desde la costa del Adriático hasta Barcelona y desafiar las cocinas de la superestrella suiza Daniel Humm en el camino y el equipo de marido y mujer aventurero Brian Konefal y Paola Fioravanti llevaron su sensibilidad europea a Konefal & # 8217s ciudad natal. Coppa & # 8217s entr & eacutees son tan rústicos y encantadores como el restaurante & # 8217s sillas que no combinan y los accesorios & # 8220farmhouse glam & # 8221. Los hongos locales que se obtienen de los bosques de Flagstaff acentúan el quiche sin corteza o los platos de temporada como el jabalí con aroma de enebro con ricotta y puré de calabaza bellota.

Konefal tiene un excelente manejo de los clásicos, adulterando hábilmente el pastel de pastor # 8217 con polenta cremosa y animando calabaza moscada con café. Mientras tanto, los postres del pastelero Fioravanti & # 8217s son excepcionales, ricos y decadentes sin la dulzura que induce a las recreaciones estadounidenses. Sus macarons de lavanda y melocotón se derriten como nubes azucaradas en la lengua. 1300 S. Milton Rd., 928-637-6813, coppacafe.net

Cocina Tinderbox
Asta de bandera
Premios: Mejores restaurantes, Arizona Highways (2010) Premio a la excelencia, Wine Spectator (1996-2012)
El CV del chef y copropietario Scott Heinonen & # 8217 incluye una temporada como chef personal de Paul McCartney. Si su cocina es lo suficientemente buena para un Beatle, es mejor que lo crea y es un éxito entre los amantes de la comida de Flagstaff. El menú de Tinderbox Kitchen cambia según la temporada, pero se centra en la comida reconfortante estadounidense & # 8220 & # 8221 redefinida & # 8221. El bistec de tira de Nueva York tan tierno domina esa proporción divina de carbón ennegrecido y jugosa rareza interior, y se sirve con picantes machacadores de rábano picante y broccolini. Aún así, los macarrones con queso jalape & ntildeo podrían ser el elemento más exclusivo del menú. El delicioso plato está cubierto con muslo de pato confitado, migas de mostaza y aceite de trufa. Visite el anexo de Tinderbox adyacente para disfrutar de un cóctel y charcutería casera antes de la cena, y sepa que está cenando en uno de los grandes bares gastronómicos de High Country. 34 S. San Francisco St., 928-226-8400, tinderboxkitchen.com

Pizzicletta
Asta de bandera
Premios: Mejor restaurante nuevo, Arizona Daily Sun (2011) Mejores restaurantes, Arizona Highways (2013)
Lo que comenzó como el pasatiempo de un hombre de hacer pizzas en un horno de leña en su patio trasero se convirtió en Pizzicletta, un restaurante de cocina abierta de 650 pies cuadrados y 15 asientos al sur de las vías del tren en Flagstaff. Aunque su título es en geología, el propietario y chef Caleb Schiff desarrolló una pasión por la pizza cuando visitó Europa por primera vez.

Menos de tres años después de abrir el restaurante con forma de plancha, ahora tiene a los amantes de la pizza en fila alrededor de la cuadra para disfrutar de tartas al estilo napolitano, helado casero, pan con levadura natural y una cuidada carta de cervezas y vinos. La sencilla pizza margherita & ndash cubierta con tomate, mozzarella, pecorino, albahaca y aceite de oliva virgen extra & ndash es divina. Agregue sopressata o prosciutto di parma a cualquier pastel por un pequeño costo. Los sabores del helado cambian a diario, y podría ser una de las cremas más sabrosas de este lado de Roma. 203 W. Phoenix Ave., Flagstaff, 928-774-3242, pizzicletta.com

La habitación turquesa
Winslow
Premios: Mejores restaurantes, Arizona Highways (2008) Gold List Award, Cond & eacute Nast Traveler (2009) James Beard Foundation, nominado al mejor chef del suroeste (2012)
Al explorar el tramo solitario de la Interestatal 40 entre Flagstaff y Holbrook, es posible que los viajeros no se den cuenta de que el tranquilo centro de Winslow reclama uno de los destinos gastronómicos más aislados de Arizona, pero no menos respetados. Anclando el histórico La Posada Inn & ndash originalmente construido por el famoso magnate ferroviario Fred Harvey en 1930 & ndash The Turquoise Room sirve comida que impresionaría a los fressers en una ciudad de cualquier tamaño.

El chef John Sharpe, nominado al premio James Beard, se mantiene fiel a sus convicciones con brebajes rústicos como medallones de alce magros y asados ​​a la sartén, servidos con una salsa de brandy de grosella negra fuerte sobre maíz de hongos. flan y crujientes carnitas de cerdo con chile rojo, salsa de frutas y cremosa polenta. Para un ganador comprobado, pruebe la sopa picante de maíz dulce y frijoles negros, ahora exclusiva del chef # 8217. Piense en el Turquoise Room como la respuesta del norte de Arizona al recién inaugurado Overland Trout de Greg LePrad en Sonoita: restaurantes fronterizos del más alto nivel. 305 E. Second St., 928-289-2888, theturquoiseroom.net

Elote Caf y eacute
Sedona
Premios: Chef invitado, Your Life A to Z (Canal 3 de TV)
Nos encantó el adobo de cordero de Jeff Smedstad cuando lo hizo en Los Sombreros en Scottsdale, y nos encanta tanto ahora que el chef se ha mudado a Sedona. Encaramado sobre el hotel Kings Ransom Sedona, Elote Caf & eacute rápidamente asumió un estatus real en la escena gastronómica gourmet del norte de Arizona, con delicias inspiradas en la expedición culinaria de 15 años de Smedstad en México durante sus años anteriores a Sombreros. Platos pequeños espectaculares como los tacos de mariscos rellenos de bacalao glaseado ancho y camarones son tentadores, pero siempre volvemos al adobo de cordero, una pierna de cordero colorada estofada cubierta con una salsa dulce y picante de chile ancho. Es simplemente la mejor comida mexicana al norte de Carefree Highway. 771 SR 179, 928-203-0105, elotecafe.com

Che-Ah-Chi
Sedona
Premios: Top 25 Resorts en el suroeste, Reader & # 8217s Choice Awards, Cond & eacute Nast Traveler (2013) Mejores hoteles en los EE. UU., U.S. News & amp World Report (2012, 2013)
Cuando el Enchantment Resort saltó para un lavado de cara en 2012, también consiguió Che-Ah-Chi, su nuevo restaurante insignia y una de las experiencias gastronómicas más pintorescas de Arizona. Siéntese afuera para ver de cerca Boynton Canyon, o póngase cómodo en el interior con ventanas del piso al techo e iluminación suspendida que lo hará sentir como si estuviera cenando entre las estrellas. La comida también es bastante estelar. El chef David Schmidt toma un alimento básico del centro turístico y bisque de langosta y ndash y lo convierte en arte culinario con hongos de haya y un chorrito de aceite de limón. ¿Estás juego por juego? Schmidt sirve su lomo de búfalo con pera pochada, almendras Marcona, gorgonzola y agrodolce de cebolla perla. Es abundante y elegante a la vez. 525 Boynton Canyon Rd., Sedona, 928-282-2900, enchantmentresort.com

Restaurante L & # 8217Auberge en Oak Creek
Sedona
Premios: Top 10 Southwest, Cond & eacute Nast Traveler (2013)
Tiene mucho sentido que la chef Rochelle Daniel & ndash, habiendo perfeccionado sus habilidades en la cocina de fusión francesa con Matt Carter en Zinc Bistro en Scottsdale & ndash, se haga cargo del toque superior en L & # 8217Auberge, donde es probable que el menú de temporada incluya mantequilla de manzana untada foie gras con pan de jengibre o algún otro toque glorioso de la convención culinaria gala.

Admirablemente, Daniel prefiere hacer su torsión con ingredientes de origen Arizona, lo que significa que los mechones de manzana en su sopa de calabaza, vertidos sobre un montón de cangrejo fresco justo frente a sus ojos, fueron cultivados en el camino. Vive la region y agravele. Sin embargo, no importa cuán personalmente adictivo encontremos el venado ahumado con pino, es el espléndido entorno junto al riachuelo lo que hace que L & # 8217Auberge sea el epítome de las comidas en destinos de Arizona. Así es como se toma una comida. 301 Little Ln., 928-282-1661, lauberge.com

Restaurante SchoolHouse
Álamo de Virginia
Premios: People & # 8217s Choice Award, The Great Sedona Chili Cook-off (2013)
Ubicado dentro de una antigua escuela, este nuevo restaurante estadounidense abrió sus puertas en 2013 bajo la dirección del chef Christopher Dobrowolski y su esposa, Laura Fayette-Dobrowolski. Eche un vistazo a aperitivos creativos como las alitas al horno con Dr. Pepper o el pierogi con kraut rojo y pesto de trufa blanca. El pollo frito con suero de leche es un destructor de dieta garantizado, servido con un acompañamiento de waffles de maíz y queso cotija, col rizada morada estofada con jerez y salsa de chorizo ​​y una excelente selección de cervezas artesanales de la región de Four Corners que no harán su caloría. paneles de favores, tampoco. Toma nota: Chris es famoso por su zapatero de melocotón fuera de este mundo. 202 N. Main St., 928-634-0700, vvschoolhouse.com

Pizzeria Bocce
Álamo de Virginia
Piense en este restaurante interior y exterior en Old Town Cottonwood como la & # 8220Pizzeria Bianco del condado de Yavapai. & # 8221 Los propietarios Eric y Michelle Jurisin abrieron Bocce & ndash su sexto restaurante en Arizona & ndash en julio pasado, centrándose en ensaladas creativas, madera al estilo de Nápoles. pizza horneada y cócteles exclusivos. No puede equivocarse con el Americano: un pastel de 30 centímetros cubierto con salsa de tomate dulce, pepperoni picante, trozos de mozzarella estirada a mano y albahaca fresca.

Sea cual sea la pizza que elija, no se salte la ensalada César con tenedor y cuchillo y posiblemente la mejor ensalada César del norte de Arizona. La lechuga romana, el crostini y el parmigiano se cubren con un aderezo cremoso de limón y anchoas a pedido. 1060 N. Main St., 928-202-3597, boccecottonwood.com

El asilo
Jerome
Premios: Premio a la excelencia, Wine Spectator (2001-2003) Premio a la excelencia, Asociaciones de restaurantes de América del Norte
Encaramado en Cleopatra Hill dentro del legendario & # 8220haunted & # 8221 Jerome Grand Hotel, The Asylum luce pisos crujientes y otros detalles góticos que parecen parte de un paseo en un parque temático y ndash, pero la comida no es un truco. El chef y propietario Richard Paisch eleva la tarifa de hotel estándar que debe complacer a todos con deliciosos chispas de sabores del suroeste, y cura una bodega galardonada con 200 etiquetas, incluidas varias variedades de viñedos cercanos. Los mejores asientos están en el patio con vista a Jerome, con vistas panorámicas hasta los picos de San Francisco. Cene un lomo de cerdo a la parrilla, untado con achiote con un glaseado de albaricoque y chipotle, tome un sorbo de un Arizona Stronghold Tazi floral y dígale a esos fantasmas espantosos que persigan a otra persona. 200 Hill St., Jerome, 928-639-3197, asylumrestaurant.com

Amuse bouche
Sorpresa
Premios: Mejores restaurantes nuevos, revista PHOENIX (2009)
Este pequeño bistró BYOB escondido en un centro de la ciudad de Surprise es solo eso y una deliciosa y deliciosa sorpresa. Incluso el New York Times se dio cuenta y escribió una brillante historia sobre la joya del lado oeste en 2010. Rodeados de cadenas de restaurantes corporativos, el marido y la mujer, el chef / propietario Snir y Kierstin Mor, elaboran una exquisita comida de influencia francesa, incluido el mejor quiche de la ciudad. y los domingos, un desayuno regio que avergüenza a los resorts de cuatro estrellas. La cena cambia con frecuencia, a menudo con un ajuste a mitad de semana dependiendo del capricho del chef, pero algunos elementos del menú nunca cambian. El galardonado pastel de carne comparte el espacio del menú con vieiras chamuscadas de temporada terminadas con raíz de apio sobre risotto de trufa. 17058 W. Bell Rd., Surprise, 623-322-8881, amusebouche.biz

Barrio Caf y eacute
Fénix
Premios: James Beard Foundation, Mejor Chef Semifinalista del Suroeste (2010, 2011) Top Ten Mexican Restaurant, Revista PHOENIX (2011)
La vibrante cocina de fusión puso a Barrio Caf & eacute en el mapa culinario en 2002, introduciendo a los fenicios a toda una pi & ntildeata de sabores que nunca imaginaron mientras masticaban burritos sonorenses y frijoles refritos. Platos exclusivos de la chef Silvana Salcido Esparza & # 8217 (que incluyen chiles en nogada, un poblano asado relleno de pollo, frutas y nueces, dorado con una salsa de crema de almendras), guacamole innovador con semillas de granada y nuevas adiciones aventureras (pruebe pipi y aacuten verde, un mole verde hecho de semillas de calabaza) coloque este colorido restaurante de barrio en la parte superior de la cadena alimentaria Valley & # 8217s Mod-Mex. Combine la comida con tequila o mezcal, eligiendo entre la extensa colección de Barrio & # 8217, una de las más grandes del Valle & # 8217. 2814 N. 16th St., 602-636-0240, barriocafe.com

Mesa Beckett & # 8217s
Fénix
Premios: Premio a la excelencia, Wine Spectator (2012) Mejores restaurantes nuevos, revista PHOENIX (2011
Busque & # 8220neighborhood restaurant & # 8221 en el diccionario y puede encontrar Beckett & # 8217s Table. Of the Valley & # 8217s muchos restaurantes estadounidenses bien ejecutados y de categoría media & ndash piensan que St. Francis, Tuck Shop y Rusconi & # 8217s & ndash este es nuestro favorito. El acogedor d & eacutecor estilo sala de estar, junto con una cocina abierta y un bar bien surtido, marcó la pauta para la comida reconfortante moderna del chef Justin Beckett # 8217, que incluye viejos favoritos como queso a la parrilla pegajoso con panceta y una guarnición de pimiento rojo asado. sopa, camarones ahumados y salchicha andouille encima de sémola cremosa. El chef Beckett también modifica el menú con frecuencia para la multitud que nunca come el mismo plato dos veces. 3717 E. Indian School Rd., 602-954-1700, beckettstable.com

Binkley & # 8217s
Cave Creek
Premios: Mejores restaurantes nuevos, revista PHOENIX (2004) Guía de restaurantes Hot 50, Bon Appetit (2005) Fundación James Beard, finalista al mejor chef del suroeste (2012, 2013)
El chef Kevin Binkley abrió su pequeño laboratorio de cocina americana modernista de Cave Creek en 2004, y una década más tarde dirige posiblemente el restaurante más venerado de Arizona. Ofreciendo una experiencia gastronómica llena de fuegos artificiales comestibles y su ahora característico sentido del humor, Binkley & ndash, un único prot & eacuteg & eacute; de ​​la leyenda culinaria de la costa este Patrick O & # 8217Connell & ndash te atrapa en un cilindro de inspiración gourmet. En un momento, es un Joe amuse bouche descuidado en miniatura, y al siguiente, un trío de bocados de manteca de cerdo kurobuta tan puros que saben a mantequilla. Adoptando descaradamente las espumas, los congelados y los variados artilugios culinarios de la escuela de gastronomía molecular, Binkley ha obtenido innumerables elogios por sus menús de varios platos, utilizando técnicas e ingredientes que no se pueden encontrar en ningún otro lugar de Arizona. Desde gazpacho esférico hasta codornices rellenas de foie gras, este es un lugar de juegos para cenar sin igual. 6920 E. Cave Creek Rd., 480-437-1072, binkleysrestaurant.com

Bink & # 8217s Midtown
Fénix
Premios: 2013 Nuevo Restaurante del Año, revista PHOENIX
¿Binkley otra vez? Bueno sí. Estacionado en un pintoresco bungalow de la década de 1940 con pisos de madera y techos con vigas originales, Bink & # 8217s Midtown le da a la multitud de Arcadia una muestra de la brillantez gastronómica del Chef Binkley & # 8217 en un ambiente más amigable para el Valley & # 8217s. La comida aquí es hermosa, con un toque mantecoso de arena del Pacífico y una pechuga de pato de cinco especias picantes presentados como obras de arte comestibles.Las ofertas de productos de temporada y todos ellos provienen de Arizona y ndash tienen el estatus de celebridad en Bink & # 8217s, de hecho, ¿en qué otro lugar del Valle se puede encontrar un humilde tazón de jícama aderezado con garbanzos, tomates secos, varias hierbas intrigantes y un toque de picante? ¿yogur? Es como My Fair Lady para los amantes de las verduras. Y para que no descarte Bink & # 8217s como un paraíso para los vegetarianos, considere su galardonada hamburguesa con queso y tocino, con oinker molida directamente en la carne. 2320 E. Osborn Rd., 602-388-4874, binksmidtown.com

Bistec bourbon
Scottsdale
Premios: Premio AAA Four Diamond Award Forbes Four-Star Award Best of Award of Excellence, Wine Spectator
El famoso chef de San Francisco, Michael Mina, y el santuario de 6 años para el surf y el césped no es el asador de tu padre. Es un palacio de comida subliminalmente sexy con líneas limpias, vidrio del piso al techo y banquetas de cuero negro suave. Los aperitivos son innovadores: piense en & # 8220 tocino & amp; huevo & # 8221 con suculenta panceta de cerdo, huevo frito y kimchi. Los bistecs se escalfan decadente en mantequilla clarificada y se terminan en una parrilla de leña. Y Mina fue inteligente al darle el toque superior al superhéroe chef local Chris Curtiss, un maestro de la pasta hecha a mano, cuyos ñoquis de otro mundo se derriten en la lengua. Curtiss también tiene una habilidad con los mariscos, ya sea de ala de patinaje o blanquillo dorado, creando sabores deslumbrantes que rivalizan con los filetes. 7575 E. Princess Dr., 480-585-4848, scottsdaleprincess.com/dining/bourbon-steak

Christopher & # 8217s y amp Crush Lounge
Fénix
Premios: James Beard Best Chef Southwest (1995) Best New Chef, Food & amp Wine (1989) Christopher Gross, el chef icónico cuyo Christopher original impulsó el movimiento de la cocina moderna Valley & # 8217s en 1990, mantiene las cosas emocionantes en el tercer lugar. encarnación de su restaurante del mismo nombre al centrarse en lo que hace mejor y en el clásico bistro francés modernizado con destellos ocasionales de alta cocina en un extremo y personas burguesas complacientes en el otro. Las opciones incluyen C & ocircte de boeuf para dos, tarta de cebolla alsaciana, caracoles en croute, ancas de rana fritas y, si lo desea, una porción de $ 140 de exquisito caviar ruso. Decorado con estilo y energía, con el Crush Lounge contiguo que agrega un toque de atractivo sexual a la gestalt gala, Christopher & # 8217s sigue siendo el roi de la comida francesa en el Valle. 2502 E. Camelback Rd., 602-522-2344, christophersaz.com

Casa Pública Ciudadana
Scottsdale
Premios: Mejores restaurantes nuevos, revista PHOENIX (2011), Mejor restaurante nuevo, Phoenix New Times (2011), Mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos, revista Esquire (2011)
Cuando el chef Bernie Kantak dio a conocer este exclusivo gastropub en 2011, tenía mucho que cumplir: a saber, una sólida reputación ganada durante su década en Cowboy Ciao y el hecho de que CPH ocupa el edificio que albergaba los originales Trader Vic & # 8217. El refinado giro de Kantak & # 8217 en los clásicos de la comodidad se combina con los innovadores cócteles del maestro mezclador Richie Moe & # 8217 y un ambiente amistoso y enérgico para hacer de Citizen el bocadillo nocturno más picante de la cuadra. El cordero jugoso y condimentado se combina con tzatziki y verduras en escabeche para una hamburguesa exótica, mientras que el gorgonzola picante y el Emmental hacen que los macarrones con queso Kantak & # 8217 sean un placer para el público adulto. Otros aspectos destacados incluyen una ensalada picada tan bien equilibrada que tiene seguidores dedicados en Facebook, y la sacudida adictiva de la diva del postre Tracy Dempsey y el budín de pan de pan pegajoso con espresso # 8217. 7111 E. Fifth Ave., 480-398-4208, citizenpublichouse.com

corcho
Velero
Premios: Mejores restaurantes nuevos, revista PHOENIX (2008)
Acorralado en una plaza comercial suburbana ordinaria en Chandler & # 8217s lejano margen sur, el galardonado Cork elabora comida que es todo menos rutina. Desde su apertura en 2008, Cork ha generado un gran entusiasmo por su menú de platos pequeños de cocina americana nueva de matices globales y su aclamado programa de vinos. El chef Brian Peterson, junto con el dúo de marido y mujer Robert y Danielle Morris, exhiben lo mejor de cada temporada y región, con versiones inspiradas de clásicos, como el rico bizcocho de foie gras, cortado con una salsa de cítricos y dátiles y el mahi mantecoso mahi, servido con chiles shishito y arroz frito con bogavante o la pechuga de pato, con okra, tocino de pato y coles de Bruselas. Hablando culinariamente, es el salvador de San Tan. 4991 S. Alma School Rd., 480-883-3773, corkrestaurant.net

Crudo
Fénix
Premios: Salón de la fama culinaria de Arizona al mejor restaurante nuevo, revista PHOENIX (2012)
Según el nombre, pensaría que esta joya difícil de encontrar sería un restaurante de mariscos crudos. Tendrías un tercio de la razón. El chef Cullen Campbell crea platos impecables de crudo, como el sedoso pez mantequilla aderezado con tomate asado, lardo y rúcula. Los otros dos tercios del menú cuentan con una colección ecléctica de platos modernos de inspiración italiana, que se pueden pedir a la carta o en varios platos para ahorrar dinero. El menú cambia según la temporada, pero el fenomenal risotto de tinta de calamar es un pilar. Primero, prepare su paladar con un cóctel imaginativo en el Bar Crudo de al lado antes de rendirse al amable servicio y conocimiento del vino de la esposa de Campbell & # 8217, Maureen. 3603 E. Indian School Rd., 602-358-8666, crudoaz.com

FnB
Scottsdale
Premios: 10 mejores platos de restaurante, comida y vino (2010) Mejores restaurantes nuevos, revista PHOENIX (2010)
Durante cuatro gloriosos años, el chef Charleen Badman y el encantador Pavle Milic han embellecido Old Town Scottsdale con su incomparable comida de la granja a la mesa. Utilizando ingredientes de origen local, Badman elabora un menú de temporada en constante cambio de platos grandes y pequeños para el almuerzo y la cena. Si las estrellas se alinean y ves la ensalada picada & # 8220off-Stetson & # 8221 cargada con caquis dulces, semillas de granada ácida, coles de Bruselas en rodajas finas, trozos de jícama, nueces crujientes y feta de cabra suave aderezado con un delicado lavado de vinagreta de jerez , considérate afortunado. Tome asiento en el patio contiguo, pida una copa de vino de Arizona y deléitese con un plato del impecable pollo asado Badman & # 8217 teñido con salsa de cebolleta y jengibre o chuletones de cordero con vinagre de jerez y miel. 7125 E. Fifth Ave., 480-284-4777, fnbrestaurant.com

Richardson & # 8217s / El Rokerij
Fénix
Premios: Best Of Phoenix, Phoenix New Times (2007, 2008, 2013), Best Bars in America, Revista Esquire (2010)
Después de que el camarero de carrera y, a veces, el hippie Richardson Browne montara su bicicleta de Florida a Phoenix a fines de la década de 1980, compró una vieja tienda de tachuelas por capricho y la convirtió en un restaurante oscuro y cavernoso. Aunque el Richardson & # 8217 original se quemó en 2009, el restaurante recientemente reconstruido y su asador gemelo siamés, el asador holandés-suroeste The Rokerij, continúan atrayendo a los peces gordos locales con un ambiente clandestino y una comida nueva mexicana más picante que el Hades. La carne adovada húmeda calienta el estómago mejor que el whisky, y el suave sabor poblano de los rellenos de pavo ahumado complementa el sabor terroso del chile verde. ¿Puede & # 8217t soportar el calor? La parrilla de madera de nuez Rokerij & # 8217s agrega dulzura de nuez a cualquier carne, lo que lo convierte en hamburguesas sabrosas pero suaves y bistec envuelto en tocino. 6335 N. 16th St., 602-265-5886, richardsonsnm.com

Casa de pan frito
Fénix
Premios: America & # 8217s Classic, James Beard Foundation (2012)
Este templo conmovedor y sin complicaciones a las virtudes celestiales del pan frito y ndash esa masa ampollada, masticable y frita que todos conocemos y anhelamos y ndash ya no es el secreto culinario mejor guardado de Arizona, gracias a su marca oficial como & # 8220American Classic & # 8221 por la James Beard Foundation en 2012. Desde los sabrosos tacos de pan frito presionados hasta el borde con carne de chile rojo o verde cocida a fuego lento y frijoles refritos cargados de manteca, hasta la combinación sentimentalmente dulce y fácil de matar de polvo azúcar y miel, Fry Bread House continúa sirviendo su especialidad homónima sin remordimiento por el exceso o consideración por las calorías en cuestión. Junto con Tuscon & # 8217s El G & uumlero Canelo, obtiene puntos de brownie indígena-AZ. 1003 E. Indian School Rd., 602-351-2345

Kai
Velero
Premios: Premio AAA Five Diamond (2006-2014) Premio Forbes Five-Star Award of Excellence, Wine Spectator
El restaurante más decorado de Arizona experimentó un cambio de chef ejecutivo de alto perfil a fines de 2012, pero no se saltó un latido. En todo caso, Kai es aún mejor, con un menú moderno y actualizado que refleja sus raíces nativas americanas mientras abraza el futuro con acentos globales. Kai es el rey debido a la discreta elegancia del comedor en tonos tierra, las impresionantes vistas del atardecer desde el patio, el servicio sofisticado que se funde con el fondo y los platos tan ingeniosamente dispuestos que parece una vergüenza devorarlos hasta el primer bocado. Lomo de alce envuelto en mermelada, ib y eacuterico de Bellota con risotto de trufa, y lomo de cordero espolvoreado con canela sobre calabacín y spaetzle de alpaca celebran los ingredientes antiguos con un toque contemporáneo. 5594 Wild Horse Pass Blvd., 602-385-5726, wildhorsepassresort.com

Lo-Lo & # 8217s Chicken and Waffles
Phoenix y Scottsdale
Premios: Best of the Valley y ndash Best Sandwich, revista PHOENIX (2013)
Mucho antes de que los cupcakes de tocino y el helado de caramelo salado se generalizaran, Larry & # 8220Lo-Lo & # 8221 White perfeccionó su técnica dulce y salada bajo su ala de abuela & # 8217s en Mrs. White & # 8217s Golden Rule Caf & eacute. Lanzado en 2002, con un puesto de avanzada en Scottsdale agregado en 2008, Lo-Lo & # 8217s sirve comida soul que se pega a las costillas con actitud sureña. Los waffles son ligeros y esponjosos, cubiertos con una cucharada colmada de mantequilla para fortalecer el botín. El pájaro Lo-Lo & # 8217s es crujiente y suculento, sus jugos naturales envueltos en un empanado de suero de leche tachonado con una mezcla de especias patentada que White ganó & # 8217t incluso divulgó a su propia esposa. Más allá de los crujientes cacahuetes, Lo-Lo & # 8217s picante PHAT AZZ catfish & # 8220samich & # 8221 y el pastel de terciopelo rojo con glaseado de queso crema para chuparse los dedos & # 8217 son dignos jugadores de apoyo. Es comida para el alma seria en una ciudad privada de comida para el alma. 1220 S. Central Ave., Phoenix, 602-340-1304 2765 N. Scottsdale Rd., Scottsdale, 480-945-1920, loloschickenandwaffles.com

Los Dos Molinos
Fénix
Premios: Mejor Carne Adovada, Phoenix New Times (2011)
En la iglesia del calor de chile, Los Dos es Papa. Varias ubicaciones convenientes en el Valle de este querido restaurante al estilo de Nuevo México han abierto desde que la matriarca de la familia Victoria Chávez debutó con el original Los Dos hace casi 40 años en la ciudad de Springerville, pero con mucho gusto quemaremos un poco más de gasolina para cenar en el icónico, puesto de avanzada en el sur de Phoenix, ubicado en la antigua casa de la estrella del cine mudo Tom Mix. Conocido por su ardiente aplicación del infame chile de Nuevo México en todo su esplendor abrasador, Los Dos atrae a los comensales de todas partes a cenar costillas de carne adovada cocidas a fuego lento, lacadas con chile, marinadas durante días en el restaurante & marca registrada # 8217, rojo sofocante salsa. Es una cena llena de endorfinas en su máxima expresión. 8646 S. Central Ave., 602-243-9113, losdosmolinosphoenix.com

Nobuo en la casa Teeter
Fénix
Premios: Mejor Chef Southwest, James Beard Foundation (2007) Mejor Chef Nuevo, Revista Food and Wine (2002)
Érase una vez, Nobuo Fukuda era un chef de línea de 20 años en Benihana, que hacía volcanes de anillos de cebolla y cosas por el estilo. Es un pensamiento bastante divertido, considerando al ganador del premio James Beard y el arte imponente # 8217 y ndash como Picasso entintando paneles de dibujos animados para South Park. Perfeccionando la técnica de platos pequeños que le valió por primera vez elogios en Sea Saw en Old Town, Fukuda hace cosas con pescado crudo que se sienten vagamente sobrenaturales y ndash, por ejemplo, cubriendo cucharadas de hamachi en pomelo y aceite de ponzu trufado de tal manera que cada bocado parece directamente canalizado en sus zonas de placer umami. De manera similar a la de Benihana: una ensalada de cangrejo de caparazón blando casada con maní y salsa de pescado endulzada para un shwing inesperado del sudeste asiático. Por supuesto, todo en este centro de izakaya es espléndido: los platos calientes, los platos fríos, el menú del almuerzo del salón de té japonés. Si te encanta el sushi y quieres llevar tu amor por la cocina japonesa al siguiente nivel, este es tu programa de posgrado. 622 E. Adams St., 602-254-0600, nobuofukuda.com

Elegante
Scottsdale
Premios: Premio a la excelencia, Wine Spectator (2013) Mejor ramen nocturno, revista PHOENIX (2013)
¿Te apetece un canguro picante o un rabo de buey de bisonte carnoso? Ambos han sido conocidos por protagonizar la cocina & # 8220improvisational & # 8221 del chef Joshua Hebert. Aquí & # 8217s cómo funciona: A los comensales se les presenta un menú que incluye las opciones de proteínas antes mencionadas, además de selecciones más convencionales, como cangrejo de caparazón blando, lubina blanca y bife de lomo de Nueva York. Tache las proteínas que no le gustan, anote cualquier otra aversión a los alimentos, alergias y restricciones dietéticas, y Hebert y el personal crearán un menú de degustación de temporada de cinco platos como mínimo basado en sus respuestas. Como músicos de jazz disciplinados, experimentan libremente, pero siempre logran tocar las notas correctas. ¿Ancas de rana con ñoquis? ¿Cóctel de camarones con gel de miso y comida? Bebé maravilloso. 7167 E. Rancho Vista Dr., 480-663-7674, poshscottsdale.com

Roka Akor
Scottsdale
Premios: Mejor Sushi
Restaurante en EE. UU., Revista Travel & amp Leisure (2008)
Lástima por el pobrecito que descarta esta marca de restaurantes con sede en Londres como & # 8220 sushi corporativo & # 8221. Desde la parrilla robata de la obra maestra hasta la comida y el servicio obsesivamente refinados, Roka es todo menos genérico. No se pierda el tataki de pez mantequilla, un pescado crudo delicado pero que fortalece el paladar servido con delicados espárragos blancos y yuzu, las crujientes coles de Bruselas con mostaza japonesa casera, salpicado de hojuelas de bonito o uno de la colección de bistecs Roka Akor & # 8217s & # 8220 , & # 8221, que incluye cortes añejados en seco y con hueso de Niman Ranch y carne de res wagyu australiana. Roka Akor no es para los débiles de billetera, pero vale cada dólar delicioso. Y si desea unirse a la fiesta de manera rentable, ofrece uno de los mejores valores de hora feliz del Valle. 7299 N. Scottsdale Rd., 480-306-8800, rokaakor.com

ShinBay
Scottsdale
Premios: Premio James Beard
semifinalista (2012) Best New Restaurants, revista PHOENIX (2011)
El chef Shinji Kurita tiene que ver con la sutileza. Todo en ShinBay es elegantemente discreto, desde el relajante d & eacutecor elemental hasta el comportamiento tranquilo de Kurita y la comida limpia y sabrosa. Los fanáticos dedicados de su difunto restaurante Ahwatukee se regocijaron cuando Kurita dejó un concierto temporal en una tienda nacional de teppanyaki para abrir ShinBay en 2011. Aquí, los menús dirigidos por el chef cambian como las mareas, refluyendo y fluyendo a través de nigiri, toubanyaki (carnes a la parrilla de mesa) y sabrosa sopa de hongos caldosos con tiernos mejillones terrosos. Hay una razón por la que llamamos a Kurita & # 8220 El Susurrador de Peces & # 8221 A pesar de la falta de costa de Phoenix & # 8217, ShinBay & # 8217s entr & eacutees tienen sabor fresco del océano & ndash dejándonos preguntarnos si Kurita descubrió un portal mítico que lo transporta instantáneamente a la mar y espalda. 7001 N. Scottsdale Rd., 480-664-0180, shinbay.com

Pizzeria Bianco
Fénix
Premios: Mejor Chef del Suroeste, James Beard Foundation (2003) Mejor pizza en los EE. UU., Bon App y eacutetit
Sin lugar a dudas, esta es la pizza de la lista de deseos. Más que un simple destino local para pasteles superiores, Pizzeria Bianco ha moldeado el espíritu gastronómico nacional sobre lo que realmente constituye la pizza perfecta, obteniendo innumerables elogios de oro en el camino. Desde su apertura en 1996, el puesto de avanzada de Bianco & # 8217 en el centro de Phoenix pasa por listas de espera en blanco como cajas de Kleenex & ndash y reclamar una mesa para cenar en una rutina del viernes por la noche sigue siendo uno de los puntos de referencia de la vida. Celebrado por sus exclusivas pizzas artesanales al horno de leña construidas meticulosamente con ingredientes hechos a mano o seleccionados personalmente por el fundador y maestro de la pizza ganador del premio James Beard, Chris Bianco, los turistas impulsados ​​por la comida continúan haciendo peregrinaciones hambrientas a Phoenix en busca de los favoritos del menú como el clásico margherita y el Wiseguy, elaborado con mozzarella ahumada en casa, salchicha de hinojo local y cebollas asadas a la leña. 623 E. Adams St., 602-258-8300, pizzeriabianco.com

Tarbell y # 8217s
Fénix
Premios: Food Network & # 8217s Iron Chef America (2007)
Cuando entras en Tarbell & # 8217s, te vienen a la mente dos pensamientos divergentes: 1) Vaya, qué lugar tan elegante, con sus manteles blancos y su clientela elegantemente vestida y 2) Es tan malditamente cómodo y acogedor, que podrías levantarte hasta el bar y quedarse toda la noche. Desde 1994, el chef enófilo Mark Tarbell ha liderado con valentía las primeras líneas de la revolución gastronómica del Valle. Los favoritos de siempre incluyen salmón escocés a la parrilla glaseado con melaza, lima y miel McClendon & # 8217s encima de crujientes tortas de patata rojiza y Mark & ​​# 8217s & # 8220famous & # 8221 ternera molida y albóndigas de salchicha de cerdo bañadas en marinara casera servidas sobre espaguetis.

El chef publica muchas de sus recetas en el restaurante y el sitio web # 8217, pero ¿por qué cocinar en casa cuando una leyenda viviente te puede acompañar y cenar? 3213 E. Camelback Rd., 602-955-8100, tarbells.com

Tacos Atoyac
Fénix
Premios: Mejores Restaurantes Nuevos, Revista PHOENIX (2012) Mejor Taco de Pescado, Revista PHOENIX (2011) Mejor Taco de Pescado, Epicurious.com
Si no fuera tan limpio y ordenado, esta taquería básica en el centro de Phoenix podría considerarse un antro. El intrigante menú de comida callejera mexicana a precios de barra de chocolate atrae a comensales de todos los rincones del Valle. Los tacos son lo mejor, especialmente el taco de pescado estilo Baja y el al pastor de cerdo y piña, pero los propietarios Dan Maldonado y Pablo López también ofrecen dos humildes bocadillos oaxaqueños que usted ganó y no encontrará en ningún otro lugar: memelitas (tortillas de maíz gruesas y masticables) y molote (buñuelos de masa rellenos de papa y chorizo). Es una tarifa campesina digna de un príncipe. 1830 W. Glendale Ave., 602-864-2746

Vincent en
Espalda de camello

Fénix
Premios: Mejor Chef Southwest, James Beard Foundation (1993)
Vincent Guerithault practicaba & # 8220 chef, & # 8221 & # 8220 estacional & # 8221 y & # 8220local & # 8221 décadas antes de que se convirtieran en palabras de moda. Con la apertura de su restaurante Phoenix del mismo nombre en 1986, Guerithault elevó casi sin ayuda la cocina del sudoeste al ámbito de la alta cocina con su característica, a menudo lúdica, capas del estilo regional con las sensibilidades francesas clásicas. Creador de menús diarios resaltados por platos entonces escandalosos como tamales de confit de pato con pasas y suave chile de Anaheim, y su igualmente infame chimichanga de langosta, rellena con una sedosa albahaca beurre blanc, Guerithault se consolidó permanentemente en la conciencia culinaria del Valle. El ganador del premio James Beard también exhibe una extraña habilidad para la adaptación, desplegando un menú de platos pequeños muy admirado en el restaurante & # 8217s Bleu Lounge. 3930 E. Camelback Rd., 602-224-0225, vincentsoncamelback.com

Virtud y ugrave Honest Craft
Scottsdale
Premios: Mejores restaurantes nuevos en América, revista Esquire (2013) Top 5 Best New Restaurants, revista PHOENIX (2013)
Nombrado en honor al término maquiavélico para & # 8220 lograr la excelencia & # 8221, este moderno bistró italiano de 35 asientos debe ser amado, no temido, es decir, a menos que le tema a la delicia. El chef y propietario Gio Osso deslumbra con ofertas que van desde una simple ensalada de lechugas baby, remolacha roja, calabaza y nueces confitadas crujientes hasta sinfonías alucinantes como un trío de vieiras con costra de avellanas sobre una cama de calabacín tachonado de tocino y terminado con beurre blanc de chocolate blanco. Virt & ugrave, que aún no cumple un año, es un restaurante principiante con alma vieja y un aperitivo de pulpo a la parrilla que atormenta nuestras fantasías. Junto con Crudo, es la estrella de la escena italiana emergente del Valle. 3701 N. Marshall Way, 480-946-3477, virtuscottsdale.com

Sur de arizona

La Abadía Comer + Beber
Tucson
Premios: Mejor restaurante nuevo, Tucson Lifestyle (2011)
Dip de alcachofas con eneldo fresco y crostini caseros. Asado a la cazuela con salsa de trufa negra. Hamburguesas con mermelada de tocino. La comida reconfortante seguramente se eleva a una forma de arte en este gastropub retro-chic, que evoca un ambiente amigable de vecindario a pesar de su dirección de complejo de compras de lujo. Propiedad de la misma gente detrás de la popular Jax Kitchen de Tucson, la Abadía es especialmente popular entre los lugareños los martes, cuando las botellas de vino están a mitad de precio, y los miércoles, que es la legendaria noche de pollo frito. El desayuno para la cena, que cambia todos los días, es también un verdadero placer para la multitud. Las tostadas francesas y el tocino de alguna manera saben mejor después del anochecer. 6960 E. Sunrise Dr., 520-299-3132, theabbeytucson.com

Caf & eacute Poca Cosa
Tucson
Premios: Mejor Cocina de Lujo (2013) y Mejor Mexicana (2011, 2012), Tucson Weekly
Un elemento básico de la comida en el centro de Tucson desde 1987, este antiguo agujero en la pared se cambió por excavaciones más exclusivas, pero su estatus como zona cero para la auténtica comida del alma de la Ciudad de México en Arizona perdura. La chef y propietaria Suzana Dávila eleva la comida de su tierra natal, produciendo elegantes versiones de clásicos y ndash mole, tacos, enchiladas y ndash, así como extracciones funky de sabores tradicionales, como pastel de chocolate con infusión de chile ancho, carne de ciruela y chipotle y pastel de tamal. con sabores y salsas rotativas. Pruebe la deliciosa coliflor, si está disponible. Davila mantiene los paladares al límite con su menú que cambia dos veces al día, informado por sus agricultores diarios y la cosecha del mercado # 8217, pero tiene cuidado de mezclar los viejos favoritos con experimentos audaces. Confíe en ella y ordene Plato Poca Cosa (elección del chef & # 8217) y una margarita cargada de fruta fresca, y simplemente diga gracias. 110 E. Pennington St., 520-622-6400, cafepocacosatucson.com

Café Roka
Bisbee
Premios: Restaurante # 1 en Bisbee, Trip Advisor (2009-2013)
La pintoresca ciudad de Bisbee tiene fama de ser peculiar, pero por lo general se trata de comerlo fuera de la lata. Así que los amantes de la comida sin preocupaciones en todo el sur de Arizona se sorprendieron hace 20 años cuando un nuevo restaurante estadounidense que ofrece comidas de cuatro platos a precios razonables y bellamente presentados y ndash, incluido un limpiador de paladar sorbete y ndash, abrió en la calle principal histórica de la ciudad # 8217. Las cenas que se sirven en el íntimo comedor con techo de hojalata prensado siguen impresionando. Los platos principales del menú que cambia semanalmente van desde lasaña de champiñones portobello y alcachofas hasta costillas de cordero de Nueva Zelanda con patatas nuevas en salsa zinfandel de romero. 35 Main St., 520-432-5153, caferoka.com

Cocina Centro + Cócteles
Tucson
Premios: Mejor Chef: Southwest, James Beard Foundation Award (2000) Best Chefs America (2013) Best New Restaurants, Tucson Lifestyle (2011)
El regreso del chef Janos Wilder & # 8217 al centro de la ciudad, donde comenzó en Tucson hace unas tres décadas, es una salida trotamundos de la cocina regional del suroeste que le valió un premio James Beard. Su menú autodescrito para una & # 8220new America & # 8221 ofrece una fiesta en la calle en cada plato con platos como una ensalada de pollo laosiano y papaya verde, lomo de cerdo cubano untado con achiote y mejillones negros con chorizo ​​español. También puede saborear platos característicos de Wilder como su hot dog sonorense y ndash, una de las varias opciones exclusivas de comida callejera en el menú del bar y ndash, y su helado de chocolate, jalape y ntildeo. 135 S. Sixth Ave., 520-623-7700, downtownkitchen.com

The Grill en Hacienda del Sol
Tucson
Premios: Los cinco mejores restaurantes, Tucson Lifestyle (2011, 2012, 2013) Premio AAA Four Diamond (2011)
Lo último en cenas para ocasiones especiales, este elegante restaurante de estilo suroeste está ubicado en la encantadora Hacienda del Sol & ndash, una escuela para niñas de 1929 convertida en un histórico rancho para invitados donde Katharine Hepburn y Spencer Tracy alguna vez se hospedaron. El menú está dirigido tanto a los tradicionalistas como a los amantes de la comida más aventureros con platos como pechuga de pato asada acompañada de chorizo ​​español y ragú de arándanos rojos, y preparaciones de caza como pechuga de faisán asado y chuletas de venado. Este es también el único restaurante en Arizona en recibir Wine Enthusiast & # 8217s & # 8220 Award of Ultimate Distinction & # 8221 no una vez, sino dos veces. Los lugareños acuden en masa al generoso brunch dominical y reservan una mesa en el patio oeste para disfrutar de hermosas vistas de la ciudad y las montañas. 5501 N. Hacienda Del Sol Rd., 520-529-3500, haciendadelsol.com/dining/

Maynard & # 8217s Market & amp Kitchen
Tucson
Premios: Best Chefs America (2013) Award of Excellence, Wine Spectator (2013)
Servido en una estación de ferrocarril restaurada del Pacífico Sur, el chef Addam Buzzalini & # 8217s innovadora comida de bistró y ndash piensa en poutine y foie gras con pomme frites, y pollo asado orgánico Niman Ranch y ndash canaliza la era clásica de los elegantes viajes en tren con una habitación de estilo art deco que imita un coche comedor Pullman. Todo está hecho desde cero, desde el pan recién horneado hasta el helado artesanal. Explore los estantes del mercado informal de al lado para obtener una botella de vino para acompañar la cena. Los trenes de carga todavía pasan por una mesa en el patio al aire libre para experimentar los efectos de sonido con toda su fuerza. 400 N. Toole Ave., 520-545-0577, maynardstucson.com

Adecuado
Tucson
Premios: Inaugurada 2013
Sí, es un poco poco convencional clasificar a un restaurante que debutó en mayo entre los mejores del estado, pero el propietario Paul Moir y el historial de # 8217 en Flagstaff y ndash él & # 8217 está detrás del excelente Criollo Latin Kitchen y Brix Restaurant & amp Wine Bar & ndash sugiere que este elegante comedor del centro no es un flash en la sartén. Platos como el estofado de cordero al curry con dátiles y la panceta de cerdo con risotto de calabaza son complejos sin ser exigentes, y la filosofía de la granja a la mesa, que incluye el uso de animales criados éticamente, garantiza la máxima frescura con el mínimo de culpa. Cócteles creativos como el Green Thistle, una vigorizante mezcla de vodka, licor de alcachofa y cítricos, añaden estilo. 300 E. Congress St., 520-396-3357, proprieucson.com

PY Steakhouse
Tucson
Premios: Mejor restaurante nuevo, Tucson Lifestyle (2013)
El lado sur de Tucson está repleto de comida mexicana, por lo que la reciente llegada de este restaurante de carnes de alta gama al deslumbrante Casino del Sol, propiedad de la tribu Pascua Yaqui, ha interrumpido por completo la curva de clasificación culinaria del vecindario. Toques como el jalape y ntildeos en la crema de espinacas y el chorizo ​​en el linguini de camarones le dan el toque del suroeste a un menú clásico de surf and turf. El elegante comedor, un estudio en blanco con toques de negro y gris, proporciona el escenario perfecto para los cócteles retro creados por el mixólogo del resort Aaron de Feo, posiblemente el mejor tabernero del sur de Arizona. 5655 W. Valencia Rd., 855-765-7829,
casinodelsol.com

Vivace
Tucson
Premios: Los cinco mejores restaurantes, Tucson Lifestyle (2011, 2012, 2013) Zagat # 1 Tucson restaurant (2009)
El chef y propietario Daniel Scordato ha servido consistentemente buena comida del norte de Italia a los tucsonianos durante tanto tiempo y desde 1993 y ndash que a veces se pasa por alto a Vivace en la prisa por probar la próxima novedad. Pero los lugareños inteligentes y los forasteros devotos mantienen las mesas vestidas de blanco en los bonitos comedores de estilo toscano reservados durante todo el año. El epítome de la buena vida, al estilo del sur de Arizona: sentarse en el patio y tomar Prosecco con una ensalada de peras y nueces, quizás seguido de canelones de alcachofas y queso de cabra y cerdo Sorrentino con prosciutto y queso Fontina. 4310 N. Campbell Ave., 520-795-7221, vivacetucson.com

Flor silvestre
Tucson
Premios: Los cinco mejores restaurantes, Tucson Lifestyle (2012, 2013)
Celebrando su 15 ° aniversario, la expedición culinaria inaugural de Sam Fox & # 8217 nos recuerda por qué Fox Restaurant Concepts (FRC) se ha convertido en un mega éxito nacional: comida excelente, excelente servicio y precios razonables. Conservas del menú original, como el salmón ahumado y cr & egraveme fra & icircche en una crujiente galette de patatas y ndash un giro inteligente en bagels y lox & ndash nunca decepciona. Tampoco los Bars of Sin, una galleta de chocolate praliné con mousse de capuchino que distingue a la chef pastelera ejecutiva de FRC Karen & # 8220Spike & # 8221 Ames como una verdadera diva del postre. El patio Wildflower & # 8217s es uno de los más atractivos de la ciudad, con espectaculares vistas de Santa Catalina durante el día y un ambiente romántico y con poca luz al caer la noche. 7037 N. Oracle Rd., 520-219-4230, foxrc.com

El G & uumlero Canelo
Tucson
Premios: Mejores perros calientes de Sonora, Tucson Weekly (2009-2013)
El hot dog de Sonora es el plato más icónico de Tucson, y este antiguo puesto de tacos al lado de la carretera convertido en restaurante es su defensor más famoso. Durante 20 años, Daniel Contreras y su familia han servido miles de sus piezas exclusivas de panecillo dulce en el cielo: perros envueltos en tocino asados ​​a una perfección masticable y crujiente y cargados con frijoles, cebollas, tomates, mayonesa y mostaza. , con algunos clientes optando por dogpile con salsa, jalape & ntildeos, queso y crema. Pero hay más que perros calientes en el menú, la carne asada se asa a la parrilla casi todo el día y se rellena en tacos, burros, tortas y caramelos, una especie de híbrido de torta / quesadilla. Todo está recién hecho, con una estación de coberturas repleta de verduras, salsas y salsas. Buena suerte comiendo estas delicias lentamente. Lo más probable es que pases horas lamiendo entre los dientes tratando de probar por última vez. Tres ubicaciones, 520-807-9620, elguerocanelo.com

Elvira y # 8217s
Tubac
Premios: Certificado de Excelencia, Trip Advisor (2013)
Cuando esta institución con sede en Nogales, México & ndash que data de 1927 & ndash se trasladó al norte de la frontera a la artística Tubac hace unos años, se mantuvo fiel a sus raíces culinarias pan-mexicanas, pero se enriqueció. No se pierda los magníficos moles y ndash, en particular la avellana con chiles anchos, pasas y chocolate y ndash o los camarones tamarindo-chipotle sobre piña asada. En temporada, los chiles en nogada con semillas de granada son un pedido imprescindible, y las margaritas, desde las clásicas hasta la miel de agave, son justamente famosas. Después del anochecer, el comedor se vuelve realmente sexy, con las lágrimas de vidrio soplado suspendidas del techo que captan y refractan la luz. 2221 E. Frontage Rd., 520-398-9421, elvirasrestaurant.com

Trucha terrestre
Sonoita
Premios: Inaugurada 2013
Habla de un cambio de escenario. El año pasado, Greg LaPrad dejó su concierto en Quiessence, un restaurante de granja oasis anclado en la expansión urbana del sur de Phoenix, para Overland Trout, un modesto puesto de avanzada en la pradera abierta del sur de Arizona y la región vinícola del # 8217. Haciendo amigos rápidamente con los agricultores y ganaderos locales, LaPrad elaboró ​​un menú de temporada de una página que refleja el terruño del sur de Arizona y su proximidad a México. La sopa de calabaza de invierno con chorizo ​​de manzana casero comparte el protagonismo con codornices a la parrilla marinadas en vino tinto local, y el estofado hunter & # 8217s está repleto de venado salvaje.

Aunque el restaurante sólo ha estado abierto desde octubre, los entusiastas de la comida y el vino de Arizona ya lo han bautizado como & # 8220 destino gastronómico que vale la pena conducir. & # 8221 Al menos, así es como lo llamamos. 3266 State Hwy. 82, 520-455-9316, overlandtrout.com

Fotos de Jim David, Mark Lipczynski, Brian Goddard, Richard Maack, Jamie Peachey, Laura Segall, Terri Lea Smith, David Venezia


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

¡Incluye ocho (8) recetas de 79 ¢ de su elección cada mes!

Pida un plato principal de la cadena de restaurantes de mariscos más grande de Estados Unidos y obtendrá una canasta de algunas de las galletas de queso y ajo más sabrosas del planeta servidas a un lado. Durante muchos años, esta receta ha sido la receta de clones más buscada en Internet, según Red Lobster. Como resultado, hay varias versiones flotando, incluida una que en un momento se imprimió directamente en la caja de la mezcla para hornear Bisquick.

El problema de hacer galletas con Bisquick es que si sigue las instrucciones de la caja no terminará con un producto terminado muy esponjoso o escamoso, ya que la mayor parte de la grasa en la receta proviene de la manteca vegetal que se incluye en la mezcla. Por sí sola, la manteca a temperatura ambiente hace un mal trabajo al crear la textura ligera y aireada que desea de las buenas galletas, y aporta poco en cuanto al sabor. Entonces, invitaremos a un poco de mantequilla fría en el viaje, con queso cheddar rallado y un poco de ajo en polvo. Ahora estará en camino a la deliciosa Cheddar Bay. Donde sea que esté.

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Ahorre $ 12 vs. mensual

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Descripción del menú: "Hecho desde cero en nuestras cocinas con papas frescas Fancy Russet de grado A, cebolla fresca picada, queso Colby natural y especias. Horneados frescos durante todo el día".

A finales de los sesenta, Dan Evins era un "intermediario" de Shell Oil que buscaba una nueva forma de comercializar la gasolina. Quería crear un lugar especial que despertara la curiosidad y alejara a los viajeros de las carreteras. En 1969 abrió el primer Cracker Barrel justo al lado de la Interestatal 40 en Lebanon, Tennessee, que ofrece gasolina, comida de estilo rural y una selección de antigüedades a la venta. Hoy en día hay más de 529 tiendas en 41 estados, y cada restaurante todavía está diseñado como una parada de descanso y una tienda de regalos en el país. De hecho, esas tiendas que venden un promedio de 4.500 artículos diferentes cada una han convertido a Cracker Barrel en el minorista más grande de artesanías terminadas hechas en Estados Unidos en los Estados Unidos.

Quienes conocen Cracker Barrel adoran el restaurante por sus deliciosos desayunos caseros. Esta cazuela, hecha con papas picadas en rodajas, queso Colby, leche, caldo de res y especias se sirve con muchos de los platos clásicos del desayuno en el restaurante. La receta aquí está diseñada para una sartén que también es segura para poner en el horno (por lo que no tiene asas de plástico). Si no tiene uno de esos, puede transferir fácilmente la cazuela a una fuente para hornear después de que termine de cocinarse en la estufa.

¿Te encanta Cracker Barrel? Mira mis otras recetas de clones aquí.

Durante dos años después de la apertura del primer restaurante Olive Garden en 1982, los operadores todavía estaban modificando la apariencia física del restaurante y la comida que se servía. Incluso la salsa de tomate se cambió hasta 25 veces. Es ese tipo de dedicación lo que crea platos fabulosos como esta popular sopa. Mezcla los sabores de las patatas, la col rizada y la salchicha italiana en un caldo de pollo y crema ligeramente picante.

Tienes la receta de la sopa, ¿qué tal si creas tu propia ensalada y palitos de pan sin fondo de Olive Garden House? ¡Encuentra más de mis recetas de clones de Olive Garden aquí!

A principios de los 90, Boston Chicken estaba a la última. Las existencias de la cadena de reemplazo de comidas caseras se dispararon y las filas se llenaron de clientes hambrientos que esperaban para hundir sus dientes en una porción del delicioso pollo rostizado de la cadena. Tan exitosa fue la cadena con pollo, que la compañía rápidamente decidió que era hora de presentar otras selecciones de entrada, la primera de las cuales fue un delicioso pastel de carne de solomillo molido cubierto con salsa barbacoa. Pero ofrecer las otras entradas presentó a la empresa un dilema: qué hacer con el nombre. Los peces gordos decidieron que era hora de cambiar el nombre a Boston Market, para reflejar un menú más amplio. Eso significó reemplazar letreros en cientos de unidades y reestructurar las campañas de marketing. Ese cambio de nombre, más la rápida expansión de la cadena y el crecimiento de otros conceptos similares de comidas caseras hicieron que la empresa cayera en picada. En 1988, la gallina de Boston Market se cocinó y la empresa se declaró en quiebra. Pronto McDonald's intervino para comprar la compañía, con la idea de cerrar muchas de las tiendas para siempre y abofetear a Golden Arches en el resto. Pero ese plan fue descartado cuando, después de vender muchos de los Boston Markets de bajo rendimiento, la cadena comenzó a volar una vez más. Un año después de la adquisición, Boston Market fue rentable, y esas comidas con el sabor casero todavía se sirven en más de 700 restaurantes de Boston Market en todo el país.

¿Qué tal algunas de esas famosas guarniciones de Boston Market para acompañar su receta de pastel de carne de imitación? He clonado todos los mejores aquí.

Descripción del menú: "Aquí están en toda su gloria ganadora de premios y relamerse los labios: alitas de pollo estilo Buffalo, Nueva York hiladas en su salsa de autor favorita".

Dado que Buffalo, Nueva York estaba demasiado lejos, Jim Disbrow y Scott Lowery satisficieron su abrumador antojo en 1981 al abrir un restaurante de alitas de pollo picante cerca de casa en Kent, Ohio. Con salsas exclusivas y un ambiente festivo, la cadena ha evolucionado de un bar deportivo con alas en un campus universitario a un restaurante familiar con más de 300 unidades. Si bien freír alitas de pollo no es un verdadero secreto, simplemente colóquelas en manteca caliente durante unos 10 minutos, las deliciosas salsas picantes hacen que las alitas sean especiales. Hay 12 variedades de salsa disponibles para cubrir sus crujientes partes de pollo en la cadena, y les presento clones para los sabores más tradicionales. Estas salsas son muy espesas, casi como aderezo o salsa, por lo que usaremos una técnica de emulsión que asegurará un producto final cremoso donde el aceite no se separará de los otros ingredientes. Aquí está la técnica de cocción y recubrimiento de alitas de pollo, seguida de clones para las salsas más populares: ajo picante, medio y picante. Las recetas de salsa pueden tener el mismo aspecto al principio, pero cada una tiene ligeras variaciones que hacen que la salsa sea más picante o más suave al ajustar el nivel de pimienta de cayena. Puede encontrar la salsa de pimienta de Frank en las otras salsas picantes en su mercado. Si no puede encontrar esa marca, también puede usar salsa picante Crystal Louisiana.

Descripción del menú: "Casi mundialmente famoso. A menudo imitado, casi nunca duplicado".

"Hooters es para las alitas de pollo lo que McDonald's es para las hamburguesas", afirma el material promocional de la empresa. Es cierto que los seis hombres de negocios del Medio Oeste amantes de la diversión que comenzaron Hooters en Clearwater, Florida, el Día de los Inocentes en 1983 eligieron una receta clásica de alitas de pollo como su artículo estrella.Pero mientras que algunos podrían decir que son las alas de búfalo su característica favorita del restaurante, otros dicen que son las chicas Hooters de la cadena de restaurantes: camareras vestidas de manera informal con pantalones cortos de color naranja brillante y camisetas ajustadas.

Hoy en día, hay más de 375 Hooters en los Estados Unidos que sirven más de 200 toneladas de alitas de pollo cada semana. El plato original se puede pedir en porciones de 10, 20 o 50 piezas o, si desea derrochar, está la "Cena gourmet de alitas de pollo" con 20 alitas y una botella de champán Dom Perignon, por solo $ 125. Para mejorar aún más la experiencia de Hooters cuando sirva estas alitas desordenadas, arroje un rollo completo de toallas de papel sobre la mesa, en lugar de servilletas, como se hace en los restaurantes.

Los Kraft Cheddar Singles, fáciles de derretir y envueltos individualmente, son un ingrediente secreto perfecto para esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar Panera Bread que se sirve en esta parada de sopas superior. En este clon, el brócoli fresco se cuece al vapor primero, luego se corta en cubitos antes de combinarlo con caldo de pollo, mitad y mitad, zanahoria rallada y cebolla. Ahora está a solo 30 minutos de la hora de la cuchara sopera.

Haga clic aquí para ver más recetas de mi imitación Panera Bread.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se ha convertido en la tercera cadena de pollo de servicio rápido más grande del mundo en los veintidós años desde que abrió su primera tienda en Nueva Orleans en 1972 (KFC tiene el puesto número uno, seguido de Church's Chicken ). Desde entonces, la cadena ha crecido a 813 unidades, muchas de ellas en el extranjero en Alemania, Japón, Jamaica, Honduras, Guam y Corea.

La pimienta de cayena y la pimienta blanca aportan el calor a este crujiente truco de pollo frito.

¿Te gustó esta receta? Ponga sus manos en mi receta secreta de Popeyes Chicken Sandwich y otros platos de Popeyes aquí.

Descripción del menú: "Camarones tiernos y crujientes del golfo salvaje mezclados con una salsa cremosa y picante".

Bonefish Grill se enorgullece de referirse a este aperitivo como la "especialidad de la casa". Y por qué no, es un plato atractivo con un sabor explosivo, especialmente si te gusta la comida picante. El calor en esta receta de camarones Bang Bang proviene de la mezcla de salsa secreta que está aromatizada con salsa de ají y ajo, también conocida como sambal. Puede encontrar esta salsa de color rojo brillante donde se venden los alimentos asiáticos en su mercado, y mientras esté allí, compre un poco de vinagre de arroz. Una vez que se hace la salsa, se cubren los camarones con un simple empanizado sazonado, se fríen hasta que estén bien dorados, se mezclan suavemente con la salsa y luego se sirven en una cama de verduras mixtas a las personas hambrientas que, con suerte, han una bebida fría cerca para suavizar el escozor.

Es posible que también le gusten mis recetas para la vinagreta de camarones picantes y hierbas cítricas de Bonefish Grill.

El Pollo Loco, o "El Pollo Loco", ha estado creciendo como loco desde que cruzó la frontera hacia los Estados Unidos desde México. Francisco Ochoa sin saberlo inició un fenómeno alimentario internacional en 1975 cuando tomó una receta familiar de adobo de pollo y abrió una pequeña carretera restaurante en Gusave, México. Pronto tuvo 90 tiendas en 20 ciudades de México. El primer El Pollo Loco en los Estados Unidos abrió en Los Ángeles en diciembre de 1980 y fue un éxito inmediato. Solo tres años después, Ochoa llamó la atención de los peces gordos de Dennys, Inc., quienes le ofrecieron 11,3 millones de dólares por sus operaciones en Estados Unidos. Ochoa aceptó el trato y El Pollo Loco creció de 17 a más de 200 establecimientos durante la década siguiente.

Recrea toda la experiencia de El Pollo Loco en casa con mis recetas de imitación de salsa de aguacate, frijoles pintos, arroz español y frijoles negros a la barbacoa.

Cualquiera que ame Olive Garden probablemente también sea un gran admirador de la canasta sin fondo de palitos de pan calientes y con ajo que se sirven antes de cada comida en la enorme cadena informal italiana. Supongo que los palitos de pan se prueban y luego se envían a cada restaurante donde se hornean hasta que estén dorados, se cepillan con mantequilla y se espolvorean con sal de ajo. Conseguir el pan perfecto para una buena receta de palitos de pan de Olive Garden fue complicado: probé varias cantidades diferentes de levadura en harina para todo uso, pero luego me decidí por harina de pan para dar a estos palitos de pan el mismo mordisco masticable que los originales. El proceso de levado en dos etapas también es un paso crucial en esta receta casera de palitos de pan de Olive Garden muy solicitada. Consulte también nuestra receta de aderezo para ensaladas italiano Olive Garden.

En 1991, los peces gordos de Kentucky Fried Chicken decidieron mejorar la imagen de la tercera cadena de comida rápida más grande de Estados Unidos. A medida que una sociedad más consciente de la salud comenzó a afectar las ventas de pollo frito, la compañía cambió su nombre a KFC e introdujo una tarifa más ligera de pollo sin piel.

En los últimos cuarenta años, KFC ha experimentado un crecimiento extraordinario. Cinco años después de la primera franquicia del negocio, el coronel Harland Sanders tenía 400 puntos de venta en los Estados Unidos y Canadá. Cuatro años después, había más de 600 franquicias, incluida una en Inglaterra, la primera tienda en el extranjero. En 1964, John Y. Brown, Jr., un joven abogado de Louisville, y Jack Massey, un financiero de Nashville, compraron el negocio del Coronel por 2 millones de dólares. Solo siete años después, en 1971, Heublein, Inc., compró KFC Corporation por 275 millones de dólares. Luego, en 1986, por la friolera de $ 840 millones, PepsiCo agregó a KFC a su conglomerado, que ahora incluye Pizza Hut y Taco Bell. Eso significa que PepsiCo posee más establecimientos de comida rápida que cualquier otra empresa, incluida McDonald's.

En cada restaurante de KFC, los trabajadores mezclan suero de leche real con una mezcla seca para crear la conocida receta de galletas de suero de leche de KFC que se ha convertido en un elemento popular del menú desde su introducción en 1982. Combine estas galletas de suero de leche con la receta de macarrones con queso de KFC y el famoso KFC Receta original de pollo, ¡y sáltese el drive-thru esta noche!

Esta sopa es uno de los artículos más comentados de Chili y el tema de muchas búsquedas de recetas aquí en el sitio. Parte del secreto en la elaboración de su clon es la adición de masa harina, una harina de maíz que encontrará en su supermercado cerca de las otras harinas, o donde se almacenan todos los alimentos mexicanos.

En la encuesta de restaurantes de la ciudad de Nueva York de 1995 de Zagat, Le Cirque 2000, uno de los restaurantes más exclusivos de la ciudad, recibió una calificación de 25 de un total de 30. En la misma guía, Al "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International obtuvo una impresionante puntuación de 27. Eso colocó al restaurante Soup Nazi en el puesto 14 entre los mejores restaurantes de la ciudad para ese año.

Era común ver filas extendiéndose a la vuelta de la esquina y al final de la cuadra mientras los clientes hambrientos esperaban su taza de una de las cinco selecciones diarias de sopa caliente. La mayoría de las selecciones cambiaban todos los días, pero de los tres días que estuve allí, la receta de chile de pollo mexicano siempre estuvo en el menú. Los primeros dos días se agotaron antes de que yo llegara al frente de la fila. Pero el último día tuve suerte: "Un chile de pollo mexicano extra grande, por favor". Entregue el dinero, muévase hacia el extremo izquierdo.

Aquí hay un truco para lo que se ha convertido en una de las obras maestras culinarias más populares de Soup Nazi. Si lo desea, puede sustituir el pollo por pechuga de pavo para hacer chile de pavo, que fue la sopa que George Costanza ordenó en el programa.

Actualización 9/1/17: Reemplace las 10 tazas de agua con 8 tazas de caldo de pollo para un tiempo de cocción más corto y mejor sabor. También me gusta usar salsa de tomate El Pato (la receta requiere 1/2 taza) para un poco más de picante.

A principios de 1985, el restaurador Rich Komen sintió que había un nicho de especialidad en el servicio de comida rápida a la espera de ser llenado. Su idea era crear un establecimiento eficiente que pudiera servir rollos de canela recién hechos en los centros comerciales de todo el país. Komen y su personal tardaron nueve meses en desarrollar una receta de rollo de canela que sabía que los clientes considerarían "el rollo de canela más fresco, pegajoso y delicioso que jamás haya probado". El concepto fue probado por primera vez en el centro comercial Sea-Tac de Seattle más tarde ese año, con trabajadores mezclando, probando, enrollando y horneando los rollos a la vista de los clientes. Ahora, más de 626 puntos de venta después, Cinnabon se ha convertido en la panadería de rollos de canela de más rápido crecimiento en el mundo.

Descripción del menú: "Nuestras galardonadas costillas Baby Back se asan a fuego lento, luego se bañan con salsa BBQ Jim Beam Bourbon y se terminan en nuestra parrilla Mesquite".

Cuando su tripulación muerda estos lomos de bebé, saborearán la carne tan tierna y jugosa que se deslizará directamente del hueso. El estofado lento cocina las costillas a la perfección, mientras que el asado rápido agrega el acabado carbonizado y el sabor ahumado. Pero el componente más importante de cualquier costilla decente es una salsa llena de sabor, y esta versión de la galardonada salsa de Roadhouse Grill es buena. Pedí las costillas desnudas (sin salsa) para poder ver si había algún roce detectable agregado antes de cocinar y no encontré nada más que sal y mucha pimienta negra gruesa. Así que esa es la forma en que diseñé la receta y funciona.

Ahora, ¿qué tal un imitador Roadhouse Grill Roadhouse Rita para lavar esas costillas?

Descripción del menú: "Una especialidad de la casa llena de papas al horno y cubierta con queso Cheddar, tocino y cebollas verdes".

La textura espesa y cremosa y el rico sabor de la sopa más vendida de Tony Roma se duplica con un poco de harina, algo de mitad y mitad, y más notablemente, puré de papas instantáneo. Tómate una hora para hornear las patatas y unos 30 minutos para preparar la sopa. Adorne cada porción con queso rallado, tocino desmenuzado y cebollas verdes, y luego espere humildemente su debido elogio.

Copia exclusiva firmada. ¡Las mejores recetas de imitación de Estados Unidos! ¡Ahorre dinero y sorprenda a sus amigos con copias de carbón culinarias completamente nuevas del Clone Recipe King!

Durante más de 30 años, Todd Wilbur ha estado obsesionado con la ingeniería inversa de alimentos famosos. Utilizando ingredientes cotidianos para reproducir los platos de los restaurantes de autor en casa, Todd comparte sus deliciosos descubrimientos con lectores de todo el mundo.

Ahora, sus sabrosas papilas gustativas han vuelto al trabajo en la tercera entrega de su mega éxito de ventas. Recetas de restaurante ultrasecretas serie, con 150 nuevas recetas sensacionales que desbloquean las deliciosas fórmulas para recrear sus platos favoritos de las cadenas de restaurantes más populares de Estados Unidos. Los planos ultrasecretos de Todd y las sencillas instrucciones paso a paso garantizan un gran éxito incluso para los cocineros novatos. Y al preparar estos increíbles platos de sabor similar en casa, ¡pagará hasta un 75 por ciento menos que comer fuera!

Descubra cómo hacer sus propias versiones caseras de: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday's Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frr Frozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & amp Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabba's Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Friday's Jack Daniel's Glazed Ribs y mucho, mucho más.

Sencillo. Infalible. Fácil de preparar. ¡Y tan delicioso que jurarás que es real!


Krystal (la aventura de todo lo que puedas comer)

Cuando se trata de comida, casi todo el mundo tiene un placer culpable. Tal vez el tuyo sea Cadbury Creme Eggs (sabiamente comprado a la venta después de Pascua y guardado en las profundidades de tu congelador para que puedas disfrutar uno cada mes del año que sigue cuando nadie más tiene), o pizzas de pan francés congeladas de mala calidad que te recuerdan a pasar el rato en las casas de tus amigos y # 8217 en la escuela secundaria, o posiblemente incluso sándwiches intimidantes que preparas cuidadosamente usando dos de esas pizzas de pan francés en lugar de un panecillo, como un verdadero sándwich artista (particularmente yendo por esa vena autodestructiva que comparten muchos artistas). Puede ser algo tan simple como helado, o papas fritas, o papas fritas sumergidas en dicho helado. Es posible que tenga una relación de amor y odio con estos alimentos. Darse un capricho puede hacerte sentir mal físicamente después de la oleada inicial de emoción y alegría, pero no puedes evitarlo. O pueden llevarlo a un lugar feliz y cómodo en ese momento, pero luego se siente avergonzado o deprimido más adelante, como tantas relaciones disfuncionales.

Después de un intento desastroso de la dieta cetogénica en 2017, ahora creo firmemente que deberíamos comer lo que queramos, tal vez un poco menos en cada sesión, y tal vez no darnos el gusto con tanta frecuencia. Pero la vida está llena de dolor, sufrimiento, miseria e infelicidad, y todo termina demasiado rápido. Yo digo que deberíamos llevar nuestros placeres donde podamos encontrarlos & # 8212 idealmente con un poco de moderación & # 8212 y no sentirnos demasiado culpables.

Por supuesto, es más fácil decirlo que hacerlo cuando de tu (con lo que me refiero mi) los placeres más culpables de la comida son los Krystals de queso, pequeñas hamburguesas con queso servidas con mostaza, cebollas y una rebanada de pepinillo en bollos suaves al vapor. Los krystals (a veces conocidos coloquialmente como & # 8220sliders & # 8221) son el elemento característico de la cadena de comida rápida Krystal (https://krystal.com/). Si esto le suena familiar, tal vez esté pensando en White Castle, una cadena de comida rápida ubicada en todo el norte de los EE. UU. No tenemos White Castle aquí (y yo nunca tuve la oportunidad de ir a uno), pero Krystal es el sureño equivalente. Fundado en 1932 en Chattanooga, Tennessee, el sitio web de Krystal & # 8217 afirma que es el segundo restaurante de comida rápida más antiguo. Las ubicaciones están decoradas en blanco y rojo y tienen un toque retro, y por lo general son limpias y brillantes.

Como puede adivinar, las hamburguesas Krystal son muy baratas (producto de la Gran Depresión) y siguen siendo uno de los mejores valores de comida rápida en la actualidad. Están destinados a consumirse en grandes cantidades y, como también puede adivinar, no son exactamente alimentos saludables. Por lo general, solo voy a Krystal una o dos veces al año, y afortunadamente tengo que desviarme de mi camino para ir a uno, por lo que es un capricho poco común. Cuando voy, normalmente pido una docena de Krystals de queso, y cada pequeño deslizador suave está cuidadosamente metido en una funda de cartón con un lado abierto. Voy a meter la mano en la bolsa de mi asiento del pasajero y devorar a varios de ellos antes incluso de llegar a casa. Oye, no estoy orgulloso.

Pero quizás en un intento de llegar a personas como yo, Krystal instituyó recientemente un trato de todo lo que pueda comer, ofreciendo Krystals y papas fritas ilimitados por $ 5.99. (Esta oferta es solo para cenar. No puedes conseguirla para ir y no puedes irte y volver más tarde con la esperanza de conseguir más). Tuve que probarlo, por el bien de este blog de comida y de mi decenas de lectores vagamente interesados. Pensé que escribiría en un blog en vivo mi experiencia a medida que comía más y más deslizadores, tal vez haciendo una crónica de mi declive físico y mental, y para ver cuánto tiempo podría quedarme en el restaurante, cuántos estarían dispuestos a servir a la vez, si Podría batir mi récord anterior de Krystal de comer doce, y si agotaría o no mi bienvenida antes de hacer tapping. Me encanta el estado del periodismo en 2019, ¿no crees?

Aquí hay un giro: no creo que las papas fritas de Krystal sean nada especial, así que quizás por primera vez en la muy corta historia de su oferta de todo lo que puedas comer, les pedí que sostuvieran las papas fritas y solo Dame Krystals de queso. (El cajero incrédulo dijo & # 8220¿Estás seguro? ¡Las papas fritas están incluidas! & # 8221) Para que lo sepas, el queso tiene un recargo de $ 2, pero creo que & # 8217 vale la pena, siempre y cuando nos guste. También pedí una bebida, un granizado de Sprite por $ 1. ¡Oye, gran gastador!

Entonces, en lugar de darte una bandeja cargada con una precaria torre inclinada de hamburguesas como la portada de un viejo cómic de Jughead, comienzan con cuatro a la vez. Si hubiera querido papas fritas, también me habrían dado un pedido regular de papas fritas para empezar.

Bueno, estos controles deslizantes se deslizan hacia abajo con mucha facilidad, por lo que no pasó mucho tiempo antes de que volviera al mostrador y pidiera que volviera a subir. Afortunadamente, no estaban ocupados. Se nota que ha pasado un tiempo porque bebí alrededor de un tercio del granizado de Sprite con la primera ronda. Aquí & # 8217s ronda dos: cuatro Krystals de queso más.

Me tomé mi tiempo con esos pequeños monstruos suaves, blandos, a cebolla, mostaza y cursi, pero todavía no estaba listo para rendirme al dulce abrazo del olvido. Como dije, mi récord de Krystals consumidos había sido doce y, lamentablemente, mi pedido habitual para una o dos veces al año por el que conduzco. Pase lo que pase, al menos quería superar eso. ¿Porque preguntas? Realmente no podría decirles, queridos Saboscrivnerinos. ¿Los derechos de fanfarronear? No creo que esto sea algo de lo que presumir.

Así que le pedí a la amable dama un pedido de cinco más, solo para tener trece en total y poder reevaluar mis opciones después de eso. Ella ni siquiera discutió conmigo. Claramente era un hombre que vino a jugar, que hablaba en serio, que podía sostener sus controles deslizantes con lo mejor de ellos. Aquí están, los Furious Five sin Grandmaster Flash a la vista, y queda un tercio del granizado.

Por si quedaba alguna duda, los inhalé.

¿Y sabes qué? Después de eso, hice lo que podría haber sido el movimiento más inteligente que hice ese día & # 8212 lo llamé un día. Me alejé mientras todavía estaba en la cima (por así decirlo), renuncié mientras estaba adelante (posiblemente), no intenté tontamente alcanzar un nuevo hito arbitrario de Krystal como 20, o duplicar mi antiguo récord con 24.

Comí trece de esas cosas, y estaban deliciosas, y las saqué de mi sistema (juego de palabras muy intencionado). No necesito volver a Krystal por un tiempo. ¡Estoy bien! Para cuando regrese, este peligroso trato de todo lo que pueda comer probablemente habrá terminado, y eso está bien para mí. Hice lo impensable ese día, lectores intrépidos, y viví para contarlo. Fueron 15 minutos intensos esa tarde, ¡déjame decirte!


Obtener su proteína de las plantas

Si ha estado obteniendo su proteína de productos animales toda su vida, cambiar a fuentes vegetales o incorporar más comidas veganas puede parecer desalentador. Tenga la seguridad porque es mucho más fácil de lo que cree.

Hacer de los alimentos vegetales su principal fuente de proteínas no es una idea tan descabellada, ya que todas las proteínas en realidad están hechas de plantas. Los animales no crean proteínas, simplemente las ingieren. Solo las plantas tienen la capacidad de convertir nitrógeno en aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas. El Dr. Milton Mills, M.D., médico que aparece en el documental "What The Health", explica que toda la proteína animal es simplemente proteína vegetal reciclada.

Con la proteína animal, obtienes nutrientes de una fuente secundaria, lo que significa que la proteína se ha ingerido, usado y reciclado. Con la proteína vegetal, obtienes nutrientes de una fuente primaria, por lo que la proteína aún no se ha ingerido ni utilizado.

Saber esto hace que sea mucho más fácil comprender cuánta proteína por día necesita su cuerpo y satisfacer esas necesidades con fuentes de proteínas de origen vegetal.

Cómo satisfacer sus necesidades de proteínas con proteínas de origen vegetal

Piense en todas las proteínas que consume actualmente en su dieta. Las personas que están conscientes de su salud, estado físico y la ingesta de proteínas pueden gravitar hacia alimentos animales ricos en proteínas como pechuga de pollo, claras de huevo y proteína de suero en polvo.

Es muy fácil cambiar las fuentes de proteínas a las que está acostumbrado con alimentos vegetales sin depender en gran medida de las proteínas en polvo veganas. De hecho, puedes satisfacer tus necesidades diarias de proteínas con una dieta vegana sin pensarlo mucho o esforzarte porque probablemente ya estés consumiendo proteínas de origen vegetal sin darte cuenta.

Los alimentos de origen vegetal que son ricos en proteínas incluyen varios granos, legumbres, nueces y semillas. Dependiendo de la cantidad de proteína por día que desee, puede satisfacer sus necesidades de proteínas con alimentos integrales y sin procesar (también conocidos como tofu o proteínas en polvo veganas).

Los alimentos vegetales que son particularmente ricos en proteínas incluyen:

  • Lentejas, 18 g por 1 taza cocidas
  • Almendras, 15 g por ½ taza enteras
  • Garbanzos, 15 g por 1 taza cocidos
  • Frijoles negros, 15 g por 1 taza cocidos
  • Semillas de cáñamo, 10 g por 1 cucharada crudas
  • Tofu, 10 g por 1 taza, cocido o crudo
  • Quinua, 8 g por 1 taza cocida

Si prefiere consumir tres comidas abundantes al día, apunte a 15-20 g de proteína por comida. Consiga esto cubriendo su avena o batido con semillas de cáñamo y almendras para el desayuno. Para el almuerzo, agregue quinua a su ensalada y cambie el pollo por tofu o frijoles negros para la cena.

Al cambiar su dieta, crear recetas que sean deliciosas y nutritivas puede tener una pequeña curva de aprendizaje. Aquí es donde los blogs de comida vegana y los libros de cocina veganos pueden ser útiles:

Recetas de desayuno vegano con alto contenido de proteínas

Recetas de almuerzos veganos ricos en proteínas

Recetas para cenas veganas ricas en proteínas

Es fácil exagerar con las proteínas, pero eso no significa que deba hacerlo. Da un paso atrás y considera cuánta proteína estás consumiendo. Compare con la cantidad de proteína que realmente necesita por día; es posible que se sorprenda al descubrir que puede estar consumiendo el doble de sus necesidades de proteína.

Si está pensando en cambiar a fuentes de proteínas de origen vegetal, no debe dejarse intimidar. La proteína vegana es económica, accesible y fácil de incorporar a su dieta. Dado que todas las proteínas se originan en plantas, es posible que obtenga muchos beneficios al obtener proteínas directamente de la fuente.


Ver el vídeo: VENTAJAS y DESVENTAJAS de los ALIMENTOS TRANSGÉNICOS - Son BUENOS los ALIMENTOS TRANSGÉNICOS? (Enero 2022).